Содержание
В этой статье: Перейти в школуПолучить опытРазвернуть опыт14 Ссылки
Пищевая критика - отличный выбор для тех, кто увлечен кулинарным искусством и писательством. Чтобы начать работать в этой отрасли, вам нужно составить хорошее резюме с помощью отдельных комментариев, пока вы не сможете выполнять свою работу на полную ставку. Познакомьтесь с известными кулинарными критиками и погрузитесь в столовую индустрию, чтобы получить опыт. Как только вы начали работать в качестве критика пищи, создайте сеть с другими критиками и проявите упорство и профессионализм, чтобы построить свою карьеру.
этапы
Часть 1 Ходить в школу
-
Пройдите свой бакалавриат. Даже при том, что большинство продовольственных критиков начинают в промышленности через случайные рабочие места, диплом может открыть больше дверей, когда вы ищете работу. Если вы еще не закончили среднюю школу, есть другие способы получить ее, узнайте.- Обучение работе с посудой может помочь вам понять работу кулинарной индустрии, если вы не заинтересованы в дипломах.
-
Выбери свой путь. Обучение литературе, общению или журналистике. Большинство критиков (около 70%) имеют высшее образование. Поскольку пищевая критика является областью, где важна конкуренция, степень может помочь вам развить ваши навыки общения, письма и критических навыков. Программа, которой вы будете следовать, подготовит вас к будущей работе и поможет вам общаться с другими критиками.- Пройдите уроки кулинарии, чтобы ознакомиться с различными блюдами и техническим жаргоном. Если ваш университет предлагает курсы кулинарии, вы можете рассмотреть возможность участия, чтобы добавить в свое резюме.
-
Написать в газете или онлайн. Даже если в университете, в котором вы учитесь, нет газеты, вы можете работать с другими журналистами, чтобы предоставить вам необходимый опыт. Вам будет легче найти стажировку или работу позже, пытаясь получить опыт в журналистской индустрии.- Спросите университетскую газету, можете ли вы написать кулинарную статью или обзор ресторана.
-
Найти стажировку. Если возможно, попробуйте найти стажировку по кулинарной критике. Вы также получите необходимый опыт и начнете расширять свое портфолио с помощью наставника, который даст вам совет. Стажировка в области письма, но не связанная с кухней, также может позволить вам получить опыт, если вы не можете его найти.- Относитесь к стажировке как к настоящей работе. Вам может показаться, что вы не работаете на практике, если сравниваете себя с другими специалистами, но вы все равно окажете влияние на компанию, где вы проходите практику.
Часть 2 Получение опыта
-
Подать заявку на работу начинающего редактора. Ваша первая письменная работа может быть не в гастрономическом мире. Вы можете работать над мероприятиями для газеты в вашем городе или создавать контент для маркетинговой кампании компании. Используйте это в качестве трамплина, чтобы построить свою карьеру в качестве критика еды. -
Познакомьтесь с другими критиками. Изучая путь тех, кто стал кулинарным критиком, вы узнаете больше об их методах работы и о том, как построить свою карьеру. Прочитайте работы других критиков, которые отметили много блюд, чтобы познакомить вас с миром пищевой критики. Попробуйте прочитать некоторые современные критики, такие как:- Кристиан Мийо
- Перико Легассе
- Жан-Пьер Коффе
- Жан-Люк Петитрено
- Джули Андриё
-
Расширьте свой кулинарный опыт. Пищевые критики должны быть знакомы с различными кухнями и ингредиентами. Когда вы идете в новый ресторан, закажите то, что вы не знаете, даже если вы не уверены, что вам понравится. Проанализируйте различные ингредиенты того, что вы едите. Как сочетается вкус? Какие методы используются шеф-поваром для их создания?- Не отказывайтесь критиковать определенный тип пищи. Вы должны попробовать все. В конце концов, есть очень мало критиков, которые врываются в индустрию, только критикуя самородков курица, шоколадное мороженое или другие «безопасные» продукты.
-
Начните писать свои собственные статьи. Хороший пищевой критик должен сделать гораздо больше, чем просто описать пищу, которую он ест. Найдите статьи из других обзоров, которыми вы восхищаетесь, когда они были в начале. В хорошем обзоре будут рассмотрены все элементы вашего опыта, такие как атмосфера, сервис, блюда и ваши общие впечатления.- Пишите с уверенностью и честностью. Вы не поможете своим читателям, если будете слишком милыми или слишком усердными в ресторане. Избегайте слишком сложных технических слов или терминов, которые понятны только лидерам.
- Как правило, не рекомендуется использовать от первого лица единственного числа. Старайтесь не говорить о себе и сосредоточиться на ресторане. В небольших дозах вы можете использовать «вы».
-
Начните с публикации обзоров. Когда вы начнете развивать свою карьеру, вам нужно будет набраться опыта, прежде чем найти работу на полный рабочий день. Начните писать рецензии на разные публикации. Присылайте свое резюме, сопроводительное письмо, небольшой обзор и выдержки из ваших статей. Вы должны указать идею статьи, которая у вас была, и причину, которая заставляет вас думать, что этот издатель может быть заинтересован.- Начните с местных газет (например, кулинарный журнал в вашем городе) и переходите к более престижным публикациям.
- Прочитайте правила публикаций (вы обычно найдете их на их веб-сайте), прежде чем отправлять им то, что вы написали. Таким образом, вы будете знать, кому его отправлять и как его организовать.
-
Найдите место для печатной или виртуальной газеты. Если у вас есть некоторый опыт критики еды, вы можете попытаться найти работу на полный рабочий день. Возможно, вам удастся найти один, чтобы написать еженедельную колонку или подготовить обзоры ресторанов для журнала.- Продолжайте работать внештатным сотрудником в то же время, чтобы увеличить ваше резюме и повысить видимость ваших статей.
- В конце концов, вы можете быть приняты в публикацию на полный рабочий день после работы внештатным сотрудником для различных публикаций. Некоторые критики предпочитают оставаться внештатными сотрудниками, а не находить работу в компании из-за гибкости, которую она обеспечивает. Определите образ жизни, который вы предпочитаете.
Часть 3 Совершенствование своей экспертизы
-
Присоединяйтесь к ассоциации кулинарных журналистов. Он существует во многих странах. Это позволяет устанавливать правила этики и качества письма при установлении связи между профессионалами. Участники могут работать с другими критиками, иметь доступ к информационным бюллетеням и семинарам, а также посещать конференции. Обратитесь непосредственно в ассоциацию, которая вас интересует, чтобы узнать, какие шаги необходимо предпринять, чтобы стать членом.- Иногда вам нужно подождать до начала нового календарного года, чтобы стать участником.
-
Начать блог. Вы также получите опыт, разместив свои отзывы в своем блоге или на личном веб-сайте. Сделайте обзор ресторанов, в которые вы ходите, находясь в вашем городе или за границей, даже если вам не заплатят за это.Подумайте о том, чтобы добавить статьи, связанные с миром кулинарии (например, советы для людей, которые хотят делать что-то вроде вас или предметы для приготовления хорошего блюда), это позволит вам привлечь больше посетителей. -
Познакомьтесь с другими критиками. Сотрудничайте с другими критиками, которых вы встречаете через ассоциацию или во время вашей работы. Узнайте больше за кулисами и дать совет новым членам отрасли. Продовольственная критика - это место, где есть большая конкуренция, но вы сможете противостоять тяжелым моментам, если у вас есть друзья, которые поддержат вас. -
Оставайся анонимным Продовольственные критики предпочитают, чтобы их не замечали, чтобы работники ресторана не узнавали их и не меняли привычные блюда или услугу, чтобы лучше себя заметить. Не обязательно использовать псевдоним, чтобы писать, но не привлекайте внимание к себе, когда вы находитесь в ресторане. Непрофессионально объявлять, что вы - пищевой критик, когда едите вне дома.- Хотя это не обязательно, некоторые критики используют псевдоним.