Содержание
- этапы
- Метод 1 из 2: Приготовьте свиные отбивные в духовке
- Метод 2 из 2: свиные отбивные на гриле
- Метод 3 из 3: сделать жареные свиные отбивные
Если вы вернетесь в конце недели или хотите приготовить хорошую еду для гостей, свиные отбивные - это просто, быстро и вкусно. Учитывая универсальность этого мяса, вы можете приготовить его разными способами, что позволит вам адаптировать его к своему плотному графику или особым диетическим потребностям. Запекание является одним из самых простых методов и дает очень нежное и мягкое мясо. Вы также можете передвигать свиные ребрышки, чтобы придать им больше вкуса, не тратя слишком много времени на приготовление и мытье посуды. Если вы жарите их на газовом гриле или под грилем в духовке, вы будете удалять жир, сохраняя влагу, что даст идеально приготовленное блюдо, которое вы можете съесть, не испытывая чувства вины.
этапы
Метод 1 из 2: Приготовьте свиные отбивные в духовке
-
Разогреть духовку. Включите его при температуре от 200 до 250 ° C. Если у ребер свинины нет кости, разогрейте ее до 200 ° C. Если вы готовите свиные ребрышки с костью, предварительно разогрейте духовку до 250 ° C, чтобы мясо было тщательно приготовлено в центре.- Если у вас есть вариант с вращающимся теплом, используйте его вместо традиционной духовки. Вращающийся жар лучше передает тепло, позволяя мясу готовить быстрее и равномернее.
- Если свиные ребрышки замерзли, перед выпечкой убедитесь, что они полностью оттаяли.
-
Приправить мясо. Пока печь нагревается, вы можете приправить свинину травами, специями и другими ингредиентами по вашему выбору, чтобы добавить аромат. Положите ребра на большую тарелку и посыпьте рубленым чесноком, пармезаном, орегано, хлопьями красного перца и т. Д. Если вы хотите сохранить простоту, вы можете просто использовать немного соли и черного перца.- Нанесите на стол столовую ложку масла, чтобы приправы прилипали.
-
Положите мясо на тарелку. Расставьте свиные ребрышки по всей поверхности противня, расставив их на расстоянии нескольких сантиметров. Во время приготовления должно быть достаточно места для циркуляции воздуха.- Если ребра расположены слишком близко друг к другу, они могут нагреваться медленнее.
- Если вы не смазывали свиные ребрышки маслом при заправке, покройте поверхность пластины небольшим количеством оливкового масла или рапса, чтобы мясо не прилипло.
-
Испечь свиные ребрышки. Готовьте в течение 10-15 минут на первой стороне. Испеките тарелку на средней стойке и установите таймер, чтобы вы не забыли, как долго мясо находилось в духовке. Примерно через десять минут он должен начать слегка коричневеть по краям.- Как правило, свиные ребрышки должны готовиться около 7 минут на сантиметр толщины с каждой стороны.
- Если мясо очень густое или вы готовите ребра вместе с костью, добавьте от 2 до 5 минут приготовления для каждой стороны.
-
Переверни мясо. Осторожно снимите плиту духового шкафа и быстро верните свиные ребра с помощью кухонных щипцов или вилки. Поставьте тарелку обратно в духовку и готовьте мясо еще 10-15 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым, а сок не станет блестящим на поверхности.- Отбивные из свинины не должны готовиться так долго на второй стороне, поскольку они уже частично приготовлены на этом этапе.
- Всегда используйте перчатку для духовки, чтобы защитить руки при извлечении блюда из горячей духовки.
-
Нагрейте мясо достаточно. Он должен достигать внутренней температуры 65 ° C. Лучший способ определить, правильно ли приготовлена свинина, - это использовать термометр для мяса. Вставьте кончик инструмента в самую толстую часть каждого свиного ребра (обычно около середины) и подождите 30 секунд, чтобы получить точное указание. Свинина должна достигать внутренней температуры не менее 65 ° C, чтобы не представлять опасности для здоровья.- Приготовление свинины может быть затруднено, потому что она может выглядеть идеально приготовленной на поверхности, но все еще быть наполовину сырой внутри.
-
Подавайте свинину немедленно. Ешьте прямо из духовки. Подавайте свиные отбивные с гарнирами, такими как корица, картофельное пюре или плов из риса. Для низкокалорийной еды выбирайте гарниры, такие как спаржа на гриле или брокколи на пару.- Несколько веточек свежей петрушки или щепотка розмарина могут привнести довольно острый, свежий аромат без увеличения количества калорий в блюде.
- Вы можете хранить остатки в холодильнике в течение 3-4 дней и разогревать их в духовке при средней температуре.
Метод 2 из 2: свиные отбивные на гриле
-
Рассол мясо. Этот процесс позволит ему сохранить влагу. Смешайте от 1 до 2 литров теплой воды и желаемого количества патоки или коричневого сахара в большой открытой емкости. Добавьте соль, цельный черный перец, цельные гвоздики, чеснок, звездчатый анис, цедру лимона или другие сильные специи на свой вкус и размешайте смесь для раздачи. однородна. Положите свиные ребрышки в жидкость и оставьте их в холодильнике на 1 - 12 часов, чтобы поглотить рассол.- Для максимального вкуса, мариновать свинину на одну ночь.
- Свиные ребра, как правило, высыхают, когда готовятся прямо над источником сильного тепла. Brining позволит им сохранить всю свою мягкость и даст вам большую погрешность, чтобы хорошо их готовить.
-
Зажечь барбекю. Зажигайте горелки или кладите уголь только на одну сторону. Таким образом, у вас будет несколько зон нагрева и вы сможете легче контролировать приготовление свинины.- Протрите гриль с кисточкой, чтобы удалить сгоревшее мясо и другие загрязнения перед тем, как положить свиные отбивные.
- Если вы используете древесный уголь для барбекю, не используйте слишком много газа, чтобы зажечь его, так как это может повлиять на вкус мяса.
-
Хватай мясо. Положите свиные ребрышки на теплую сторону гриля, расположив их на расстоянии 3–5 см друг от друга. Гриль без покрытия в течение 5-7 минут, достаточно долго, чтобы на нижней стороне была золотая, хрустящая корочка. Время от времени поднимайте угол вилкой для мяса, чтобы следить за приготовлением пищи. Поверхность мяса должна стать темно-коричневого цвета и показать следы гриля.- Важно не накрывать свиные отбивные для поджаривания. Если вы покроете их, они будут подвергаться слишком сильному нагреву и могут стать жесткими.
-
Верните свиные отбивные. Переверните их мясной вилкой или щипцами, всегда оставляя их на теплой стороне барбекю. Примерно через 3–5 минут руда и цвет должны быть одинаковыми с обеих сторон.- Как правило, приготовление второй стороны занимает от 2 до 3 минут меньше.
- Свиные ребрышки будут жариться быстрее, как только вы их вернете. Смотри за ними хорошо, чтобы не сжечь их.
-
Переместить мясо. Как только у свиных ребер получится хорошая, хорошо прожаренная корочка, отодвиньте их от источника тепла и поместите на более холодную сторону гриля. Тепла на этой стороне будет достаточно, чтобы закончить готовить свинину, не обуглив ее.- Если свиные ребра, расположенные ближе всего к горячей стороне, похоже, готовятся быстрее, чем другие, поменяйте местами те, которые наиболее удалены, чтобы приготовить их равномерно.
-
Готово готовить. Гриль свиные ребрышки, пока они полностью не приготовлены. На этот раз опустите крышку барбекю, чтобы сохранить больше тепла. Избегайте прокалывания, раздавливания или перемещения ребер свинины, когда они заканчивают готовить. Как только соки станут прозрачными и вся их поверхность будет покрыта сеткой, снимите их с шашлыка и положите на большое блюдо. Дайте им немного остыть.- Когда вы режете мясо, оно должно иметь светло-белый цвет и быть слегка розовым в центре.
- Если вы не уверены, что мясо приготовлено достаточно, используйте термометр для мяса, чтобы измерить его внутреннюю температуру. Должно быть не менее 65 ° С.
-
Подавать горячую свинину. Ешьте, как только закончите готовить. Жареные свиные отбивные похожи на стейк. Вы можете наслаждаться ими с вашим любимым соусом для гриля или просто приправить небольшим количеством соли и перца. Подавайте им с пикантными аккомпанементами, такими как жареная спаржа, микс-салат, бургундские грибы или большой печеный картофель, чтобы сделать сытное и вкусное блюдо.- Сливки из хрена и острый соус для мяса на гриле хорошо сочетаются с жареными свиными отбивными.
- Вы можете разогреть остатки в духовке или на несколько минут на сковороде. Попробуйте съесть их через 3 или 4 дня.
Метод 3 из 3: сделать жареные свиные отбивные
-
Свести свиные ребрышки. Положите их на столешницу или тяжелую разделочную доску и ударьте по всей их поверхности мясным молотком. Переверните их и повторите процесс на другой стороне. Убедитесь, что выровняли всю поверхность мяса, включая жирные края. По окончании свиные отбивные должны быть толщиной около 1 см.- Этот процесс позволяет смягчить мясо и увеличить его поверхность, что позволит ему быстрее готовиться на горячей сковороде без пригорания.
- Вы также можете обернуть ребра в пластиковую пленку или вощеную бумагу и сплющить их скалкой.
-
Хлеб мясной (по желанию). Если вам нужна хрустящая корочка, вы можете приготовить свиные ребрышки перед приготовлением. Заполните миску с целым взбитым яйцом и другой приправленной белой мукой. Начните со свиных ребрышек в муке и покройте тонким слоем. Затем окуните их в взбитое яйцо и снова покройте их мукой, чтобы получить более толстую корочку.- Вы можете приправить муку солью, черным перцем, кайеной, паприкой или смесью специй на ваш выбор.
- Чтобы получить очень хрустящую поверхность, покройте свиные отбивные панировочными сухарями, а не мукой после того, как они покрыты взбитым яйцом.
-
Нагреть масло. Вылейте две столовые ложки масла в большую сковороду и нагрейте на плите на среднем огне. Наклоните сковороду, пока масло нагревается, чтобы смазать масло по бокам, чтобы мясо не прилипало.- В идеале, масло должно иметь глубину от 0,5 до 1 см на дне поддона.
- Вы можете добавить ручку масла к маслу, чтобы получить более богатый вкус.
-
Хватай мясо. Готовьте первую сторону свиных ребер в течение 3-4 минут. Аккуратно положите их в кастрюлю, чтобы масло не брызгало слишком сильно, потому что на этом этапе оно будет очень горячим. Готовьте свиные ребрышки, пока нижняя сторона не станет коричневой. Избегайте чрезмерного перемещения их в кастрюле в течение этого времени.- Если вы готовите много свиных ребрышек, возможно, вам придется готовить их несколько раз.
Ванна Тран
Опытный повар Ванна Тран - повар-любитель, который начал эту деятельность с самого раннего возраста вместе со своей матерью. Уже более 5 лет она организует мероприятия и всплывающие обеды в районе залива Сан-Франциско. VT Vanna Tran
Опытный поварВанна Тран, опытный повар, рекомендует это: «Если вы готовите несколько кусочков, не кладите слишком много на сковороду, потому что будет трудно равномерно обжарить их. "
-
Верните свиные отбивные. Обжарить еще 2–3 минуты до полной готовности. Переверните их с помощью щипцов или вилки для мяса с длинной ручкой. Продолжайте готовить, пока поверхность не станет хрустящей и не приобретет коричнево-красный цвет. Если вы панировали их, у них должна быть хорошая золотисто-коричневая корочка.- Если вы не знаете, правильно ли приготовлены свиные ребрышки в панировке, измерьте их внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Оно должно быть между 65 и 70 ° С.
- Внимательно следите за мясом, чтобы не сжечь его. Вторая сторона может готовить быстрее.
-
Сделайте хорошее сопровождение. Подавайте жареные свиные отбивные с другими богатыми, вкусными продуктами, такими как картофельное пюре с маслом или зеленые бобы, приготовленные с беконом. Если вы хотите что-то более легкое, вы можете приготовить свежие приготовленные на пару сезонные овощи или просто нарезать большой ломтик спелого помидора и приправить небольшим количеством соли.- Такие блюда, как паста гратен, кукурузный хлеб или капуста, очень хорошо сочетаются с жареными свиными отбивными.
- Желательно есть это блюдо, как только вы его приготовили, потому что панировка становится мягкой и влажной, когда она нагрета.
- Печь
- Большая сковорода с антипригарным покрытием
- Газовое или угольное барбекю
- Противень
- Вилка для мяса
- Металлические кухонные щипцы
- Мясной термометр
- Мясной молоток или скалку
- Щетка для барбекю
- Салатницы
- Отличное блюдо