Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Приготовьте ростки сои
- Метод 2 из 2: Варить ростки сои
- Метод 3 из 3: обжарить соевые ростки
- Метод 4 из 3: Жарить соевые ростки
Ростки сои являются распространенным ингредиентом во многих азиатских кухнях и часто используются в салатах или жареном картофеле. Хотя они и называются «ростками сои», они на самом деле являются ростками бобов мунг, выращенными в особых условиях. Они похожи на маленькие белые корни, прикрепленные к бледно-зеленым семенам. У некоторых могут быть маленькие, светло-коричневые корни в конце белого корня.
этапы
Метод 1 из 3: Приготовьте ростки сои
-
Купить побеги непосредственно перед приготовлением. Некоторые продукты некоторое время хранятся в холодильнике, но в случае соевых бобов их лучше готовить как можно скорее. Например, если вы покупаете их оптом, вы должны потреблять их в течение двух дней с момента покупки. Было бы лучше купить их в тот же день или за день до того, как вы захотите их приготовить.- Если вы покупаете их в сумке, употребляйте их до даты, указанной на упаковке.
- Чем больше вы оставите их в холодильнике, тем бактерии, которые они содержат, будут расти.
-
Выбирайте легкие и четкие побеги. Забудьте тех, кто выглядит коричневым, мягким, блеклым или слизистым. Вы также должны избегать тех, у кого сильный запах.- Также убедитесь, что они хранятся в холодильнике, иначе они могут содержать бактерии. Они могут быть проданы в сумке или оптом.
-
Храните микробы в холодильнике. Как только вы приходите домой, вы должны положить их в холодильник. Держите их в ящике для овощей, подальше от сырого мяса и морепродуктов.- Даже если вы моете и готовите их позже, вам все равно следует избегать перекрестного загрязнения от контакта с этими опасными продуктами.
-
Промойте побеги холодной водой. Мойте руки с мылом и водой, затем положите побеги в ситечко. Промойте чистой водой, осторожно встряхивая, чтобы удалить лишнюю воду.- Если вы хотите, вы можете удалить маленькие коричневые корни в конце основного белого корня, но это не обязательно.
Метод 2 из 2: Варить ростки сои
-
Вскипятить литр воды на среднем огне. Этого хватит на 250 г ростков сои. Вы можете приготовить больше, если хотите, но вам нужно увеличить количество воды.- Если вы хотите приготовить больше, просто убедитесь, что достаточно воды, чтобы полностью их покрыть.
-
Добавьте ростки и готовьте в течение полутора минут. Вода перестанет кипеть, когда вы положите побеги, поэтому вы должны ждать, пока они снова закипят. Как только это закончится, подождите полторы минуты.- Обязательно промойте ростки чистой водой перед кипячением. Вы также можете удалить маленькие коричневые корни, если хотите.
-
Слейте побеги в дуршлаг. Встряхните его, чтобы сбросить лишнюю воду, затем оставьте ростки сои в стороне на пять минут, в течение которых они в конечном итоге капают. Если ваш ситечко не имеет опор для его удержания, вы можете оставить его поверх пустой кастрюли.- Важно выполнить этот шаг, чтобы лишние воды не разбавляли ваши соусы, масла или любую другую жидкость, которую вы могли бы использовать для сопровождения побегов.
-
Используйте ростки в рецепте по вашему выбору. В этот момент микробы готовы. Вы можете дать им остыть и съесть их в салат или бутерброд. Вы можете поместить их в аккомпанемент или использовать их в японском салате.- Если вы хотите положить их в японский салат, читайте дальше!
-
Смешайте логнон, лук-шалот, семена кунжута и чеснок. Нарежьте зеленый лук на мелкие кусочки (как можно лучше) и положите его в салатницу. Затем бросьте поджаренные семена кунжута с помощью ступки и пестика и положите их в миску. Добавьте измельченный зубчик чеснока и перемешайте все ингредиенты.- Если вы не можете найти жареные семена кунжута, вы можете жарить их самостоятельно на сухой сковороде в течение нескольких секунд.
- Очистите зубчик чеснока перед тем, как его натереть. Если у вас нет рашпиля для чеснока, вы также можете раздавить его чесночным прессом.
-
Смешайте кунжутное масло, соевое масло и соль в миске. Налейте ингредиенты в небольшую миску, в которой есть лук-шалот, семена кунжута и зубчик чеснока. Размешайте вилкой, пока ингредиенты не будут хорошо смешаны.- Этот шаг закончит соус для салата.
- Вы можете использовать другой тип масла, если хотите, но вкус не будет таким же.
-
Вылейте соус на ростки сои. Вылейте соус на салат, затем размешайте его пинцетом несколько раз. Положите его в холодильник и подождите полчаса. Подавать сразу после.- Вы также можете сохранить его на потом, но вы должны съесть его в течение 24 часов.
Метод 3 из 3: обжарить соевые ростки
-
Нагрейте 15 мл растительного масла в сковороде. Хорошо закройте дно масляного поддона, наклонив его со всех сторон, а затем положите на огонь. Нагрейте масло на сильном огне, оно будет готово, когда вы увидите пузырьки.- Вы можете использовать тип масла, которое вы хотите, например, арахисовое масло, если вы хотите придать ему больше вкуса. Рекомендуется растительное масло, потому что оно не замаскирует аромат ростков сои.
-
Добавить маленький нарезанный лук и тушить в течение двух минут. Если вы еще этого не сделали, вы можете приготовить небольшой лук, очистив первый слой перед тем, как разрезать его с обеих сторон. Нарежьте его на мелкие кусочки и обжарьте. Готовьте в течение двух минут, часто помешивая деревянной лопаточкой.- Вы можете пропустить этот шаг, если он вам не нравится, или вы можете заменить его гвоздикой, если хотите.
-
Добавьте 200 г ростков сои и посолите. Промойте микробы чистой водой, затем вылейте их в кастрюлю. Сезон с пол в. к. соль, затем перемешайте.- Если вы хотите, вы можете удалить маленькие коричневые нити в конце белого корня.
-
Готовьте на среднем огне три-пять минут. Часто помешивайте деревянным шпателем, иначе они не будут хорошо готовиться. Они готовы, как только они начинают становиться прозрачными и золотыми. Это должно занять от трех до пяти минут.- Будьте осторожны, чтобы не пережарить их, иначе они станут мягкими.
-
Служите им немедленно. Как и в случае с большинством жареных блюд, вы не должны оставлять их слишком долго на сковороде. Как только они будут готовы, вы можете вынуть их из кастрюли и положить в блюдо, чтобы подать их.- Обжаренные соевые бобы - отличное блюдо для сопровождения.
Метод 4 из 3: Жарить соевые ростки
-
Смешайте ингредиенты в воке. Налейте достаточное количество арахисового масла в вок, чтобы покрыть дно тонким слоем, то есть около 15 мл. Добавить 50 г мелко нарезанного лука-шалота, 1 ст. к с. рубленого имбиря и 1 ст. л. к с. нарезанный дэйл. Быстро перемешайте деревянной лопаточкой.- Если вам не нравится арахисовое масло, вы можете использовать масло по вашему выбору, например, рапсовое масло или подсолнечное масло.
-
Жарить ингредиенты на сильном огне. Подождите одну-две минуты, пока они не пахнут жаркой. Регулярно помешивайте деревянной лопаточкой, чтобы приготовить со всех сторон и не обжигать.- Вы еще не закончили, так что вам не придется беспокоиться, если ингредиенты выглядят не полностью приготовленными.
-
Приправить ингредиенты солью и перцем. Начните с щепотки соли и перца и снова перемешайте. Не беспокойтесь, если пока этого не покажется достаточно, можете добавить чуть позже. -
Добавить 500 г ростков сои и варить. Начните с промывания ростков, прежде чем положить их в вок. Размешайте, чтобы распределить другие ингредиенты, затем жарьте в течение двух-трех минут, регулярно помешивая.- Удалите маленькие коричневые корни в конце белого корня.
- Не готовьте побеги слишком сильно, иначе они станут мягкими.
-
Подавать немедленно. После того, как побеги приготовлены, вы можете вынуть их из вока и положить в блюдо. Служите им немедленно, или они потеряют свою мочу.- Для более полной еды, подайте с пропаренным рисом.