Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Варить яйца на огне
- Метод 2 из 2: Использование микроволновой печи
- Решать проблемы
Яйца вкрутую отлично подходят для приготовления яиц мимозы, яичного салата или просто для того, чтобы принести вам белок. Тем не менее, если вы всегда будете варить яйца с разбитыми яйцами или зелеными желтками, вы не сможете удалить весь аромат из этой пищи. Кроме того, вы можете научиться правильно варить яйца всего за несколько минут!
этапы
Метод 1 из 3: Варить яйца на огне
-
Сортировать яйца и положить в кастрюлю или горшок. Аккуратно положите яйца на дно толстой кастрюли. Аккуратно сложите их, чтобы они не сломались. Избегайте укладки более четырех слоев яиц.- Если вы не уверены, что ваши яйца свежие, проверьте их, положив в миску с соленой водой. Если яйцо опускается на дно, это круто. Если он плавает на поверхности, вы можете выбросить его.
- Чтобы предотвратить растрескивание яиц во время приготовления, вы можете попытаться накрыть дно сковородки марлей для придавливания яиц к дну сковороды. Однако это не обязательно.
-
Заполните кастрюлю холодной водопроводной водой. Аккуратно накройте яйца минимум 3 см воды. Добавьте щепотку соли. Вы можете держать яйца рукой во время наливания воды, чтобы они не разбились. В противном случае вы можете запустить воду прямо на стороне кастрюли.- Холодная вода предотвращает переваривание яиц. Никогда не кладите яйца непосредственно в горячую воду, иначе скорлупа расколется, и яйца потонут (и вы получите вареные яйца).
- Соленая вода помогает яйцам быстрее становиться твердыми. Это также помогает блокировать небольшие трещины, которые могут возникнуть во время варки яиц.
-
Поставить сковороду на средний огонь. Положите крышку на сковороду. Доведите воду до кипения. Вода будет кипеть быстрее, если вы поставите на нее крышку, но вы также не можете накрыть кастрюлю, если предпочитаете наблюдать за яйцами.- Вы можете время от времени очень осторожно размешивать яйца и следить за тем, чтобы они оставались на дне сковороды, где они готовились равномерно и имели меньше шансов разбиться. Используйте деревянную ложку, чтобы осторожно размешать.
-
Выйдите из огня, когда вода закипит. Как только вода закипит, выключите огонь. Оставьте крышку на сковороде. Тепла воды и остаточного тепла горелки будет достаточно, чтобы приготовить яйца. В зависимости от того, какую форму вы предпочитаете для своих яиц, вы можете оставить их в кастрюле на 3–20 минут.- Если вы любите вареные яйцавытащите их из воды через три минуты. Белый должен быть заморожен, но желтый должен быть еще жидким и теплым.
- Если вам нравятся яйца вкрутуювыньте их из воды через 5-7 минут. Желтый должен быть мягким в центре, а белый должен быть твердым.
- Если вы любите хорошо приготовленные вареные яйцавыньте их из воды через 10-15 минут. Желтый должен быть твердым. Так сложно переваривать яйца.
-
Охладите яйца, чтобы прекратить готовить. Когда варка яиц завершится, осторожно дайте воде стечь в кастрюлю. Вы также можете удалить яйца одно за другим с помощью ложки с отверстиями. Положите яйца под кран или опустите их в миску с ледяной водой, чтобы быстро понизить их температуру. Дайте им замочить в холодной воде не менее 5 минут.- Как только яйца станут достаточно холодными, чтобы их можно было обрабатывать руками, поместите их в холодильник на 20-30 минут, чтобы размягчить скорлупу.
- Если вас не слишком заботит внешний вид ваших яиц, когда они очищены, вы можете пропустить этап охлаждения и очистить их сразу после охлаждения.
- Чтобы выяснить, твердо ли яйцо, не разбивая его, переверните его на столе. Если это получается быстро и легко, это сложно. Если он колеблется нерегулярно, ему верят.
-
Очистите яйца, когда хотите их съесть. Нажмите яйцо на плоскую, чистую поверхность и переверните его рукой, чтобы расколоть скорлупу. Начните чистить яйцо с плоского конца, где должно быть небольшое пустое пространство между скорлупой и яйцом. Таким образом, яйцо будет легче очищать. Промойте яйца под холодной водой, чтобы очистить их, чтобы удалить небольшие кусочки скорлупы и мембраны, которые могут прилипнуть.- Небольшая хитрость, чтобы очистить яйца: положите яйца в кастрюлю, где вы их приготовили, поставьте крышку и размешайте, чтобы разбить все скорлупы за один раз.
-
Храните яйца в холодильнике до 5 дней. Как только вы очистите яйца, вы можете съесть их. Вы можете хранить яйца, которые вы не ели, в миске, накрытой тарелкой или в герметичном контейнере. В обоих случаях накройте яйца бумажными полотенцами. Заменяйте его каждый день, чтобы яйца не высохли. Вы должны потреблять яйца от четырех до пяти дней.- Вы также можете хранить яйца в холодной воде. Меняйте воду каждый день, чтобы яйца не развалились.
- Вы можете держать вареные яйца в скорлупе в течение нескольких дней, прежде чем ломать и очищать их, но они имеют тенденцию становиться немного эластичными и сухими. В общем, лучше хранить яйца, очищенные в холодильнике, в воде или влажном бумажном полотенце.
Метод 2 из 2: Использование микроволновой печи
-
Вскипятить воду в микроволновке. В общем, микроволновка не работает так же хорошо, как газовая плита для приготовления вареных яиц, но при небольшом терпении это может быть очень легко. В этом методе нужно кипятить воду в микроволновке перед тем положить яйца.Прочитайте, как вскипятить воду в микроволновой печи для получения важной информации о безопасности.- Необходимо помнить, что вам не нужно готовить яйца в микроволновке, которую вы не взбивали. Даже без скорлупы повышение давления в желтке может взорвать яйцо и повредить вашу микроволновую печь.
-
Выньте микроволновую тарелку и аккуратно положите в нее яйца. Используя полотенце или горшок, выньте миску из микроволновки. Используйте ложку, чтобы окунуть яйца в кипящую воду один за другим. Убедитесь, что все яйца правильно погружены в воду.- Не бросайте яйца в воду. Это может привести к их поломке, когда они коснутся дна тарелки, но они также могут залить вас кипятком.
-
Накройте блюдо и дайте ему отдохнуть. После того, как вы положили яйца, накройте блюдо крышкой или тарелкой. Дайте постоять. Яйца будут готовиться благодаря теплу почти кипящей воды. Время приготовления будет зависеть от ваших предпочтений. В общем, вы должны ожидать, что яйца будут готовиться дольше, чем на плите, поскольку у них не было возможности готовить, пока вода нагревается.- Если вы любите вареные яйцаоставьте их в воде на 10 минут или чуть меньше. Желтый всегда должен быть более или менее жидким.
- Если вы любите умеренно твердые яйцапозвольте им сидеть в течение 15 минут. Желтый должен быть еще мягким, но белый должен быть довольно твердым.
- Если вы любите яйца вкрутуюоставьте их в воде на 20 и более минут. Желтый и белый должны быть твердыми без этого неприятного зеленого оттенка.
-
Выньте яйца и охладите их как обычно. Как только вы оставили яйца, удалите их из воды ситечком или ложкой. С этого момента остальная часть препарата такая же, как и в методе приготовления, описанном выше.- Залейте яйца холодной водой или погрузите их в ледяную водяную баню примерно на пять минут, чтобы охладить.
- Когда вы можете обрабатывать яйца без горения, вы можете разбить скорлупу и очистить или поставить в холодильник на 20-30 минут, чтобы облегчить процесс.
- Храните яйца в холодильнике под влажной бумагой или в холодной воде. Ешьте яйца в течение четырех-пяти дней и меняйте бумажные полотенца или воду каждый день.
Решать проблемы
-
Если ваши желтки становятся серо-зелеными, готовьте их в течение более короткого времени. Если вы дадите яйцам вскипеть слишком долго, вы придадите желткам серо-зеленый оттенок и запах серы. Это не проблема, и яйца совершенно съедобны. Однако, если вы не хотите их есть, просто уменьшите время приготовления яйца в следующий раз, когда будете его готовить.- Серо-зеленый оттенок является результатом химической реакции, когда железо в желтом цвете вступает в контакт с сероводородом, содержащимся в белом. Эта реакция происходит, когда остальное яйцо готовится.
- Длительное воздействие тепла приводит к чрезмерной коагуляции белков в яйце. Это дает вам резиновый белый и слишком сухой желтый.
-
Если яйцо слишком жидкое, варите его дольше. Если вы не будете готовить яйцо достаточно долго, у вас может возникнуть проблема, противоположная желто-зелено-желтой. Яйца, которые вы не готовите достаточно долго, могут иметь желтки, которые не имеют той консистенции, которую вы ищете. Яйца, действительно плохо приготовленные, могут иметь жидкую белизну. Если вы заметили, что первое очищаемое яйцо плохо приготовлено, положите остальные обратно в теплую воду и дайте им отдохнуть.- Плохо приготовленные яйца могут представлять риск сальмонеллеза. Яйца рекомендуется готовить до тех пор, пока желток не станет твердым или использовать яйца, которые были пастеризованы.
- Как уже упоминалось выше, вы можете вращать яйцо на твердой поверхности, чтобы узнать, трудно ли оно. Если это поворачивается как вершина, приготовление закончено. Сырые или недоваренные яйца будут колебаться или закручиваться при повороте на одну сторону.
-
Готовьте свежие яйца на пару, чтобы их было легче очистить. Когда яйцу исполняется один или два дня, мембрана прилипает к скорлупе, делая яйца более трудными для очистки. Лучше всего варить яйца от 7 до 10 дней. Если вам нужно варить свежие яйца, попробуйте сначала пропарить их, чтобы мембрана была легче отделена от скорлупы.- Поместите яйца в металлический дуршлаг и поместите сито на сковороду. Варить около 3 см воды на сковороде в течение 10 минут и часто возвращать яйца. Затем варить яйца нормально
- Некоторые люди также добавляют с. к. пищевая сода в воде при варке очень свежих яиц. Тем не менее, это может дать вкус серы для ваших яиц.
-
Разбейте и замочите яйца, которые трудно очистить. Если вы понимаете, что оболочка прилипает к белому, пока вы очищаете яйцо, сверните яйцо под ладонь, чтобы создать множество мелких трещин на поверхности оболочки. Затем опустите яйцо в миску с холодной водой и оставьте на 5-10 минут. Это часто помогает размягчить скорлупу и отделить яйцо от его мембраны, что значительно облегчит его очистку. -
Налейте уксус, если яйцо разбилось в воде. Это общая проблема, особенно если вы используете очень холодные яйца. Если вы понимаете, что одно из яиц раскололось, налейте одну гр. к. уксус в воде, чтобы помочь белкам яичного белка быстрее свертываться и закупорить отверстия в скорлупе. Попробуйте действовать быстро. Если вы положите уксус в воду, как только увидите трещину, яйцо должно вскипеть.- Вы также можете заметить, что из расколотого панциря сбегает белый цвет Если вам не удастся налить уксус в нужное время, не беспокойтесь. Яйцо будет готовиться, но оно будет иметь более причудливую форму.