Содержание
В этой статье: Готовим рассол и чеснокConfire lailReferences
Каким бы способом вы не сохранили его, он высохнет или станет заплесневелым со временем. Вы можете продлить его жизнь, доверяя ему. Эта техника придает ему уникальный вкус, немного отличающийся от свежего чеснока, даже если основные ноты остаются прежними. Являетесь ли вы заядлым любовником или просто хотите, чтобы вампиры были в страхе, есть простой рецепт доверия в глазах.
этапы
Часть 1 Подготовка рассола и чеснока
-
Приготовьте банки. Прежде чем начать, вы должны убедиться, что не оставляете бактерии в банках. Малейшее загрязнение может испортить ваш препарат, поэтому перед началом работы необходимо правильно стерилизовать банки. После стерилизации положите их на чистое полотенце на рабочей поверхности, чтобы они высохли.- Самый простой способ сделать это, вероятно, помыть банки и их крышки в посудомоечной машине во время цикла стерилизации. Если у вас нет посудомоечной машины или ваша посудомоечная машина не предлагает эту функцию, поместите банки и крышки в кипящую воду и кипятите в течение десяти минут, чтобы стерилизовать их.
- Используйте чистые щипцы для работы с банками и свежими стерилизованными крышками. Любое взаимодействие между вашей кожей и поверхностью банок или крышек будет переносить туда бактерии.
- Старайтесь не использовать восстановленные горшки (например, банки с вареньем), потому что они не годятся для консервирования. Вместо этого используйте стеклянные банки.Если вы хотите использовать банки для восстановления, вам придется постоянно хранить свой чеснок в холодильнике и употреблять его в течение трех месяцев, следующих за настройкой в банке.
-
Нагрейте чистую запеканку на медленном огне. Вы можете дать ему нагреться, пока вы готовите воду и раствор для рассола. -
Почистить это. Если вы хотите приготовить большое количество, может быть утомительно чистить все эти гвоздики вручную. Вы хотите найти эффективный способ их очистить. Существует два основных метода, позволяющих быстро очистить большое количество чеснока.- Встряхните это, Сломайте головы и положите стручки в металлическую салатницу. Переверните вторую идентичную миску, чтобы плотно закрыть содержимое. Поймайте их крепко и встряхните их обеими руками в течение 30 секунд. Стручки должны быть полностью очищены!
- Отбелить волосы, Сломайте головы и погрузите их в кипящую воду на 30 секунд. Выньте их и положите в холодную воду, чтобы прекратить готовить. Отделите кожу от стручка, держа его в воде. Он должен легко скользить после стирки.
-
Приготовьте рассол. Смешайте воду, уксус и соль в кастрюле и варите. Убедитесь, что соль полностью растворена.- Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, тефлона, фарфора или стекла. Не используйте медную кастрюлю, потому что слишком много меди в воде может испачкать чеснок зеленым или синим цветом.
Часть 2 Confit lail
-
Заполните каждую баночку специями и травами. Баночка объемом 500 мл должна уметь вмещать около 500 г чеснока. Заполните каждую банку четвертью трав и специй, веточкой тимьяна и лавровым листом. -
Заполните их таким же количеством гвоздики. Будьте осторожны, чтобы не переполнить их, все капсулы должны быть полностью погружены в раствор. -
Налейте рассол. Налейте достаточно, чтобы полностью покрыть стручки в каждой банке, затем добавьте ломтик лимона, чтобы чеснок оставался под поверхностью. Протрите края банки, чтобы удалить остатки рассола. Закрутите крышку так, чтобы она плотно прилегала, не затягивая слишком сильно. Нагревание и охлаждение банки обеспечат ее герметичное закрытие. -
Приготовить запеканку. Поднимите огонь под кастрюлей, чтобы осторожно вскипятить воду. Опустите банки изнутри, используя щипцы.- Добавьте больше кипящей воды в кастрюлю, если необходимо, чтобы опорожнить банки как минимум 2 см воды над крышками.
- Положите металлическую корзину на дно кастрюли, чтобы поставить на нее банки. Банки могут сломаться, если вы положите их прямо на дно, чуть выше источника тепла.
-
Позвольте этому кипеть в течение четверти часа. Процесс нагревания рассола перед тем, как дать ему остыть, создаст воздухонепроницаемое уплотнение на верхней части банки, что сохранит глаз. -
Удалите банки с теплой водой и дайте остыть. Будьте осторожны, чтобы не опрокинуть банки, когда вы вынимаете их. Убедитесь, что они правильно запечатаны, используя следующую технику.- Как только они остынут, нажмите на середину крышки, чтобы увидеть, перемещается ли она. Если это так, банка не запечатана должным образом.
- Повторите шаги стерилизации с банками, которые не плотно закрыты, если их много. Используйте новые крышки и оставьте их в кастрюле на четверть часа.
- Лейф конфит может также стать синим или зеленым, если он еще не созрел или не высох. Красные скумбрии также могут стать голубыми или зелеными при засахарении. Это изменение цвета не означает, что оно больше не является съедобным, его можно употреблять.
- Если вы стерилизовали глаз, и если вы не слышите щелчок, связанный с открытием запечатанной банки при ее открытии, вам следует подумать не ешь чеснок. Это, вероятно, означает, что контент не был должным образом стерилизован, и вы можете заразиться ботулизмом.