Содержание
- это вики, что означает, что многие статьи написаны несколькими авторами. Для создания этой статьи 24 человека, некоторые из которых были анонимными, приняли участие в ее редакции и улучшении с течением времени.Гарам масала означает «горячий микс» на хинди, общий язык в Индии. Это смесь специй, используемая в индийской кулинарии и обычно содержащая корицу, жареный тмин, гвоздику, мускатный орех и (иногда) сушеный красный перец. Поскольку гарам масала в магазине быстро теряет свой вкус, любителям рекомендуется научиться готовить его дома, чтобы они могли использовать свежий гарам масалу каждый раз, когда им нужна индийская еда.
этапы
-
Раздавите четыре капсулы зеленого кардамона и две черные капсулы кардамона тыльной стороной ложки или шпателя, пока они не расколются. Соберите семена в капсулы пальцами и выбросьте пустые капсулы. -
Натереть одну или две свежие мускатные орехи, достаточно, чтобы было около чайной ложки порошка. -
Нагрейте антипригарную сковороду на слабом или среднем огне. Добавьте чайную ложку целых гвоздик, три или четыре лавровых листа, семена кардамона и двенадцать зерен черного перца, и разбейте корицу в кастрюле. -
Смешайте около 30 секунд. Это выпустит ароматы специй. -
Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый мускатный орех. Так как мускатный орех уже тертый, он будет гореть, если сковорода слишком горячая. Смешайте медленно и равномерно, чтобы мускатный орех не горел. Она начнет коричневеть. -
Положите содержимое кастрюли в мельницу для специй. Если у вас его нет, вы можете использовать пестик и ступку или чистую кофемолку, но кофемолка даст более тонкий порошок. -
Формируйте смесь, пока не получите достаточно однородный порошок. -
Убедитесь, что специи полностью измельчены после размола в течение примерно тридцати секунд. Продолжайте шлифовать и проверять, пока порошок не будет в порядке. -
Храните свежеприготовленный гарам масала в герметичной стеклянной коробке с металлической крышкой. Смесь будет храниться от трех до шести месяцев. (Пластик поглощает ароматы, которые появляются с возрастом специй.)