Как сделать кимчи

Содержание

• этапы
• Часть 1 Соление капусты
• Часть 2 Добавить тесто
• Часть 3 Заквашить кимчи

В этой статье: Солить капустуДобавить тестоКостить кимчи13 Список литературы

Кимчи - традиционное блюдо из Кореи. Он состоит из капусты и сброженных редисок. Его пряный и приятный вкус делает его отличным дополнением к рису, лапше, супу и многим другим блюдам. Вы можете купить кимчи в корейском или азиатском продуктовом магазине, но вы можете легко сделать это дома. Просто используйте стеклянный контейнер для брожения, и будьте терпеливы, чтобы дать кимчи время для созревания.

этапы

Часть 1 Соление капусты

1. 
   

   
   Нарезать капусту на четверти. Для этого используйте острый нож. Начните с деления китайской капусты пополам. Затем разрезать каждый кусок пополам и удалить сердце каждого района. Вермонт

   Ванна Тран

   Опытный повар Ванна Тран - повар-любитель, который начал эту деятельность с самого раннего возраста вместе со своей матерью. Уже более 5 лет она организует мероприятия и всплывающие обеды в районе залива Сан-Франциско. VT Vanna Tran
   Опытный повар

   Ванна Тран, опытный повар, предлагает следующее: «Если у вас нет капусты напа, вы можете использовать капусту другого типа. "

2. 
   

   
   Нарезать окрестности. Используйте нож, чтобы разрезать их поперек. В конце вы получите кусочки шириной около 5 см.
   • Традиционно кимчи готовят с кубиками капусты. Если вы предпочитаете, вы можете сделать это так!

3. 
   

   
   
   
   Смешать капусту и соль. Положите кусочки капусты в большую миску, затем добавьте ¼ чашки (60 г) крупной соли. Вы можете смешивать руками, пока вы моете их в первую очередь. Операция должна быть продолжена до получения мягких листьев.
   • Вы также можете использовать морскую соль.
   • Если вы предпочитаете, вы можете защитить свои руки, надев перчатки.
   Вермонт

   Ванна Тран

   Опытный повар Ванна Тран - повар-любитель, который начал эту деятельность с самого раннего возраста вместе со своей матерью. Уже более 5 лет она организует мероприятия и всплывающие обеды в районе залива Сан-Франциско. VT Vanna Tran
   Опытный повар

   Хотите попробовать что-нибудь кроме соляной ванны? Опытный повар Ванна Тран рекомендует: «Вместо того, чтобы использовать соль, моя мать оставляла листья на солнце примерно на один день. "

4. 
   

   
   Капусту залить водой. Он должен отдохнуть в течение 1 или 2 часов. Сначала налейте в миску достаточно отфильтрованной или дистиллированной воды. Затем положите на него большую тарелку и удерживайте на месте тяжелым предметом, таким как банка или коробка. Оставьте капусту в соленой воде как минимум на час.
   • Хлор из водопроводной воды может предотвратить брожение кимчи. Поэтому важно использовать дистиллированную, фильтрованную или бутилированную воду.
   • Не оставляйте капусту более 2 часов в воде, чтобы не размягчить ее.

5. 
   

   
   
   
   Слить капусту в дуршлаг и собрать рассол. Когда капуста пропитается, положите ее в дуршлаг, который вы положили в раковину. Поставьте миску под дуршлаг, чтобы собрать рассол.

6. 
   

   
   Промыть капусту холодной водой. Вам придется сделать это 3 раза. Тогда истощите это. Возьмите миску с рассолом и отложите ее в сторону. Откройте кран холодной воды, чтобы в последний раз прополоскать капусту в дуршлаге. Обязательно встряхните листья, чтобы хорошо вымыть их. Повторите процесс 2 раза, чтобы удалить всю соленую воду. Слейте капусту в раковину в течение 15-20 минут, чтобы избавиться от всей ее воды.

Часть 2 Добавить тесто

1. 
   

   
   Смешать чеснок, сахар, имбирь и рыбный соус. Положите в миску 5 или 6 зубчиков тертого чеснока, 1 ст. к. тертого имбиря, 1 ст. к. сахара и от 2 до 3 ст. к с. (45 мл) рыбный соус. Смешайте все, пока не получите хорошее тесто.

2. 
   

   
   Добавьте хлопья красного перца. Добавьте от 1 до 5 столовых ложек теста к тесту. к с. (От 5 до 25 г) корейский красный перец. Хорошо перемешайте, чтобы перец полностью стал частью теста.
   • Корейский красный перец также известен как gochugaru, Это доступно в азиатских продуктовых магазинах или в области экзотических продуктов супермаркетов.
   • Для приготовления сладкого кимчи добавьте 1 ст. к с. перца Увеличьте это количество, если вы предпочитаете его более острым.

3. 
   

   
   Смешайте все ингредиенты. Поместите в большую миску чистую капусту, очищенную редьку (200 г), нарезанную на спички, и 4 луковицы, которые вы уже приготовили. Замесите все эти ингредиенты пальцами, пока вы не натрите все кусочки овощей тестом.
   • Вы можете носить перчатки, чтобы сделать эту операцию. Тесто может быть острым и грязным. Это также может оставить запах на ваших руках.

Часть 3 Заквашить кимчи

1. 
   

   
   Поместите кимчи и рассол в стеклянную емкость. После смешивания овощей и теста перенесите смесь в чистый контейнер. Налейте немного рассола и взбейте овощи на дне, чтобы жидкость вышла на поверхность. Аккуратно закройте контейнер крышкой.
   • Вы должны оставить свободное пространство не менее 3 см в верхней части контейнера.
   • Если остался рассол, вы можете отказаться от него.
   • Если у вас нет стеклянного контейнера, вы можете бродить в кимчи в водонепроницаемом пластиковом пакете. Не забудьте выпустить лишний воздух перед закрытием мешка.

2. 
   

   
   Пусть кимчи заквашивают 5 дней. Операцию следует проводить при комнатной температуре в хорошо укупоренной таре. Подождите 1 или 2 дня, прежде чем открывать контейнер. Чтобы проверить ход брожения, нажмите кимчи с ложкой. Процесс завершается, если на поверхности появляются пузырьки. Если нет, подождите еще раз, выполняя ежедневные проверки.
   • Вы также можете попробовать кимчи, чтобы увидеть, если это правильно. Он готов, когда у него сильный, острый и кислый вкус.

3. 
   

   
   Поместите кимчи в холодильник. После брожения поставьте контейнер в холодильник примерно на неделю. Вы можете употреблять кимчи немедленно, но его вкус будет лучше, если вы оставите его на 1-2 недели прохладным.
   • Для простой и вкусной еды положите немного кимчи в миску с вареным рисом. Вы также можете добавить его к жареному рису.
   • Кимчи также хорошо сочетается с рамэн.
   • Вот некоторые оригинальные идеи для еды кимчи. Вы можете добавить по вкусу гамбургер, бутерброд или яичницу.

4. 
   

   
   Держите кимчи в прохладном от 3 до 5 месяцев. Пока в контейнере есть рассол, кимчи может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев. Вы можете сказать, что это уже не хорошо, когда рассол становится особенно полным пузырьков.

• Острый нож
• Большая чаша
• дуршлаг
• Маленькая чаша
• ложка
• Стеклянная банка с крышкой