Содержание
- этапы
- Часть 1 Подготовка к заселению
- Часть 2 Пусть бродит
- Часть 3 Переходим к перегонке
- Часть 4 Завершение изготовления вашего рома
Вот серия инструкций по приготовлению домашнего рома. Для полной дистилляции требуется от 4 до 10 дней. Процедура включает в себя инструкции по приготовлению рома, домашнего столового и разбавление полученного продукта. Ром производится с 17-го века в Карибском море и остается тем же самым сегодня для большей части мирового производства рома. Ранее использованный тростниковый сок постепенно заменяли патокой или коричневым сахаром.
этапы
Часть 1 Подготовка к заселению
Дистилляторы начинают делать ром, смешивая воду, сахар и патоку. Этот препарат затем становится своего рода закваской, потому что они добавляют дрожжи. Дрожжи переваривают сахар и превращают его в алкоголь. Технически, этот набор проходит от стадии декантации до стадии маута.
-
Начните с добавления 20 литров воды в чистую кастрюлю. Здесь ключевыми словами являются «абсолютная чистота»! Малейший загрязненный элемент может загрязнить ваш препарат. Кроме того, прежде чем начать, вы должны убедиться, что все безупречно чисто, ингредиенты, такие как рабочее пространство.- Очистите и обжарьте всю посуду, которую вы будете использовать. Когда вода закипит, выключите огонь. Опустите контейнер, в который будет поступать ром во время перегонки в кастрюлю, затем выбросьте воду. Это поможет избавиться от потенциально вредных микробов.
-
Растворить сахар и патоку в 20 л воды на среднем огне. Сахар тает легче, чем меласса, последняя очень густая. Избегайте кипящей воды. Дайте нагреться, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки, затем потушите огонь. -
Дайте смеси остыть. Оно должно достигать температуры 28 ° С.Чтобы легче было смешать дрожжи, вы можете взять около литра овец с помощью кувшина и перейти к этому шагу. Когда содержимое кувшина начнет пениться, добавьте его к горшку.
Часть 2 Пусть бродит
Ферментация происходит, когда дрожжи переваривают углеводы (например, сахар) и выделяют этанол и углекислый газ. Именно этот этанол иногда делает вас пьяными, даже пьяными. Углекислый газ является естественным побочным продуктом, который должен выделяться во время декантации.
-
Пусть смесь бродит при 25 ° С. Подождите, пока противовоздушный клапан в вашем чайнике не перестанет пускать пузыри. Дрожжам нужно тепло, чтобы продолжать превращать сахар в алкоголь. Обязательно храните декантацию в теплом месте и поддерживайте комнатную температуру, например, с помощью обогревателя. Противовоздушный клапан чайника позволит выбросу углекислого газа, не пропуская кислород.- Противовоздушный клапан является очень важной частью процесса ферментации. Вы можете сделать это очень легко, если вы не хотите покупать готовое золото по цене.
- Как бы то ни было, убедитесь, что противовоздушный клапан абсолютно герметичен и не позволяет внутренней части достичь бака. Хотите знать, почему так важно, чтобы воздух не попадал в декантацию? Дрожжи питаются кислородом, присутствующим в молекулах сахара, и выделяют этанол (в дополнение к двуокиси углерода). Кислород окружающего воздуха отвлекает его от единственной цели: кормить только кислород, присутствующий в молекулах сахара.
-
Дайте постоять. Как только противовоздушный клапан перестанет пузыриться, оставьте декантацию на 3-7 дней. Вы можете использовать ареометр, чтобы проверить, готово ли заселение. Влагомер измеряет соотношение между плотностью жидкости и плотности воды. Измеряйте это соотношение один раз в день до окончания декантации. Для этого снимите и положите немного отстойника в градуированный контейнер. Погрузите ареометр в емкость, осторожно поворачивая, пока в жидкости не образуются пузырьки. Когда ареометр показывает один и тот же результат три дня подряд, декантация готова к перегонке. - Уменьшите дрожжи, понизив температуру. Дрожжи все еще могут присутствовать на поверхности декантации. Любые следы дрожжей в аламбике во время перегонки передают неприятный вкус и неприятный запах вашему рому. Чтобы осесть дрожжи на дне декантации, поместите емкость в прохладное место, в идеале при температуре от 10 до 14 ° C, и оставьте на два дня. В этот момент вы можете вылить декантирование непосредственно в аламбик или разделить его на несколько порций, которые вы положите в холодильник для следующей перегонки.
Часть 3 Переходим к перегонке
Дистиллируйте отстой так, чтобы он прошел 16 градусов алкоголя до гораздо большего объема. Дистилляция состоит из смеси спиртовых паров и воды, которая проходит через алембик. Пар, который содержит самый большой объем спирта, отделяется от водяного пара, чтобы сконцентрироваться в флегме. После охлаждения, проходя через конденсационную трубку, пары спирта возвращаются в жидкое состояние. Если это вдохновляет вас на создание собственного, начните!
-
Поместите контейнер под ректификационный клапан. Это позволит вам восстановить жидкий спирт. Очень важно, чтобы каждая труба была герметично закрыта и идеально отрегулирована. -
Холод. Подсоедините источник воды к трубке конденсата, чтобы она остыла. Цель состоит в том, чтобы источник воды охладил пары спирта. Когда этот пар падает в температуре, он становится жидким этанолом. Последний будет стекать из конденсатора в сборный резервуар. -
Есть сифон. Теперь налейте декантированную воду в стоячую воду, используя сифон. Удостоверьтесь, что дно препарата не проходит: это осадок дрожжей.- Сифон представляет собой перевернутую U-образную трубку или трубу, используемую для передачи жидкости с одного уровня в другой контейнер, расположенный ниже. Для этого необходимо поднять контейнер над помещенным вниз. Сифонирование состоит из помещения самой короткой части U в контейнер сверху, а более длинную - в нижний контейнер. Под действием силы тяжести жидкость переходит от короткой части к более длинной.
-
Доведите раствор до кипения очень медленно. Немного пузырьков больше подходит для приготовления рома. Включите подачу холодной воды, когда температура раствора составляет от 50 до 60 ° C. На самом деле дистилляция начнется, когда капли прозрачной жидкости упадут из носика в емкость для сбора. - Избавиться от голова. Откажитесь от первых 100 миллилитров прозрачной жидкости, называемой «головой». Профессионалы делают это в качестве меры предосторожности. Эта часть рома содержит высокую концентрацию летучего метанола, проглатывание которого может привести к летальному исходу. Профилактика лучше лечения, особенно когда речь идет о перегонке 3 литров спирта.
-
Соберите следующие 2 - 3 литра. Они будут капать с клюва. Остановитесь, когда температура нагрева достигнет 96 ° C. -
Выключите источник тепла и выключите холодную воду. -
Откройте для себя все еще, так что нет воздушного звонка внутри.
Часть 4 Завершение изготовления вашего рома
- Сделай свой ром стареть. Оставьте его в бочке из дуба или дуба гриль (по желанию). Ром выдерживается в течение десяти и более лет в дубовых бочках, приготовленных на гриле, чтобы он приобрел глубокий вкус и цвет. Если у вас нет возможности иметь под рукой дубовую решетку или десять лет ждать, поставьте на жареные дубовые чипсы. Через три коротких недели и без опасности для здоровья они придадут уникальный вкус вашему рому. Перед едой отфильтруйте ром через марлю или хлопчатобумажную ткань, достаточно большую, чтобы собрать всю щепу.
-
Разбавьте спирт водой до нужного объема. По словам Лаламбика, рефлюкс может дать 95% алкоголя, очень крепкого и опасного для вашего здоровья. Используйте калькулятор разбавления, чтобы получить 45% -ный объем алкоголя рома и, следовательно, лучше оценить его. -
Подумайте о вкусах и добавках, которые могут сублимировать вкус. Сделать ром, добавив корицу, имбирь и гвоздику. Для достижения наилучших результатов дайте смеси мацерироваться в течение 1-2 недель. Вы также можете добавить ром vergeoise.