Содержание
- этапы
- Способ 1 из 3:
Подготовьте морозильник к сухому созреванию - совет
- предупреждения
- Необходимые элементы
Есть 18 ссылок, цитируемых в этой статье, они находятся внизу страницы.
Команда по управлению контентом тщательно изучает работу редакции, чтобы убедиться, что каждый элемент соответствует нашим высоким стандартам качества.
Сушка говядины повышает ее мягкость и усиливает вкус мяса. Большую часть времени говядину сушат с образованием тонких полосок в процессе, называемом влажным созреванием. Однако воздействие мяса на воздух вызовет испарение содержащейся в нем воды, чтобы сконцентрировать его вкус. Это называется сухим созреванием. Сухое созревание может занять от двух до трех недель, в зависимости от типа мяса и выбранного куска. Также необходимо учитывать ожидаемый результат с точки зрения вкуса и мягкости.
этапы
Способ 1 из 3:
Подготовьте морозильник к сухому созреванию
- 5 Ешь мясо быстро. По окончании созревания мясо можно нарезать на несколько порций, например, на стейки. Ешьте мясо быстро, чтобы оно не сломалось.
- Если вы не можете есть мясо в тот же день, вы можете хранить его в холодильнике от 1 до 2 дней, не повредив его.
совет
- Если вы замораживаете говядину, не замораживайте ее после оттепели! Это сильно повлияет на качество вашего мяса, будь то его вкус или мягкость.
- Вы также можете использовать пакеты, специально предназначенные для сухого созревания говядины. Однако некоторые считают, что система закрытия этих сумок не подходит.
предупреждения
- Если возможно, не перемещайте мясо во время процесса. Подождите, пока он не будет готов к употреблению.
- Если вы не очистите свой холодильник перед тем, как положить говядину, бактерии могут расти и загрязнять мясо.
Необходимые элементы
- Кусок неразрезанного цельного мяса
- Холодильник или морозильник, специально предназначенный для сухого созревания
- Настольный вентилятор (необязательно, но рекомендуется)
- Тычинка (или бумажные полотенца)