Содержание
- этапы
- Часть 1 Оттаиваем индейку и готовим рассол
- Часть 2 Грудное вскармливание индейки
- Часть 3 Жаркое из птицы
Если вы беспокоитесь, что ваша жареная индейка сухая или жесткая, убедитесь, что она поджарена перед жаркой. Приготовить вкусную смесь с овощным бульоном, солью и приправами. Развести рассол в большом количестве ледяной воды и погрузить индейку. Дайте птице остыть в течение не менее 8-16 часов, прежде чем вынимать ее и осторожно высушивать. Готовьте в духовке до достижения внутренней температуры 75 ° C и наслаждайтесь ею.
этапы
Часть 1 Оттаиваем индейку и готовим рассол
-
Оттепель индейки Положите его в холодильник за 2 или 3 дня до приготовления. Достаньте его из морозильника и дайте ему полностью оттаять в холодильнике. Это займет от 2 до 3 дней.- В холодильнике не должно быть более 3 ° C.
-
Приготовьте рассол. Смешайте сахар, соль, бульон, черный перец, душистый перец и имбирь. Поставьте большую кастрюлю на плиту и вылейте в кастрюлю 4 литра овощного бульона. Добавьте 300 г крупной соли, 100 г коричневого сахара, одну столовую ложку черного перца, полторы чайные ложки ягод душистого перца и полторы чайной ложки рубленого имбиря конфи. -
Варить смесь. Нагрейте его на плите на сильном огне, периодически помешивая. Сахар растворится и жидкость закипит. -
Охладите жидкость. Когда дело доходит до кипения, выключите огонь. Дайте рассолу остыть, пока он не достигнет комнатной температуры. Положите крышку на сковороду и держите ее в холодильнике до оттаивания индейки.- Если сковорода не помещается в холодильник, налейте жидкость в емкость с крышкой и поставьте в холодильник.
- Вы можете приготовить рассол за несколько дней до обжаривания индейки.
Часть 2 Грудное вскармливание индейки
-
Разбавить рассол. Смешайте его с тем же объемом ледяной воды. Утром того дня, когда вы хотите приготовить индейку или накануне вечером, выньте рассол из холодильника и вылейте его в пищевой контейнер емкостью 20 л. Добавьте 4 л ледяной воды и смешайте жидкости.- Вы можете использовать контейнер, например, емкость для напитков емкостью 20 л. Это будет хорошо изолировать, и его кран облегчит очистку.
-
Погрузите индейку. После полного оттаивания выньте его из холодильника. Удалите потроха внутри и откажитесь от них. Опустите птицу в рассол, опустив грудь.- Он должен быть полностью погружен в жидкость. Если это не так, поместите на него тяжелую тарелку или тарелку, чтобы она не поднялась.
-
Пусть птица замочить. Накройте контейнер и поставьте индейку в рассол в холодильник на 8-16 часов. Если вы используете кулер с крышкой, закройте его и оставьте в прохладном месте, пока индейка - индейка.- Турция и рассол должны храниться при температуре не выше 3 ° C. Если вы не думаете, что в контейнере достаточно низкая температура, охладите его.
Часть 3 Жаркое из птицы
-
Разогреть духовку. Включите его при температуре 260 ° C. Отрегулируйте положение решеток в приборе. Может быть необходимо удалить один для индейки, чтобы войти. Поместите оставшуюся в самое низкое положение в духовке, чтобы можно было ввести птицу. -
Промыть индейку. Поместите контейнер с домашней птицей и рассолом рядом с кухонной раковиной. Снимите крышку и выньте индейку из жидкости. Промойте его в раковине, налив на его поверхность холодную воду, чтобы удалить рассол.- Не забудьте промыть внутреннюю часть птицы.
- Вынув индейку, откажитесь от рассола. Это никогда не должно использоваться повторно.
-
Сушить птицу. Поместите его на подставку для жаркого и промокните его бумажными полотенцами, чтобы они высохли. Если у вас нет жаркого, поместите металлический гриль в большую духовку и поставьте на него индейку. Высушите поверхность полностью.- Это поможет коже стать свежей во время приготовления.
-
Испечь индейку. Гриль при высокой температуре 30 минут. При желании добавьте ароматические ингредиенты, такие как лимон, чеснок, логнон и / или травы в помещении. Поставьте его в разогретую духовку и запекайте при температуре 260 ° С в течение 30 мин. -
Понизьте температуру. Установите духовку на 180 ° C и дайте индейке жариться в течение от 2 часов до 2 часов 30 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 75 ° C. Чтобы увидеть, готовится ли он, вставьте термометр для мгновенного считывания в самую толстую часть, около бедра и крыла. -
Дайте птице отдохнуть. После приготовления дайте постоять перед жаркой. Выключите прибор, выньте индейку и накройте ее алюминиевой фольгой. Позвольте этому сидеть так, чтобы сок мог быть перераспределен в мясе. Затем порежьте куриную грудку, поджарьте и наслаждайтесь.- Положите остатки в герметичную емкость и оставьте в холодильнике на 3 или 4 дня.