Содержание
В этой статье: сделать гратен из простых ракушек сделать гратен из ракушек с травами19
Сырная скорлупа - очень классное блюдо, которое любят многие. Вы можете съесть их на обед или ужин, и их легко разогреть на следующий день. Самый простой способ - смешать пасту и сырный соус прямо на сковороде, но почему бы не запечь в духовке? Вы получите вкусное блюдо с красивой золотой и хрустящей корочкой.
этапы
Метод 1 из 3: сделать простой гратен
-
Разогреть духовку до 180 ° С. Возьмите глубокую духовку емкостью 2 л и смажьте ее внутреннюю поверхность, прежде чем отложить в сторону. -
Приготовьте пасту. Подготовьте раковины в соответствии с указаниями на упаковке, пока они не станут al dente. Налейте 4 литра воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавить грубую соль и ракушки и варить около 5-7 минут. Они закончат готовить в духовке. -
Слейте раковины. Положите в раковину большой дуршлаг и вылейте макароны внутрь. Аккуратно встряхните ситечко, чтобы удалить всю воду для приготовления пищи и отложите пасту в сторону. -
Приготовить рукс. Растопить масло в большой кастрюле. Когда он растает, добавьте муку, соль и перец и смешайте ингредиенты венчиком. Готовьте смесь на среднем огне в течение минуты или двух, пока она не начнет коричневеть и образовывать пузырьки.- Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить молоко, сыр и раковины. Вы будете смешивать все ингредиенты внутри.
-
Добавьте молоко. Налейте 250 мл молока в соус и смешайте ингредиенты венчиком. Добавьте оставшееся молоко и продолжайте смешивать. Обязательно удалите все комочки и комки муки. -
Пусть бешамель нагреется. Накройте сковороду крышкой и продолжайте нагревать содержимое в течение примерно 6 минут. Когда соус начнет густеть и пузыриться, вы можете перейти к следующему шагу. -
Добавьте сыр. Добавьте его в бешамель и подождите, пока он расплавится и соус не станет гладким и ровным. Лемменталь - наиболее используемый сыр для гратенов, но вы можете использовать другие сорта, такие как грюйер, канталь, лагуйол, фонтин или пармезан. Вы также можете использовать смесь из нескольких сыров. -
Добавьте макароны. Вылейте раковины в кастрюлю и перемешайте ингредиенты, пока паста не будет покрыта гладким слоем сырного соуса. Используйте деревянную ложку, а не венчик, чтобы избежать заклинивания раковин. -
Положите смесь в блюдо. Наклоните сковороду к посуде, которую вы намазали маслом, и вылейте ее содержимое в емкость. Используйте деревянную ложку, чтобы равномерно распределить пасту в блюде. При желании добавить слой тертого сыра на поверхность смеси для хрустящей корочки. -
Выпекать блюдо. Готовьте гратен от 40 до 45 минут. Его поверхность должна образовывать пузыри и становиться золотой и четкой. Если вы не хотите хрустить, накройте блюдо фольгой на первые 30 минут приготовления. Когда гратен будет готов, выньте блюдо из духовки, защитив себя перчатками для духовки. -
Пусть гратен отдыхает. Дайте остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол. Если есть остатки, накройте и охладите их. Вы можете разогреть их в микроволновке на следующий день.
Метод 2 из 3: Сделать гратен из ракушек с травами
-
Разогреть духовку до 180 ° С. Смажьте блюдо духовкой емкостью 2 л с помощью большой ручки масла. Затем отложите контейнер в сторону. -
Приготовить ракушки. Готовьте в течение 5-7 минут, пока не будет готово. Налейте около 4 л воды в большую кастрюлю и добавьте две чайные ложки соли. Доведите воду до кипения и добавьте макароны. Готовить 5-7 минут или до аль денте. -
Слить макароны. Поместите большое сито в раковину и вылейте раковины Аль Денте внутри. Аккуратно встряхните ситечко, чтобы удалить всю воду для приготовления пищи, положите раковины в кастрюлю и добавьте 30 г сливочного масла. Размешайте пасту до масла равномерно и отложите в сторону. -
Приправить молоко. Нагрейте его на среднем огне с травами и специями в течение 10 минут, пока он не начнет производить пар. Вылейте молоко в кастрюлю и добавьте чеснок, лавровый лист, тимьян и горчицу. Нарежьте средний лук пополам, посадите гвоздику в одну из половинок и погрузите ее в молоко. Нагрейте молоко, периодически помешивая, пока оно не произведет пар.- Оставьте другую половинку для другого рецепта.
-
Пусть вселят молоко. Когда он начнет производить пар, снимите его с огня и отложите в сторону, чтобы ароматы трав и специй могли настояться и смешиваться, когда вы готовите рукс. -
Сделай красный. Положите 30 г сливочного масла и муки в кастрюлю. Нагрейте их на среднем огне в течение 2-3 минут, часто помешивая. Не позволяйте им коричневеть или менять цвет.- Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы вместить молоко, так как вы будете разливать его внутрь.
-
Добавьте молоко. Поместите тонкое сито на сковороду, в которой содержится рум. Залейте настоянное молоко в сито, чтобы оно отфильтровывалось, и тщательно перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Бросай логнон, чеснок и зелень. -
Сделать соус сгущаться. Нагрейте бешамель на среднем огне, пока он не загустеет, а затем отрежьте огонь. Это должно занять около 5 минут. Часто помешивайте соус, чтобы не обжечь или не зацепить дно сковороды. -
Добавить тертый сыр. Добавьте половину тертого лемменталя и половину тертого сыра пармезан в соус бешамель. Подождите, пока сыр не расплавится и соус не станет гладким и ровным. Сохраните остальную часть тертого сыра и кости для отдыха. -
Посолить и поперчить бешамель. Попробуйте его и добавьте соль и перец по вкусу, если это необходимо. Количество, которое вы используете, полностью зависит от ваших вкусов. -
Смешайте пасту и соус. Вылейте сырный соус на раковины, добавьте кубики и смешайте все вместе. Продолжайте смешивать до тех пор, пока паста не станет гладко покрытой соусом, а сырные кубики почти не растопятся -
Положите смесь в блюдо. Передайте это ложке, которую вы намазали маслом, и распределите ее в однородном слое. Покройте поверхность оставшимся тертым сыром. Чтобы получить однородный вкус, смешайте в миске лемменталь и пармезан и распределите их по поверхности раковин. Не смешивайте ингредиенты в блюде. -
Выпекать блюдо. Готовьте гратен в течение 25-30 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотой и хрустящей. Когда все будет готово, выньте его из духовки и защитите с помощью перчаток для духовки или держателей горшков. -
Дайте гратену остыть. Дайте остыть в течение 10-15 минут перед подачей на стол. Накройте и охладите остатки. Вы можете разогреть их в микроволновке на следующий день. -
Хороший аппетит!