Содержание
- этапы
- Способ 1 из 3:
Свежая начинка для яблочного пирога - Способ 2 из 3:
Начинка яблочного пирога замороженная или консервированная - Метод 3 из 3:
Вариации яблочных пирогов - Необходимые элементы
- совет
Яблочный пирог является классическим десертом, и рецепты могут отличаться в зависимости от типа используемых яблок, срока годности начинки, времени приготовления и других личных предпочтений. Вот несколько рецептов, чтобы попробовать.
этапы
Способ 1 из 3:
Свежая начинка для яблочного пирога
- 1 Выбери свои яблоки. В зависимости от типа яблок, которые вы выберете, вам нужно будет предварительно испечь яблоки или выложить их в сыром виде и приготовить их с пирогом.
- Используйте яблоки Golden, McIntosh и Rome, если вы предпочитаете не готовить яблоки заранее. Эти сорта яблок быстро размягчаются в духовке.
- Используйте яблоки Grannie Smiths, Honeycrisp или Gala, если вы предпочитаете предварительно готовить яблоки. Эти сорта более плотные и могут быть слишком хрустящими, если вы не запечете их перед тем, как поместить их в оболочку для пирога.
- 2 Очистить яблоки и удалить ядро.
- Удалите сердцевину яблок с надрезом с зазубренными краями. Вставьте Evideur в центр яблока. Поверните люстиль на 360 °, затем потяните, чтобы извлечь ядро.
- Используйте экономичный нож или машину для очистки от кожуры, чтобы очистить около 7 очень больших яблок или 12 маленьких яблок.
- Если у вас есть яблоки разных размеров, посчитайте около 4 чашек (700 г) нарезанных яблок.
- 3 Нарежьте яблоки ломтиками.
- Используйте мандолину, чтобы тонко нарезать яблоки, если вы не планируете их готовить заранее. Тонкие ломтики заживают быстрее.
- Чтобы предварительно приготовить яблоки, нарежьте их ножом. Нарезать ломтиками около 1,5 см.
- 4 Подрезать яблоки Предварительно приготовленные яблоки будут немного слаще, но метод, который вы используете для их приготовления, определит хрусткость яблок, когда пирог будет готов.
- Выберите отбелить яблоки. Вы можете погрузить их в кипящую воду на 1 минуту или налить кипящую воду в емкость с ломтиками яблок и дать им замочиться в течение 10 минут перед сливом. С помощью этого метода пектин, содержащийся в яблоках, позволит им противостоять жаре и сохранить мочевину и хруст.
- Выберите, чтобы приготовить яблоки на огне, если вы предпочитаете менее хрустящий топпинг. Поместите яблоки в кастрюлю на среднем огне.
- Время от времени помешивайте, пока вы нагреваете яблоки в течение 10 минут.
- Если вы решили не готовить яблоки заранее, добавьте сок и цедру лимона сразу после нарезки.
- 5 Смешайте сахар и специи. Налейте в миску 140 г коричневого сахара, 30 г обычной муки, тертую чайную ложку корицы и тертый чайную ложку мускатного ореха.
- 6Добавьте эту смесь в ваши горячие яблоки или свежие яблоки, покрытые лимоном.
- 7 Сразу же налейте эту начинку в оболочку пирога. Если вы хотите приготовить начинку, которую хотите хранить в охлажденном, замороженном или консервированном виде, используйте следующий метод.
- Взбить яйцо, чтобы почистить верх пирога. Посыпьте верх пирога корицей и сахарной пудрой.
- Разогрейте духовку до 230 ° C. Готовить пирог 5 минут. Внимательно следите за приготовлением пищи, чтобы корочка не горела.
Способ 2 из 3:
Начинка яблочного пирога замороженная или консервированная
- 1 Очистить, нарезать и нарезать 700 г яблок. Используйте яблочный заусенец, экономный нож и мандолину, чтобы сэкономить время во время этого процесса.
- Сожмите лимон. Вылейте сок в миску. Нарежьте яблоки в лимонный сок, как вы их нарезать.
- Лимонный сок предотвратит немедленное превращение яблок в коричневые.
- 2 Бланши свои яблоки.
- Погрузите яблоки в кипящую воду на 1 минуту.
- Вы также можете налить кипящую воду на яблоки и дать им впитаться в течение 10 минут, чтобы они дольше оставались хрустящими. Хорошо высушите яблоки и отложите в сторону.
- 3 Смешайте загуститель, сахар и специи. Вылейте 150 г белого сахара, 40 г сгущения, ½ чайной ложки корицы и щепотку мускатного ореха в большую горячую сковороду.
- Загуститель используется вместо муки или кукурузного крахмала.
- Вы можете использовать модифицированную форму кукурузного крахмала. Этот продукт позволит вам безопасно делать консервы.
- Смешайте эти ингредиенты с деревянной ложкой.
- 4 Залейте 180 мл яблочного сока и 120 мл холодной воды. Вылейте сахарную смесь в жидкую смесь и переверните деревянной ложкой.
- 5 Нагрейте смесь на среднем огне.
- Размешайте смесь регулярно, нагреваясь.
- 6 Добавьте яблоки. Как только смесь кипит, добавьте бланшированные и высушенные яблоки к кастрюле.
- Размешайте яблочную смесь.
- Подождите, пока яблоки не станут горячими, около 5 минут.
- 7 Положите консервированную начинку.
- Стерилизуйте банки перед их наполнением.После мытья банок в посудомоечной машине поместите их в кипящую водяную баню на 10 минут.
- Залейте горячий яблочный пирог в горячие банки с помощью ковша и воронки.
- Вылейте начинку из яблочного пирога в пластиковые контейнеры, чтобы заморозить ее.
- Поместите стерилизованные крышки на банки с уплотнением. Поместите их в кипящую водяную баню на 25-30 минут.
- 8 Откройте банку с начинкой из яблочного пирога. Вылить в форму для пирога и выпекать в течение 35-45 минут при 205 ° С. реклама
Метод 3 из 3:
Вариации яблочных пирогов
- 1 Используйте кукурузный крахмал вместо муки. Вы можете сделать свежий пирог, используя кукурузный крахмал, а не муку.
- Смешайте 240 мл воды, 1 столовую ложку яблочного сока, 200 г сахара и 30 г кукурузного крахмала со специями в кастрюле.
- Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня, когда смесь станет густой, и начните кипеть.
- 2 Добавьте ¼ чайной ложки ванильного экстракта. Вылейте ванильный экстракт на бланшированные яблоки или свежие яблоки перед добавлением сахара.
- 3 Сделать »голландский яблочный пирог« . Используйте классический топпинг с пирогом и корочкой крошат.
- Один »голландский яблочный пирог"Покрыта смесью крошек овсяных хлопьев, а не слоем теста, как пироги, как правило.
- Вылейте яблочную начинку в свою скорлупу. Смешайте 125 г муки, 100 г коричневого сахара, 40 г овсяных хлопьев быстрого приготовления и 80 мл топленого масла. Замесить все вручную.
- Разложите эту смесь поверх пирога перед ленфурнером.
- 4 Сделайте яблочный пирог в печи.
- Вылейте свою яблочную начинку в чугунную кастрюлю.
- Поместите слой теста сверху. Нажмите на края вниз и сделайте 4 разреза в тесте.
- Выпекайте при температуре, при которой вы обычно печете свои пироги. Регулярно проверяйте приготовление пищи, чтобы тесто не сгорело.
- 5 Пирог с яблочным пирогом и сыром. Если вы хотите попробовать менее классический рецепт, добавьте в свой пирог от 20 до 40 граммов чеддера или тертого сыра Comté.
- Посыпьте сыр начинкой и покройте слоем теста или теста.
Необходимые элементы
- 7 больших яблок или 12 маленьких яблок
- Нож
- Деревянная ложка
- Экономный нож
- Яблочный нож
- Мандолина
- Лимон
- Запеканка
- контейнеры
- Мука / кукурузный крахмал / загуститель
- корица
- Из мускатного ореха
- Коричневый сахар
- Кипяток
- Кастрюля
- воды
- Яблочный сок
- Измерительные инструменты для сухих ингредиентов
- Измерительные инструменты для влажных ингредиентов
- дуршлаг
- сыр
- Смесь крошек кстатиголландский яблочный пирог«
- Ванна с водой
- Баночки, зажимные кольца и стерилизованные крышки
- Чугунная сковорода (по желанию)
совет
- Если ваша корочка для пирога хрупкая, предпочтите предварительно приготовить начинку, чтобы избежать растрескивания корки при варке яблок.
- Время приготовления пирогов и время водяных бань во время консервирования варьируются в зависимости от высоты. Узнайте в Интернете, чтобы узнать время приготовления пищи, адаптированное к вашему месту жительства.