Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Приготовить классический сырный соус
- Метод 2 из 2: Приготовьте сырный соус для гурманов
- Метод 3 из 3: Приготовить веганский сырный соус
Иногда хочется просто вкусного плавленого сырного соуса. Узнайте, как приготовить домашний сырный соус, чтобы положить начос, брокколи или печеный картофель, чтобы приготовить недорогую и вкусную закуску. Вы можете следовать простому рецепту или попробовать более сложный или веганский рецепт. Попробуйте различные виды сыра для вашего соуса, такие как выдержанный чеддер, гауда или лемменталь.
этапы
Метод 1 из 3: Приготовить классический сырный соус
-
Получить все ингредиенты. Качество ингредиентов, которые вы покупаете, влияет на качество вашего сырного соуса. Начните с выдержанного, тертого или блочного чеддера. Если сыр продавался оптом, используйте терку, чтобы натереть 500 г сыра.- Вы можете заменить чеддер другими сырами, такими как гауда или лемменталь.
- Чтобы приправить этот классический рецепт, добавьте чили, пиво или вино, чтобы придать ему немного больше аромата.
-
Растопить 50 г сливочного масла. В кастрюле на среднем огне осторожно нагрейте масло для сырного соуса. Следите за тем, как масло тает. Масло не должно темнеть и становиться коричневым при горении, так как это изменит вкус соуса. -
Взбейте вместе 50 г муки. Медленно добавьте муку в масло, помешивая венчиком. Затем добавьте муку и перемешайте, пока она не будет хорошо включена в масло.- Дайте смеси готовиться в течение нескольких минут, пока она не начнет слегка меняться. Будьте осторожны, чтобы не сжечь смесь, так как это придаст аромат вашего сырного соуса.
-
Добавьте 750 мл молока. Медленно налейте молоко, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.- Старайтесь избегать комков в смеси. Вы должны быть в состоянии сделать это, медленно наливая молоко и помешивая, не останавливаясь.
-
Добавьте 1 ст. к. специи. Добавить с. к. соль, перец, кайенский перец или другие специи, такие как розмарин или сушеный тимьян. Будьте изобретательны и наслаждайтесь вкусом вашего сырного соуса. Начните с буквы c. к. специи, которую вы выбрали. После добавления сыра вы можете изменить вкус соуса.- Будьте осторожны при добавлении соли. Трудно удалить чрезмерное количество соли, и многие сыры уже содержат много соли. Соус может также содержать соль, если вы использовали соленое масло.
-
Выньте соус из огня. Вы предотвратите отделение элементов соуса друг от друга, сняв его с огня перед добавлением сыра. -
Смешайте тертый сыр. Добавьте тертый сыр, одну ручку за другой. Размешайте соус ложкой и дайте сыру расплавиться перед добавлением новой ручки. -
Подавать немедленно. Этот сырный соус может затвердеть при охлаждении, поэтому вы должны подавать его сразу, намазывая его на чипсы, печеный картофель или тушеные овощи. -
Храните оставшийся соус в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете хранить его до трех дней.- Не нагревайте оставшийся соус на сильном огне и не кипятите. Они могут стать нитевидными, или составляющие их элементы могут отделиться. Нагрейте оставшийся соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока не будете готовы к подаче.
Метод 2 из 2: Приготовьте сырный соус для гурманов
-
Получить ингредиенты. Этот рецепт требует цитрат натрия, типа соли, которая действует как деэмульгатор. Это означает, что, как только вы добавляете его в сырный соус, он снижает влажность сыра, делает сырный белок более растворимым и предотвращает его застревание. Это помогает получить гладкую и тающую руду для вашего сырного соуса.- Ищите специализированные магазины и Интернет, чтобы найти цитрат натрия. Это похоже на соль и соленый и горький вкус. Вам понадобится только небольшое количество цитрата натрия в соусе, чтобы не повышать уровень соли в вашем соусе.
- Если вы не можете найти цитрат натрия, вы можете использовать 2 ст. к. лимонная кислота (или горькая соль) и 2 ст. л. к. и половина пищевой соды. Вы можете найти лимонную кислоту или горькую соль в большинстве кошерных секций супермаркетов.
- Вы также должны использовать сыр высокого качества для вашего соуса для гурманов, такого как чеддер, гауда или грюйер. Эти сыры обычно продаются блоком. Используйте терку, чтобы натереть 250 г сыра на ваш выбор.
-
Смешайте 3 г цитрата натрия в 125 мл жидкости. В средней кастрюле смешайте цитрат натрия с водой, пивом или вином. Там должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть дно кастрюли. Может не потребоваться положить 125 мл жидкости, поэтому наливайте ее осторожно. -
Нагрейте содержимое сковороды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите на медленном огне, не кипятите. Вы должны увидеть маленькие пузырьки, образующиеся на поверхности жидкости. -
Вылейте тертый сыр в кастрюлю. Добавьте сыр в сковороду и размешайте ложкой, пока сыр не расплавится и не смешается с жидкостью. Со вкусом цитрата натрия соус должен быть гладким и сливочным. -
Подавать соус. Вылейте соус в миску и опустите чипсы или овощи. Вы также можете вылить его на начос. Вы можете даже полить его на тушеные овощи, чтобы сделать их еще более вкусными.- Соус должен сохранять кремообразную форму даже после охлаждения.
- Вы можете хранить этот соус в холодильнике в течение недели.
Метод 3 из 3: Приготовить веганский сырный соус
-
Получить ингредиенты. Иногда люди, которые не переносят веганство или лактозу, могут захотеть сырный соус. В то время как ни один ингредиент не может повторить помадку настоящего сырного соуса, веганский сырный соус может помочь утолить жажду. Ключ к успеху в приготовлении веганского сырного соуса - найти овощи, содержащие крахмал, такие как кабачки и картофель, чтобы получить сливочный соус и предотвратить элементы, которые его разделяют.- У вас должен быть доступ к кухонному комбайну или блендеру, чтобы приготовить этот сливочный соус.
- Вы найдете пищевые дрожжи в большинстве магазинов здоровой пищи в виде хлопьев или порошка. Вкус орехов соленый и кислый. Дрожжи дезактивированные являются популярным заменителем в рецептах на основе сыр .
- Если у вас аллергия на соевый соус, вы можете заменить его веганским вустерширским соусом, продаваемым в большинстве магазинов здоровой пищи или специализированных магазинах. Это придаст соусу похожий вкус, но вам нужно будет добавить соль, чтобы заменить соль, которую приносит соевый соус.
-
Приготовить кабачки. Разогрейте духовку до 210 градусов С и накройте противень пергаментной бумагой. Очистить зеленую кожу кабачков с помощью бережливости. Затем нарежьте цуккини на ломтики одинаковой толщины и положите ломтики на противень.- Посыпать щепотку соли и перца на цуккини. Готовьте кабачки в течение 15 минут, пока они не станут мягче на ощупь.
- Удаляя кожуру цуккини, вы избегаете того, чтобы соус приобрел странный зеленоватый цвет.
-
Приготовьте 5 маленьких картофелин, поджарив их или приготовив на пару. Очистите картофель и нарежьте его на 4. Положите картофель на другой противень и запекайте с цуккини в течение 10 минут, пока он не станет мягким.- Вы также можете быстро приготовить картофель в микроволновке в течение 5 минут, накрывая его, пока он не станет мягким на ощупь.
- Не кипятите картофель, потому что он наполнится водой и сделает ваш соус очень жидким.
-
Раздавить картофель вилкой. Затем отмерьте чашку картофельного пюре. Важно измерить количество картофеля для точных результатов и сливочного веганского соуса.- Налейте чашку картофеля в блендер или кухонный комбайн.
-
Добавьте приготовленный цуккини в блендер. Затем добавьте в блендер 60 г пищевых дрожжей, ½ ч. Л. к. порошок дайла, ½ порошка доннона, ½ ч. л. к. морской соли, ¾ гр. к. паприка копченая или стандартная, 2 ст. л. к. соевый соус с низким содержанием соли или веганский Вустерширский соус и 1 ст. к с. свежий лимонный сок.- Налейте 180 мл воды или больше, если это необходимо, но не более 250 мл.
-
Смешайте ингредиенты, пока не получите гладкий соус. Возможно, вам придется остановить блендер и очистить края и дно, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо сочетаются. Не лейте больше 250 мл воды, прежде чем смешивать смесь в течение нескольких минут.- Сначала соус будет выглядеть очень густым, но он станет более кремовым благодаря воде, содержащейся в цуккини. Продолжайте смешивать, пока соус не станет густым и сливочным.
- Если соус еще слишком густой после нескольких минут в блендере, добавьте небольшое количество воды. Если соус выглядит слишком жидким, вы можете добавить 1 или 2 ст. к с. картофельное пюре для загущения.
-
Попробуйте соус и приправьте его. Вы могли бы добавить немного больше лимонного сока, соли или других специй, чтобы подчеркнуть вкус соуса. Если вы используете вустерширский соус для замены соевого соуса, есть большая вероятность, что вам нужно добавить больше соли. -
Добавьте украшения, которые вы хотите. Вы можете посыпать щепотку хлопьев красного перца, несколько кусочков перца халапеньо или помидоры, чтобы добавить свежести и влаги вашему соусу. Этот рецепт позволяет получить 2 с половиной чашки соуса.- Вылейте соус на макароны, печеный картофель или овощи на гриле, чтобы получить вкусную веганскую еду.