Как курить грудь

Содержание

• этапы
• Часть 1 Получение хорошего сундука
• Часть 2 Подготовка сундука
• Часть 3 Курение сундука
• Часть 4 Служите копченому животу

В этой статье: Как получить хороший кусок грудиПодготовить кусок грудиУмный кусок грудиСлужить копченую грудь

Немного мяса может конкурировать с ароматом или ароматом красивого кусочка копченого живота. Курение кусочка груди требует особого внимания, и вам придется потратить на него немного времени, но когда вы увидите улыбки ваших гостей, вы поймете, что это не потерянное время. Узнайте, как правильно выбирать мясо, как его готовить, как курить в качестве эксперта и как подавать его гостям.

этапы

Часть 1 Получение хорошего сундука

1. Увидимся в вашей любимой мясной лавке. Получить свежее мясо. Поскольку вы потратите некоторое время на приготовление и курение груди, выберите свежее мясо. Кусок качественной груди темно-красного цвета. Его моча должна быть нежной, но эластичной, а запах - приятным.
   • Получить кусок груди, который не был заморожен. Если вы курите замороженное мясо, оно не будет таким влажным, как мясо, которое не было заморожено.
   • Возьми кусок сундука в свои руки. Если мясо имеет тенденцию падать, или если мясо жесткое, мясо не свежее или это кусок, который был заморожен.

2. 
   

   
   Изучите мясо. Выберите кусок груди, покрытый тонким слоем жира и имеющий красивую пятнистость жира. Копченый живот очень нежный благодаря этому жиру, который покрывает мясо и пересекает его, привнося во время приготовления его несравненный вкус и придавая ему несравненную форму. Мясо тает во рту, как наслаждение богов.
   • Ваша грудная клетка не должна быть полностью покрыта жиром. Его плоская часть частично или полностью отсутствует.
   • Жир на вашей груди должен быть красивого ярко-белого цвета. Если жир имеет желтый цвет, мясо заморожено или не имеет желаемой свежести.

3. 
   

   
   
   
   Выберите размер вашей груди. Выберите кусок груди весом от четырех до шести килограммов, чтобы вы могли порадовать многих гостей. Кусочек весом менее четырех килограмм будет готовиться слишком быстро, и его вкус не будет достаточно привлекательным. Однако кусок весом более шести килограмм будет готовиться слишком медленно, а в конце приготовления его моча не будет очень влажной.

Часть 2 Подготовка сундука

1. 
   

   
   Предвидеть. Препарат подчеркнет ваше удовольствие от употребления чудесной копченой груди, позволив мясу быть нежным до совершенства. Если вы не будете тратить время на подготовку груди, она не будет такой мягкой, как должна быть после курения. Готовьте мясо за день до курения.

2. 
   

   
   Удалите ненужный жир. Если слой жира, покрывающий вашу грудь, слишком густой, дым не будет ароматизировать мясо должным образом. Потратьте время, чтобы удалить лишний жир острым кухонным ножом, чтобы оставить ровный слой толщиной чуть более полу сантиметра.

3. 
   

   
   
   
   Готовим маринад. Вы можете мариновать свою грудь или просто покрыть ее специями. Маринад, в котором вы оставляете мясо на всю ночь, позволит вам получить более мягкое мясо.
   • Если ваше мясо очень нежное, вы можете просто покрыть его смесью специй, которую вы купили в продуктовом магазине, или вы можете добавить смесь специй, которую вы приготовили самостоятельно. Для этого тщательно перемешайте фарш чеснока с рубленым логноном в миске, затем добавьте паприку, соль и перец. Вы также можете добавить ароматические травы на ваш выбор или немного сахара, чтобы смягчить вкус. Вылейте свою смесь на кусок груди и полностью покрывайте мясные специи, слегка массируя.
   • Вы можете выбрать маринад в продуктовом магазине или создать очень легкий маринад, смешав специи с травами из Прованса, коричневый сахар, кленовый сироп (по желанию), уксус, соль, молотый черный перец и добавление оливкового масла. Затем поместите грудь в большую емкость и налейте маринад. Переверните мясо несколько раз, чтобы мариновать хорошо.

4. 
   

   
   Поместите сундук в холодильник. Если вы мариновали мясо, закройте контейнер крышкой или листом целлофана или фольги. Если вы приготовили смесь специй, заверните кусок груди в лист целлофановой бумаги. Затем оставьте мясо в холодильнике на всю ночь.

5. 
   

   
   Выньте мясо из холодильника. На следующий день выньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на несколько часов перед курением. Это позволит вашей грудной клетке готовить равномерно, потому что, если она слишком холодная, ваше мясо не будет готовиться должным образом.

Часть 3 Курение сундука

1. 
   

   
   Подготовьте своего курильщика. В курилке грудь готовится очень медленно с непрямым теплом. Жир придаст вашему мясу невероятный вкус, придав ему необычайную мягкость. Если у вас нет коптильни, вы можете легко выкурить мясо, используя обычное барбекю.
   • Ваша грудная клетка должна готовиться на непрямом огне, поэтому, если вы используете газовый гриль, зажгите только одну сторону гриля. Если вы используете угольный гриль, поместите все кусочки угля на одну сторону барбекю.
   • Смочите древесную стружку и положите ее на кусочки древесного угля как минимум за час до приготовления мяса. Они будут производить дым, необходимый для приготовления вашей груди. Если вы используете газовый гриль, поместите влажную стружку в лист алюминиевой фольги, закройте лист, чтобы создать пакет, и сделайте в верхней части отверстия, чтобы дым мог выходить. Поместите пакет чипов сверху источника тепла.
   • Поместите кастрюлю или контейнер под место, где вы собираетесь положить мясо для курения, чтобы поймать жир, который будет течь во время приготовления вашей груди.

2. 
   

   
   Положите кусочек курицы на шашлык. Поместите мясо на сторону, где нет древесного угля (или на сторону, противоположную горелке), чтобы оно готовилось при непрямом нагревании. Закройте крышку вашего барбекю (или закройте курильщика) и дайте кусочку грудки готовить в течение одного часа пятнадцать минут на каждые пятьсот граммов мяса.Поворачивайте грудь каждые тридцать пять или сорок минут кухонными щипцами. Закройте крышку сразу после переворачивания мяса.
   • Вы должны поддерживать температуру от девяноста пяти до ста двадцати пяти градусов по Цельсию на протяжении всего приготовления пищи. Лучше всего быть как можно ближе к девяносто пяти градусам Цельсия.
   • В середине времени приготовления кусочка груди смазать мясо маринадом или соусом с помощью кухонной щетки. Это добавит немного влаги и аромата вашему мясу. Сделайте это один раз, потому что когда вы открываете крышку, дым выходит из вашего барбекю или курильщика.

3. 
   

   
   Готово готовить. Ваша грудь готовится, когда ее внутренняя температура достигает восьмидесяти двух градусов по Цельсию. Оставьте его на некоторое время в коптильне (или барбекю), пока его внутренняя температура не достигнет восьмидесяти пяти градусов по Цельсию. Затем выньте мясо из курильщика и перенесите на деревянную разделочную доску.

Часть 4 Служите копченому животу

1. 
   

   
   Вырежьте мясо. Разрежьте грудь на кусочки нужной толщины, используя острый кухонный нож. Всегда обрезайте мясо от волокон, оно будет очень мягким.

2. 
   

   
   Служите своей необычайно дымной груди. Подавайте мясо в отдельных тарелках с овощами по вашему выбору. Вы можете сопровождать его соусом для барбекю или соусом вашего приготовления. Поместив кусок груди между двумя кусочками хрустящего багета, вы получите сочный бутерброд.

• Хороший кусок свежей груди
• Рулон целлофановой бумаги
• Маринад или смесь специй
• Щепа лиственных пород
• Коптильня или барбекю
• Готовим соки
• Пара кухонных щипцов
• Острый кухонный нож
• Разделочная доска