Содержание
- это вики, что означает, что многие статьи написаны несколькими авторами. Для создания этой статьи добровольные авторы участвовали в редактировании и улучшении.Копченый лосось - блюдо, обычно предназначенное для особых случаев; и курение фактически увеличивает вкус этой разновидности жирной рыбы. Можно сделать собственного копченого лосося в домашних условиях, если у вас есть собственное оборудование. Тем не менее, имейте в виду, что особенно легко вызвать размножение нежелательных бактерий, поэтому, если вы не потребляете рыбу сразу же после мытья копченой рыбы, вы должны немедленно храните его правильно, замораживая или консервируя. Примечание. Мы предполагаем, что у вас уже есть курительное оборудование и что вы знаете, как использовать его для холодного или горячего копчения.
ингредиенты
- лосось
- Рассол (1 стакан соли, 7 стаканов воды на 1 - 1,5 кг рыбы)
этапы
- 7 Подавать немедленно. Остатки следует положить в холодильник и съесть за один или два дня. Не оставляйте рыбу при комнатной температуре надолго. это не копченый, имеет только дымчатый вкус. реклама
совет
- Лучше курить только лосося, чем пытаться курить несколько видов рыб одновременно. Разные рыбы имеют разное время курения.
- Какую древесину использовать? Это зависит от типа дерева, к которому у вас есть доступ и любовь. Американцы ценят древесный дикори, а англичане предпочитают дуб. Также могут быть использованы бук, яблоко, каштан, береза и ягоды.
- Электрические курильщики, готовые к употреблению для легкого курения лосося, доступны в большинстве магазинов бытовой техники. Следуйте инструкциям для данного устройства. Выберите тот, который позволяет вам использовать чипсы дикори или дуб, чтобы генерировать дым, который даст вам отличный вкус дыма.
предупреждения
- Вы должны быть очень осторожны, чтобы предотвратить попадание бактерий, когда вы курите свою рыбу. Не пренебрегайте ни одним из шагов, и если у вас есть сомнения, выбросьте рыбу.
- Температура должна контролироваться и никогда не должна падать ниже установленной температуры. Если температура слишком сильно падает или вы не уверены в нормальной температуре во время курения, откажитесь от этой рыбы и попробуйте снова с другой.
Необходимые элементы
- рыба
- Инструменты подготовки
- Сушилки / дюбели / крючки и т. Д.
- Комната для курения (и знания, чтобы заставить ее работать)
- Древесина подходит для курения (см. Советы выше)
- Ингредиенты для рассола
- Пищевая пленка, вощеная бумага, муслин для хранения; Вы также можете использовать пленку, чтобы окружить рыбу в случае замерзания.