Содержание
- этапы
- Метод 1 из 2: Используйте складку в форме полумесяца
- Метод 2 из 3: Согните четыре угла
- Метод 3 из 3: Использование модного фальца в Гонконге
Wontons, будь то вареные, жареные или жареные, эти китайские пельмени всегда вкусно. Сегодня, как вы можете легко найти в супермаркетах, замороженные wontons, уже упакованные и готовые к использованию, искусство приготовления wontons становится все более редким. К счастью, выполнив эти простые шаги, вы узнаете, как делать вонтоны, покупать квадраты для теста в супермаркете или делать тесто самостоятельно.
этапы
Метод 1 из 2: Используйте складку в форме полумесяца
-
Возьмите свою начинку, листы теста и миску с водой. Для начала подготовьте рабочее место, где вы будете делать свои wontons. Вам понадобятся только четыре вещи: миска с вашей начинкой, миска с горячей водой, пачка листьев и плоская чистая поверхность (например, разделочная доска) для работы.- Wontons могут иметь самые разные начинки, выбор начинки будет зависеть от вас и ваших предпочтений. Один из наиболее распространенных компонентов состоит из смеси рубленых креветок и свинины, соединенных небольшим количеством муки или кукурузного крахмала. Специи и травы, такие как чеснок и зеленый лук, также часто добавляют в начинку.
-
Положите лист вонтона в центр рабочего пространства. Убедитесь, что ваши руки чистые, а затем опустите палец в теплую воду и используйте его для увлажнения краев теста. Это помогает wontons держать и предотвращает их открытие при приготовлении пищи. -
Добавьте начинку и сложите тесто пополам.- Положите эквивалент чайной ложки начинки (или меньше) прямо в центр листа. Сформируйте прямоугольник, сложив лист пополам. Слегка надавите на тесто, чтобы выйти из воздуха, который был бы в плену (вы не хотите, чтобы пузырьки воздуха находились в ваших зубах). Действительно, во время приготовления любой воздух, попавший в вонтон, будет естественным образом расширяться при нагревании и может проделать дыру в ваших равиоли.
- Избегайте переполнения ваших wontons, поскольку это помешает им готовить должным образом. Вот хорошее правило, которому нужно следовать: вы слишком много их набили, поэтому на этом этапе рецепта вы не сможете сложить тесто во второй раз.
-
Согните ваши wontons снова так, чтобы края перекрывались. Затем согните их снова в направлении отделки. Другими словами, возьмите два угла прямоугольника (образованного листом теста) с той же стороны, что и шарик с начинкой, и сложите их на себя, чтобы сформировать равиоли круглой или серповидной формы. Затем погрузите палец в теплую воду, намочите один из только что сложенных краев и снова сложите его, слегка сжимая, чтобы склеить края. -
Повторите при необходимости. Поздравляем! Вы только что сделали свой первый вонтон. После небольшой практики это ноу-хау станет второй натурой. Используйте остальную часть начинки и листы теста, чтобы сделать больше вонтонов, так же, как и для первого. Готовьте их в кипящей воде, на сковороде или даже во фритюрнице. Вы также можете положить их прямо в холодильник.
Метод 2 из 3: Согните четыре угла
-
Организовать заполнение в центре листа. Этот способ складывания wontons даст вам равиоли, которые немного похожи на сумку с гонкой с его крепкими ручками. Начните так же, как в предыдущем методе. Положите простыню на рабочее место и добавьте чайную ложку начинки прямо в центр. -
Сложите один из углов внутрь. Затем возьмите один из уголков бумаги и сложите его над шариком с начинкой. Кончик угла должен быть в центре вонтона (или даже просто мимо него). Сразу после мытья сложить, смочить верх этого клина теста небольшим количеством горячей воды.- Нет необходимости намочить нижнюю часть угла. На самом деле, он будет естественным образом придерживаться начинки и, в любом случае, не будет иметь большого значения для хорошей работы Wonton.
-
Сложите противоположный угол внутрь. Затем возьмите угол, противоположный тому, который вы только что согнули, то есть противоположный по диагонали угол. Возьмите этот угол и аккуратно сложите его поверх накладки и другого угла. Кончики двух углов должны слегка перекрываться.- Когда вы сложите этот второй угол сверху, он должен аккуратно прилипнуть к углу внизу из-за воды, которую вы использовали для его увлажнения.
-
Сложите два оставшихся угла в точку вверх. Затем вам нужно сложить оставшиеся два угла (другую пару по диагонали противоположных углов) вместе. Смочите один (не оба) оставшихся углов теплой водой. Затем возьмитесь за каждый угол и аккуратно сложите их по отделке. Переместите два угла ближе, чтобы они были плоскими друг на друга. В конечном итоге, вам нужно иметь равиоли с склеенными обоими углами, слегка направленными вверх над обрезкой, которая собирается вниз.- При необходимости вы можете слегка сжать два угла, указывая друг на друга, чтобы они оставались склеенными.
- Поздравляем! Вы сделали
Метод 3 из 3: Использование модного фальца в Гонконге
-
Сбалансируйте лист теста на кольце, образованном вашими большими пальцами и указателями. Этот метод делает wontons, которые похожи на мешок денег или кошелек. Для начала сформируйте кольцо, касаясь кончиков ваших больших и указательных пальцев (это должно выглядеть как знак руки ОК при погружении). Поместите лист теста над этим кольцом по центру отверстия. Это не проблема, если он слегка проскальзывает в отверстие. -
Поместите свою начинку в центр листа. Затем возьмите около чайной ложки начинки (как и раньше), сформируйте шарик и расположите его в центре листа. Используйте ложку, которую вы использовали, чтобы выбрать начинку, и аккуратно протолкните начинку внутри кольца, образованного вашими пальцами. Это должно ориентировать углы внутрь.- Не давите слишком сильно! Вы не хотите закончить с вашим заполнением, вашим листом или обоими на полу.
-
Закройте кольцо. Когда вы нажимаете на насадку, осторожно придвигайте края теста близко, закрывая кольцо, образованное вашими пальцами. При этом края листа должны закрываться по обрезке. Как только вы закончите собирать концы листа, ваш вонтон должен выглядеть как маленький кошелек с щетинистыми верхними краями. -
Нанесите немного теплой воды вокруг отверстия и закройте его. Последнее, что вам нужно, это чтобы ваши wontons сломались во время приготовления. Чтобы они оставались закрытыми, нанесите немного теплой воды вокруг отверстия и нажмите на края, чтобы запечатать. Поскольку края сморщились, если вам трудно держать крышку открытой, возможно, вам придется снова подать воду.- Поздравляем! Вы сделали Теперь все, что вам нужно сделать, это взять еще один лист теста, немного начинки и начать снова, начать снова, начать снова ... пришло время насладиться вашими вкусными wontons.
-
Хороший аппетит!