Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Выберите произведение
- Метод 2 из 2: Готовим тушеное мясо
- Метод 3 из 3: Жареное козлятина
Коза - это постное мясо, которое по вкусу напоминает говядину, но содержит меньше жира. Его богатый и мощный аромат прекрасно сочетается с сильными специями. Существует много способов приготовления, но это мясо должно всегда готовиться в течение длительного времени при низкой температуре и требует жидких ингредиентов для его покрытия. Узнайте о различных блюдах, которые вы можете приготовить, чтобы приготовить богатые и вкусные блюда. Все рецепты ниже для 6 человек.
этапы
Метод 1 из 3: Выберите произведение
-
Ищите специализированную мясную лавку. В общем, козье мясо не встречается в западных супермаркетах. Это должно быть куплено в специализированной мясной лавке, на ферме или в некоторых продуктовых магазинах, продающих средиземноморские, восточные, индийские или западно-индийские продукты.- Вы можете найти козье мясо или взрослую козу.
- Вы также можете попросить своего мясника найти вам козу, если вы хотите попробовать его.
-
Выберите свежий кусок. Как и говядина или свинина, на козе есть разные кусочки мяса. Каждый из них имеет определенный вкус и вкус и требует особого способа приготовления. Вот самые популярные кусочки и лучший режим приготовления для каждого:- щеки (в рагу)
- отбивные (маринованные и жареные)
- фарш или нарезанный кубиками (в рагу с костями или без)
- баранья ножка (маринованная и жареная)
- стейки бедра (маринованные и жареные)
- плечо (маринованное и жареное)
-
Научитесь выявлять ароматы. Поскольку это мясо довольно постное, оно становится жестким и несъедобным, если его готовить при высокой температуре. Лучше всего готовить медленно, чтобы сломать сухожилия в мясе. Маринад также является хорошим способом продлить его. Также рассмотрите следующие факторы.- Козье мясо быстро теряет жидкость из-за низкого содержания жира. Лучший способ приготовить это медленно, предпочтительно в мультиварке, при низкой температуре и с большим количеством жидкости.
- Ты никогда не должен подавать ей кровь. Это должно быть очень хорошо приготовлено, чтобы быть хорошим.
- Ингредиенты с сильным вкусом очень хорошо сочетаются с козой. Это мясо идеально подходит для блюд ближневосточной, мексиканской и индийской кухни, в которых используется медленное приготовление, потому что оно имитирует вкус специй, становясь нежным.
Метод 2 из 2: Готовим тушеное мясо
-
Порежь мясо. Разрежьте его на кубики. Часто можно купить козу, уже нарезанную кубиками или небольшими кусочками. Если это не так, используйте острый кухонный нож, чтобы нарезать кубики размером 2–3 см, которые легко заполнят соус.- Вы можете сделать тушеное мясо с любой комнатой. Если вы не можете найти козье мясо, нарезанное кубиками, вы можете использовать баранью ногу или стейки. Вы можете приготовить целую ногу ягненка в соусе, не разрезая его.
- Требуется 500 г мяса без учета веса лос.
-
Мариновать мясо и овощи. Смешайте морковь, сельдерей, лук, чеснок и мясо в салатнице. Приправить смесь чайной ложкой соли и половиной чайной ложки перца. Накройте салатницу и оставьте ингредиенты в холодильнике на ночь. Если у вас нет времени, оставьте его как минимум на 2 часа. -
Браун ингредиенты. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте мясо и маринованные овощи в обычный слой. Готовьте их с одной стороны, пока они не станут золотистыми, затем переверните мясо и обжарьте с другой стороны.- Вам не нужно готовить мясо полностью. Просто обжарьте его с обеих сторон и не позволяйте готовить дольше минуты или двух. В противном случае это будет сложно.
- Если вы не хотите готовить рагу на плите, вы можете положить ингредиенты в мультиварку, когда они золотисто-коричневого цвета.
-
Добавьте бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте все ингредиенты, затем поставьте крышку на сковороду и уменьшите огонь, чтобы слегка варить содержимое. Если вы хотите разные вкусы, попробуйте одну из следующих смесей.- Для тушеного карри замените половину бульона кокосовым молоком и добавьте 3 столовых ложки порошка карри.
- Для острого рагу добавьте нарезанный перец чили habanero без семян или половину чайной ложки молотого кайенского перца.
-
Тушить тушеное мясо. Варить на медленном огне в течение 2 часов. Проверяйте его каждые пятнадцать минут, чтобы убедиться, что на сковороде достаточно жидкости, чтобы покрыть мясо и овощи. При необходимости добавьте небольшое количество воды или бульона, чтобы блюдо не высохло. -
Подавать рагу. Подавайте, когда мясо нежное. Примерно через 2 часа мясо должно быть растоплено и разрезано само по себе, когда вы нажмете на него вилкой. Это блюдо очень вкусное с рисом. Это даже лучше на следующий день.
Метод 3 из 3: Жареное козлятина
-
Выберите кусок. Вы можете жарить любой кусочек козьего сыра, нарезая кубиками, когда надеваете шампур. Вы также можете поджарить целую ногу. Требуется 500 г мяса без учета веса костей. -
Мариновать мясо. Смешайте йогурт, апельсиновый сок и все специи в большой миске. Добавить мясо и тщательно покрыть маринадом. Накройте контейнер и оставьте в холодильнике на ночь или как минимум на 2 часа. -
Разогреть духовку до 150 ° С. Эта низкая температура позволяет готовить мясо медленно, чтобы оно было очень мягким. -
Оберните мясо в алюминий. Положите его в середину куска алюминиевой фольги и приподнимите края, чтобы сделать плотную обертку. Таким образом, жидкость будет заключена в мясо и предотвратит его высыхание. Поместите фольгу в форму для выпечки или на противень. -
Жарить мясо. Позвольте этому готовить в духовке в течение часа. В конце этого времени проверьте приготовление мяса. Он должен плавиться и легко отделяться при вставке вилки. Если это все еще немного твердо, поместите это в духовку и позвольте этому готовить в течение получаса больше. -
Подавать мясо. Подавать с рисом и горохом. Это традиционное западно-индийское блюдо очень вкусное с рисом с горошком или другим аккомпанементом, богатым крахмалистой пищей.