Содержание
- этапы
- Метод 1 из 2: Приготовить лисичек или жиро
- Метод 2 из 2: Приготовление грибов
- Метод 3 из 3: Приготовьте грибы вешенки
- Метод 4 из 4: Готовить Портобело
- Метод 5 из 5: Приготовление грибов шиитаке
Грибы часто обжаривают, жарят, запекают или жарят на гриле, но лучший способ их приготовления зависит от каждого гриба. Продолжайте читать эту статью, чтобы узнать о некоторых из лучших и вкусных способов приготовления самых распространенных съедобных грибов.
этапы
Метод 1 из 2: Приготовить лисичек или жиро
-
Разогрейте духовку до 180 ° C (термостат 6). Тем временем, брызните основание и стороны жаростойкого стеклянного блюда антипригарным разбрызгивателем.- Вы также можете использовать металлическую посуду вместо стеклянной посуды. Однако менее вероятно, что стеклянное блюдо изменяет тонкий вкус пористых грибов.
-
Приготовить лисичек. Прежде чем вы сможете их приготовить, грибы необходимо почистить и порезать.- На первый взгляд, лисички могут показаться пугающими, но их не так сложно убрать, как только вы добьетесь успеха. Используйте мягкую зубную щетку или грибную нейлоновую щетку, чтобы очистить гладкую поверхность каждого гриба от грязи и мусора. Затем смажьте под холодной водой складки каждого гриба той же щеткой.
- Не замачивайте лисичек.
- Для этого рецепта, вы должны использовать острый нож, чтобы разрезать 2 или 4 каждой лисички. Эти грибы являются мясистыми и могут быть лучше использованы, нарезанные на большие кусочки.
-
Поместите грибы и лук в смазанную жиром форму для выпечки. Распределите грибы в смазанной жиром тарелке, а затем положите нарезанный лук на грибы ровным слоем.- Слои грибов и лука должны быть одинаковыми, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Лук - хорошее сопровождение к лисичкам. Действительно, вкус этого овоща достаточно сильный, чтобы поднять вкус грибов, но недостаточно сильный, чтобы скрыть вкус, как это делают многие другие овощи.
-
Выпекать 20 минут в разогретой духовке. Накройте блюдо алюминиевой фольгой и готовьте грибы и лук до тех пор, пока они не станут прозрачными и грибы не начнут размягчаться, когда вы их раскладываете. -
Добавьте бульон и сливки. Выньте блюдо из духовки и удалите алюминий. Вылейте куриный бульон и сливки в блюдо и осторожно перемешайте, чтобы смешать ингредиенты.- Ингредиенты не нужно хорошо смешивать, но все грибы должны быть покрыты сливками и бульоном.
-
Выпекать еще 15 минут. Оставьте блюдо открытым и варите, пока грибы и лук не станут мягкими.- Обратите внимание, что крем не должен кипеть. Если пузыри начинают появляться на краях блюда, выньте его из духовки.
-
Перед подачей добавить соль, перец и петрушку. Добавьте эту приправу по вкусу, прежде чем подавать эти грибы в качестве гарнира.
Метод 2 из 2: Приготовление грибов
-
Разогреть масло в большой сковороде. Добавьте масло в кастрюлю и нагрейте его на среднем огне.- Масло не должно начинать курить, но если вы разбрызгиваете на сковороде несколько капель воды, они должны сразу же начать шипеть и испаряться при контакте с сковородой.
-
Готовим грибы. Перед приготовлением грибы необходимо тщательно очистить, а затем нарезать.- Протрите каждый гриб влажной тканью или чистой влажной тканью. Сконцентрируйтесь на поверхности каждого гриба.
- Вы можете оставить целые грибы или разрезать их пополам, по четыре или ломтиками, используя острый кухонный нож.
-
Добавьте грибы в кастрюлю. Пусть грибы мариновать и варить в горячем масле около 2 минут или пока они не начнут карамелизоваться.- Не размешивайте грибы перед этим этапом приготовления. Если вы это сделаете, они начнут выпускать пар, признак того, что они начали выпускать и терять жидкость.
-
Размешайте и варите грибы в течение 5 минут. После карамелизации с помощью шпателя, который противостоит теплу, вы должны постоянно помешивать и поворачивать их до тех пор, пока они не начнут коричневеть со всех сторон. -
Добавить масло и варить еще 5 минут. Положите масло в кастрюлю и смешайте с грибами, пока все грибы не будут покрыты. Продолжайте готовить, постоянно помешивая.- После приготовления все грибы должны быть равномерно золотистыми с каждой стороны.
-
Приправить грибы. Посолить по вкусу и добавить нарезанный чеснок. Готовьте еще 2 минуты, чтобы грибы обладали ароматом.- Часто помешивайте грибы во время приготовления.
-
Добавьте тимьян, лимонный сок и белое вино. Смешайте эти ингредиенты с грибами, полностью покрывая их. Готовьте еще несколько минут или пока большая часть жидкости не испарится.- При необходимости можно заменить белое вино куриным бульоном. Вино лучше разогреет сковороду и придаст более насыщенный вкус, но бульон является приемлемой альтернативой.
-
Добавьте петрушку и подайте. Снимите приготовленные парижские грибы с огня и смешайте их с рубленой петрушкой. Подавать грибы немедленно в качестве сопровождения.
Метод 3 из 3: Приготовьте грибы вешенки
-
Разогреть масло в большой кастрюле. Добавьте достаточно масла, чтобы наполовину заполнить сковороду. Нагрейте масло на сильном огне, пока оно не достигнет 190 ° C.- Следите за температурой масла с помощью сахарного термометра.
- Вы также можете приготовить грибы во фритюрнице или в большой чугунной кастрюле.
-
Готовим грибы. Грибы должны быть сначала нарезаны перед очисткой и сушкой.- Используйте острый нож, чтобы отрезать все ноги. Нижняя часть ступней может содержать солому или древесный мусор, а ступни в целом трудно есть, и их следует выбрасывать.
- Для этого метода приготовления, порежьте или порвите шляпы маленькими полосками.
- Очистите покровные стекла каждой шляпы, быстро пропуская их под водой из-под крана. Мусор и насекомые часто любят скрывать это. Используйте как можно меньше воды, так как эти грибы обычно содержат много воды.
- Аккуратно высушите вешенки, сжимая их между двумя бумажными полотенцами.
-
Взбить яйцо в миску среднего или большого размера. Аккуратно взбейте яйцо вилкой, пока желток и белок не смешаются. -
Добавьте остальные ингредиенты для теста. Размешайте в холодной воде муку, картофельный крахмал и взбитую яичную соль. Продолжайте взбивать, пока не образуется тонкая паста.- Вы можете использовать, чтобы выбрать, чтобы сделать это тесто, муку для кекса или универсальную муку. Мука для кекса менее плотная и образует более легкое тесто.
-
Покрыть грибы. Окуните несколько кусков грибов в тесто за один раз и поверните их вилкой, чтобы покрыть их со всех сторон.- Когда вы удалите грибы из теста, держите их над чашей в течение нескольких секунд, чтобы слить лишнее тесто.
-
Жарить грибы. Добавьте небольшие вешенки в горячее масло и варите несколько минут или пока они не приобретут красивый золотистый цвет.- Следите за температурой масла во время жарки грибов. Температура изменится, когда вы добавите или удалите грибы. Отрегулируйте источник тепла, чтобы компенсировать это.
-
Слить и подать. Выньте грибы из горячего масла, используя выдолбленную ложку, и дайте им стечь на несколько чистых листов абсорбирующей бумаги. Служите им немедленно.
Метод 4 из 4: Готовить Портобело
-
Готовим грибы. Грибы портобело (вид очень больших парижских грибов) перед приготовлением необходимо вымыть и окореть.- Протрите грибы полотенцем или чистой влажной тканью.
- Используйте острый нож, чтобы отрезать ноги. Ноги довольно волокнистые и древесные, и от них лучше избавляться. Если вы хотите сохранить их, вы можете использовать их позже, чтобы придать вкус бульону.
- Снимите черные покровные стекла. Последние съедобны, но их внешний вид оставляет желать лучшего, поэтому их обычно удаляют. Снимите рейки с конца металлической ложки. Не используйте сторону ложки. Вы должны быть в состоянии удалить планки маленькими кусочками, не окрашивая шляпу.
-
Ник шляпу Используя маленький кухонный нож, сформируйте небольшой крестик на верхней части каждой шляпы.- Инкубация шляп позволит пару выходить легче. В результате грибы станут более однородными, более быстрыми и без потери их формы или сокращения.
-
Приготовь свой маринад. В маленькой миске смешайте масло, логон, чеснок и уксус венчиком, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны. -
Мариновать грибы Портобело. Положите шляпы на глубокую тарелку и залейте маринадом. Дайте постоять в холодильнике от 30 до 60 минут.- Грибы портобело - один из немногих грибов, которые можно мариновать, но вы не должны мариновать их более часа.
- Положите шляпы вверх дном, когда вы положите их в тарелку.
-
Разогрейте гриль на сильном огне. Смажьте маслом гриль, чтобы грибы не прилипали, и разогрейте гриль до средней и высокой температуры.- Если вы используете газовый гриль, разогрейте большинство костров на среднем и высоком уровне. Подождите несколько минут, чтобы гриль нагрелся.
- Если вы используете угольный гриль, положите толстый слой древесного угля в центр гриля, затем добавьте жидкость для зажигания и зажгите ее. Дайте огню погасить и добавляйте грибы только тогда, когда на углях образуется белый пепел.
-
Гриль грибы на 10 минут. На разогретый гриль положите шапки грибов Портобело с ног на голову. Готовьте в течение 10 минут, не поворачивая или пока шляпы не станут золотисто-коричневыми, нежными и несколько усохшими. -
Подавать немедленно. Выньте грибы Портобело из гриля и подавайте их в качестве легкого вегетарианского блюда.
Метод 5 из 5: Приготовление грибов шиитаке
-
Нагрейте масло или масло в большой кастрюле. В большую кастрюлю добавьте 15 г сливочного масла или 1 столовую ложку растительного масла, такого как оливковое масло или рапсовое масло, и нагрейте на среднем огне. -
Готовим грибы. Шиитаке должен быть очищен и очищен перед приготовлением этим методом.- Чтобы очистить грибы, вы можете либо быстро их промыть холодной водой, либо вытереть шляпы влажной тканью. Не заставляйте их впитываться.
- Используйте маленький кухонный нож, чтобы отрезать ноги в месте их прикрепления к шляпе. Ноги слишком тверды, чтобы их можно было есть, вы можете бросить их или оставить их, чтобы потом попробовать бульон.
- Используйте свой нож, чтобы разрезать шляпы шиитаке на кусочки размером с укус.
-
Добавьте шиитаке в горячее масло. Бросьте шляпы шиитаке в горячую сковороду. Используйте термостойкий шпатель, чтобы разбрасывать грибы на сковороде так, чтобы каждая шляпа касалась дна сковороды. -
Готовьте 10 минут. Обжарить грибы на среднем огне, часто помешивая шпателем, пока они не приобретут приятный, ровный коричневый цвет. -
Сезон и служить. Вынуть грибы, приготовленные на огне, посолить и поперчить их по вкусу. Перед подачей хорошо размешайте, чтобы выдержать их приправой.