Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Приготовить копченую пикшу
- Метод 2 из 2: Запекаем копченую пикшу в духовке
- Метод 3 из 3: Обжаренная копченая пикша
- Метод 4 из 4: Приготовьте копченую пикшу с горчичным соусом
Рыба вкусная и полезная для здоровья. Пикша - это обычная рыба, которую можно найти свежей или копченой. Вы можете купить копченую пикшу желтого (окрашенного) или натурального цвета в зависимости от ваших предпочтений. Есть много способов его приготовить. Разрешите от 175 до 225 г рыбы на человека и попросите вашего торговца рыбой опустошить его и нарезать филе, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
- Время подготовки: от 5 до 10 минут
- Время приготовления: 10 минут
- Итого: от 15 до 20 минут
этапы
Метод 1 из 3: Приготовить копченую пикшу
-
Заполните небольшую кастрюлю с молоком. Размер сковороды и количество молока будут зависеть от количества рыбы, которую вы хотите приготовить. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить всю рыбу, оставляя место для лопаточки, и должно быть достаточно молока, чтобы покрыть филе.- Можно использовать смесь равных частей густого крема и воды.
- Не используйте только воду, потому что рыба потеряет свой вкус.
-
Перец. Положите свежемолотый черный перец прямо в молоко, чтобы усилить вкус пикши. Это также хорошее время, чтобы добавить другие травы, если вы хотите немного. Вы можете добавить лавровый лист, логнон, чеснок, петрушку или даже ланет. -
Нагреть молоко. Не кипятите это, но доведите это до содрогания. Если он начинает пениться и перетекать, немедленно снимите его с огня и дождитесь, пока его уровень упадет. Как только молоко нагреется, уменьшите огонь, чтобы оно не закипело. -
Добавьте пикшу. Положите рыбу в кипящее молоко. Положите филе в кастрюлю, убедившись, что оно покрыто молоком. -
Приготовить пикшу. Готовьте рыбу в кипящем молоке на среднем огне около 10 минут. Если филе очень маленькие, они могут готовить на молоке, которое было снято с огня. В этом случае снимите сковороду с огня, положите в нее рыбу и накройте крышкой. -
Проверьте пикшу. Как только рыба приготовлена, она должна быть полностью непрозрачной, и мясо должно легко отделяться. Если рыба все еще немного прозрачна или кусочки не отрываются при осторожном натяжении, приготовьте филе немного дольше.- Проверьте самую широкую часть более крупной сети, чтобы увидеть, приготовлена ли рыба. Тонкие концы маленьких филе заживают быстрее остальных.
-
Подавать пикшу еще горячей. Вареная пикша - типичное английское блюдо, которое традиционно подается со свежим хлебом и маслом. Мы оставляем молоко для приготовления соуса, а хлеб используется для поглощения соуса, который остается на тарелке.- Пикша также может быть раздроблена на кусочки и использована в других рецептах, таких как фирменный или рыбный плов.
Метод 2 из 2: Запекаем копченую пикшу в духовке
-
Разогреть духовку. Включите духовку на 180 ° C. -
Положите пикшу на алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу. Вы можете использовать большой лист для всех сетей или отдельный кусок для каждой сети. В обоих случаях кусок алюминия или жиронепроницаемой бумаги должен быть примерно в два раза больше сетки, которую он собирается покрыть. -
Приправить пикшу Положите ручку масла на каждое филе и добавьте специи по вашему выбору. Вы можете добавить перец, лимонный сок, петрушку, лавровый лист, ланет или перец чили. Как правило, копченая пикша соленая, поэтому нет необходимости добавлять соль. -
Сложите алюминиевую или пергаментную бумагу на рыбу. После мытья сложить над рыбой, завернуть края, чтобы сделать папиллот. Пикша должна быть заперта в фольге.- Если хотите, положите в упаковку несколько овощей, чтобы добавить вкус, но знайте, что для приготовления многих твердых овощей требуется больше времени, чем для рыбы, поэтому вы не сможете съесть их, если не будете готовить их перед добавлением. к рыбе.
-
Запекать рыбу. Вы можете положить алюминий непосредственно на решетку или на противень, который вы положили. Пергаментная бумага, как правило, менее устойчива, чем алюминий, поэтому ее, возможно, придется поместить на противень для выпечки.- Если вы сделали большой папиллот со всеми сетями, может потребоваться, чтобы вы положили его на варочную панель, чтобы ее было легче перемещать, не опуская ее.
-
Готовьте рыбу до готовности. Оставьте рыбу в духовке на 15-20 минут или до готовности пикши. Как только рыба приготовлена, она становится непрозрачной, и кусочки мяса легко отрываются. Если рыба все еще полупрозрачна или кусочки не отрываются без особых усилий, приготовьте рыбу немного дольше.- Проверьте самую широкую часть более крупной сети, чтобы увидеть, приготовлена ли рыба. Тонкие концы маленьких филе заживают быстрее остальных.
-
Подавать пикшу с аккомпанементом. Подайте рыбу по крайней мере с двумя овощами или овощем и крахмалом для сбалансированного приема пищи. Если вы хотите добавить немного английского, подайте его с несколькими кусочками черного пудинга.
Метод 3 из 3: Обжаренная копченая пикша
-
Разогреть сковороду. Нагрейте большую сковороду на сильном огне и опустите ее на средний огонь, чтобы избежать ожогов рыбы. -
Налейте немного масла в кастрюлю. Вы можете использовать любой тип масла (или сливочное масло), но оливковое масло является одним из лучших для приготовления рыбы. Вам не нужно дозировать: просто налейте немного масла в кастрюлю и дайте ему нагреться. -
Приготовь пикшу. Пока кастрюля нагревается, приготовьте рыбу к приготовлению. Есть два способа приготовить рыбу: вы можете мариновать ее в масле или покрыть мукой. Для обоих методов добавьте специи, такие как перец, лимонный сок, петрушка, лавровый лист, ланет или даже порошок карри.- Чтобы мариновать рыбу, налейте немного оливкового масла с обеих сторон, затем посыпьте дароматами. Слегка потрите обе стороны рыбы так, чтобы она была полностью покрыта смесью масла и ароматических веществ, и дайте ей отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы ароматы могли проникнуть внутрь.
- Окуните рыбное филе в смесь муки и зелени и встряхните их, чтобы удалить лишнюю муку.
-
Положите пикшу в сковороду. Если у рыбы есть кожа на одной стороне, начните готовить это на стороне кожи. Готовьте рыбу около восьми минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Будьте осторожны, чтобы не дать ему сгореть. Если вы будете готовить его на среднем огне, а не на сильном огне, вероятность возникновения ожога будет ниже. -
Верни пикшу. Готовьте на другой стороне несколько минут, пока они не станут золотистыми и четкими. Если сковорода кажется очень сухой, вы можете добавить масло или масло, когда возвращаете пикшу.- Вполне вероятно, что рыбу не нужно готовить так долго с этой стороны (без кожи), так что следите за ней.
-
Проверьте пикшу. После того, как рыба приготовлена, она должна быть полностью непрозрачной, а мясо должно легко отделяться. Если рыба все еще немного прозрачна или кусочки не отрываются при осторожном натяжении, приготовьте филе немного дольше.- Проверьте самую широкую часть более крупной сети, чтобы увидеть, приготовлена ли рыба. Тонкие концы маленьких филе заживают быстрее остальных.
-
Подавать горячую пикшу. Подавайте немедленно, пока он не остыл. Вы можете добавить капельку лимонного сока или быстрый соус с лимоном и каперсами. Подайте рыбу по крайней мере с двумя овощами или овощем и крахмалом для сбалансированного приема пищи.
Метод 4 из 4: Приготовьте копченую пикшу с горчичным соусом
-
Приготовь картошку. Нарежьте красный картофель (или другой картофель по вашему выбору) на средние кусочки и готовьте на пару, воду или запекайте до готовности. Положите картофель на несколько тарелок.- Если картофель маленький, вам может не потребоваться его нарезать.
-
Удар копченой пикши. Обратитесь к разделу «Приготовление пашот из копченой пикши» выше, чтобы узнать, как это сделать. После того, как пикша приготовлена, выньте ее из молока и положите филе пикши на отварной картофель на каждой тарелке. -
Опорожните горшок с молоком. Сохраните молоко, но отфильтруйте его, чтобы удалить кусочек приправы или рыбу. -
Растопить большую ручку масла. На сковороде, которую использовали для приготовления рыбы, растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте немного муки (примерно столько же муки, сколько сливочного масла) и хорошо перемешайте. Приготовьте муку и масло в течение двух-четырех минут. -
Вылейте молоко в смесь. Медленно разлейте фильтрованное молоко в смесь муки и масла, помешивая, пока вы наливаете. Продолжайте добавлять молоко, пока соус не достигнет желаемой консистенции.- Вы можете отрегулировать консистенцию соуса, добавив молоко, если вы хотите, чтобы оно было более жидким, или муку, если вы хотите загустить его. Помните, что при охлаждении соус должен слегка загустеть.
-
Добавьте горчицу. Добавьте около столовой ложки горчичного соуса и хорошо перемешайте. Вы также можете добавить другие травы, такие как свежий эстрагон. -
Вылейте соус на пикшу и картофель. Соус должен быть горячим, чтобы нагреть рыбу и картофель. После того, как вы налили соус на рыбу, еда готова. Подавать немедленно.- Если вы боитесь, что рыба и картофель будут холодными, вы можете добавить их в соус на сковороде, чтобы согреть их, но будьте осторожны, чтобы не повредить филе пикши (они будут вкусными, но могут и не быть). не будь такой красивой, если ты испортишь их, смешав их в соусе).
- Вы можете украсить веточкой петрушки, чтобы завершить презентацию.
-
Попробуйте варианты. Вы можете использовать другие овощи для этого метода. Вы можете положить слой шпината между картофелем и пикшей или подавать рыбу на горохе вместо картофеля.- Также принято класть яйцо-пашот в каждое филе пикши перед тем, как налить на него соус.