Содержание
В этой статье: Обжарка свиной вырезкиПопробуйте другие рецепты13
Если вы не знаете, что приготовить на одну ночь, почему бы не приготовить филе-миньон из жареной свинины? Этот скудный кусок не содержит кости, что позволяет быстро готовить. Также легко приправить это различными способами. Вы можете замариновать его, замочить в рассоле, обжарить или приправить смесью специй перед приготовлением. Вы получите нежное и вкусное жаркое, которое нужно связать только с несколькими аккомпанементами, чтобы приготовить вкусное блюдо.
этапы
Метод 1 из 6: Жареная свиная вырезка
-
Разогреть сковороду. Поставьте цельнометаллическую сковороду в духовку и включите прибор при 230 ° C. Вы можете использовать чугунную сковороду или любую другую печь, которую можно без риска нагревать в духовке. Разогрейте духовку, чтобы приготовить мясо.- Нагрев сковороды таким способом позволит вам обжарить свинину, когда вы положите ее в контейнер.
-
Сушить свинину. Если вы видите белую мембрану, покрывающую ее, удалите ее. Распакуйте свиную вырезку от 500 до 700 г. Протрите всю его поверхность впитывающей бумагой и найдите тонкую белую мембрану, покрывающую ее. Если вы видите это, удалите его, чтобы мясо не было жестким.- Поскольку свиные вырезки, как правило, довольно маленькие, вполне возможно, что в упаковке их две.
совет Чтобы удалить эту мембрану, сдвиньте кончик небольшого острого ножа снизу, чтобы отделить его от плоти и снять его пальцами.
-
Посолить и поперчить мясо. Посыпать солью и перцем. Используйте чайную ложку соли и половину чайной ложки свежемолотого черного перца. Переверните филе миньон несколько раз, чтобы падающие приправы прилипли к его поверхности.- Если у вас мало времени или вы не хотите использовать слишком много разных приправ, достаточно соли и перца.
-
Приправить филе миньон. Натрите его поверхность одной-двумя столовыми ложками смешанных специй. Если вы приправите маленький кусочек весом около 500 г, это может занять меньше времени. Используйте специи по вашему выбору или готовую смесь, например:- специи для гриля;
- Мексиканские специи;
- порошок карри или гарам масала;
- Ras El hanout;
- из смеси пяти специй.
-
Смажьте маслом сковороду. Выньте его из предварительно нагретой духовки и защитите руки в перчатках духовки. Поставьте его на плиту и залейте чайной ложкой растительного масла. Аккуратно встряхните горячую сковороду в горизонтальных кругах, чтобы распределить масло по ее дну.- Масло предотвратит прилипание филе миньон к металлу.
-
Запечь мясо. Готовьте от 20 до 25 минут. Поместите заправленное филе миньон в горячую сковороду и поместите его на решетку в середине духовки. В середине приготовления тщательно переверните свинину и понизьте температуру, установив духовку на 200 ° C.- Возможно, потребуется немного согнуть или сложить филе миньон, чтобы оно поместилось на сковороде.
-
Вынуть свинину из духовки. Подождите, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 65 ° С. Вставьте щуп термометра мгновенного считывания в самую толстую часть песни. Когда отображаемая температура составляет не менее 65 ° C, выньте мясо из духовки. -
Пусть филе миньон отдыхает. Слегка накройте его фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы закончить приготовление. Свинина продолжит готовить на выходе из духовки, и сок будет перераспределяться по всему мясу.- Внутренняя температура мяса увеличится примерно на 3 ° C во время отдыха.
-
Порезать свинину. Нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Осторожно удалите алюминиевую фольгу и положите жареное филе миньон на разделочную доску. Разрежьте его на тонкие ломтики с помощью зубчатого ножа. Подавать с жареными овощами, картофельным гратеном или микс-салатом.- Мясо будет намного легче нарезать после 10 минут сидения.
- Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4 дней. Если вы хотите, вы также можете заморозить их. Они будут храниться в морозильной камере в течение 3 месяцев.
Метод 2 из 2: Попробуйте другие рецепты
-
Мариновать свинину. Мариновать 3 часа, чтобы было вкуснее. Если у вас есть время, приготовьте маринад в герметичном пластиковом пакете. Добавьте филе миньон и закройте пакет, чтобы покрыть мясо маринадом. Положите пакет со свининой в холодильник не менее чем на 3 часа или на всю ночь, прежде чем вынуть мясо и обжарить его. Для приготовления маринада с лимоном и травами смешайте следующие ингредиенты:- изюминка половины лимона;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 150 мл свежевыжатого лимонного сока;
- столовая ложка измельченного чеснока;
- 2 чайные ложки свежего рубленого розмарина;
- пол чайной ложки свежего тимьяна;
- чайная ложка дижонской горчицы.
совет Если у вас нет времени на приготовление маринада, вы можете использовать готовый к употреблению винегрет на масляной основе. Например, бальзамический уксус, мед и горчица или винегрет из шалота подойдут очень хорошо.
-
Используйте рассол. Это поможет смягчить мясо. Положите 75 г соли и 1 л теплой воды в большой запечатанный пластиковый пакет. Подождите, пока соль не растворится. Добавьте две столовые ложки яблочного уксуса, две столовые ложки цельного сахара и 150 г кубиков льда. Положите филе миньон в сумку и закройте его. Поставить в холодильник на 20 минут.- Когда вы будете готовы приготовить свинину, выньте ее из пакета, промойте и высушите, промокнув ее впитывающей бумагой перед выпечкой.
- Не оставляйте его в рассоле более 20 минут, так как он наполнится жидкостью и размягчится.
-
Хватай мясо. Этот процесс даст ему хорошую карамелизованную поверхность. После предварительного разогрева сковороды в духовке поставьте ее на плиту и нагрейте на высокой температуре. Смажьте маслом и положите филе миньон внутрь. Позвольте этому готовить в течение минуты или двух прежде, чем перевернуть это с парой кухонных щипцов. Введите его снова в течение минуты или двух. Продолжайте, пока вся поверхность свинины не станет золотисто-коричневой. Запекать при 200 ° C и жарить 10-12 минут.- Не обязательно захватывать свинину перед выпечкой, но это придаст ей красивую золотистую и хрустящую поверхность и более богатый вкус.
-
Добавьте масло к травам. Положите его на мясо непосредственно перед подачей на стол. Смешайте четыре столовые ложки масла для мази и горсть нарезанных свежих трав, таких как петрушка, розмарин или тимьян. Положите несколько ложек смеси на кусочки филе миньона непосредственно перед подачей на стол. Масло растает, образуя легкий соус.- Вы также можете добавить две нарезанные зубчики чеснока.
- Нож и разделочная доска
- Печь, устойчивая к духовке
- Шкала и ложки
- Мгновенный термометр для мяса
- Алюминиевая фольга