Как приготовить жаркое в духовке

Содержание

• этапы
• Часть 1 Готовим жаркое
• Часть 2 Приправа жаркое
• Часть 3 Браун жаркое
• Часть 4 Приготовление жаркого в духовке
• Часть 5 Подавайте жаркое

В этой статье: Приготовление жаркогоВыполнение жаркогоПриготовление жареного жаркогоПекция жаркого Запеченный жареныйСсылки

Приготовив жаркое из духовки с некоторыми сезонными овощами, вы получите блюдо, которое порадует ваших друзей или семью. Приготовление довольно простое, но большое жаркое будет готовиться в течение двух или трех часов. Прочтите эту статью, и вы узнаете, как удовлетворить самых требовательных гостей, приготовив сочное жаркое из говядины, баранины или свинины.

этапы

Часть 1 Готовим жаркое

1. 
   

   
   Получите жаркое. Покупайте мясо в обычной мясной лавке, на рынке или в мясной лавке в супермаркете. Если вы можете, выберите мясо с этикеткой качества, такой как Label Rouge или AOC. Если вы выберете жаркое в течение дня, время приготовления будет меньше.

2. 
   

   
   Определите вес вашего жаркого. В зависимости от количества гостей, выберите жаркое от 1 до 4 кг. Чем больше жаркое, тем дольше время приготовления вашего мяса.

3. 
   

   
   Разморозь свое жаркое. Если вы сохранили мясо в морозильной камере, перед приготовлением поместите его в контейнер на 48 часов. Накройте контейнер целлофановой бумагой и поместите в холодильник на 48 часов, чтобы жаркое естественным образом разморозилось.

4. 
   

   
   
   
   Вынуть жаркое из холодильника. Вынимайте мясо из холодильника как минимум на час (в зависимости от размера жаркого) перед приготовлением. Мясо готовится гораздо лучше при комнатной температуре.

Часть 2 Приправа жаркое

1. 
   

   
   Приготовить сухой маринад. Вы можете использовать специи по вашему выбору или найти рецепты сухого маринада в Интернете или читая книгу рецептов.

2. 
   

   
   Солите ваше жаркое. Соль и перец щедро обжаривают. Чтобы мясо успело впитать соки, которые избежали солевого контакта, посолите жаркое не менее чем за час до приготовления.

3. 
   

   
   Добавьте специи. Добавьте ваши любимые специи или травы Прованса, розмарина, тимьяна, эстрагона, петрушки и т. Д. Вы можете также сделать небольшие порезы в мясе и вставить несколько очищенных зубчиков чеснока в ваше жаркое. Слегка намажьте оливковое масло экстра-класса пальцами или кухонной щеткой и приправьте жаркое специями.

Часть 3 Браун жаркое

1. 
   

   
   
   
   Определите температуру приготовления. Температура приготовления вашего жаркого варьируется в зависимости от типа мяса, которое вы приобрели. Вот время приготовления, которое мы рекомендуем:
   • Чтобы приготовить ребрышки из жареной говядины или жареное филе миньон, установите температуру в духовке от 200 ° C до 220 ° C. Это даст вам жаркое, которое будет мясистым или тонким в зависимости от времени приготовления, но внешняя часть вашего жаркого будет слегка свежей.
   • Чтобы приготовить баранину, свинину или другие куски говядины, кроме указанных выше, установите температуру в духовке от 160 до 180 ° C. При этой температуре вы можете готовить густое жаркое, не обжигая мясо снаружи.

2. 
   

   
   Разогреть духовку. Разогрейте духовку до нужной температуры для вашего мяса. Если у вас есть плита в духовке, выньте ее из духовки.

3. 
   

   
   Принесите большую сковороду. Налейте немного растительного масла или рапсового масла в кастрюлю и нагрейте его на плите на среднем огне, не давая ему курить.

4. 
   

   
   Браун твое жаркое. Когда масло острое, поместите жаркое на сковороду и обжарьте на 4-5 минут, затем переверните и обжарьте еще одну сторону еще 4-5 минут. Затем подрумяните две другие стороны.
   • Обжаривая жаркое, вы берете мясо. Ваше жаркое будет слегка хрустящим, и сок не будет вытекать из мяса, когда вы будете готовить его в духовке.

Часть 4 Приготовление жаркого в духовке

1. 
   

   
   Возьмите форму для выпечки. После мытья поджарьте жаркое в форме для выпечки. Поместив мясо в форму для выпечки, тепло будет хорошо распределено, и вы получите влажное и сочное жаркое.
   • В конце приготовления вашего жаркого вы можете собрать готовый сок на дне блюда, чтобы приготовить соус.

2. 
   

   
   Приготовьте свое жаркое. Время приготовления зависит от веса вашего жаркого. Если у вас есть жаркое, дайте ему готовить в духовке в течение 20-25 минут на каждые 500 г. Если ваше жаркое не содержит костей, дайте ему готовить в духовке в течение 25-30 минут на каждые 500 г мяса.

3. 
   

   
   Проверьте жаркое вашего жаркого. За 30 минут до окончания приготовления возьмите термометр мгновенного считывания и вставьте иглу термометра в центр самой толстой части жаркого.

4. 
   

   
   Выключи свою духовку. Если вы готовите жаркое из баранины или ростбиф, внутренняя температура мяса должна достигать 63 ° C. Если вы готовите жареную свинину, температура внутри вашего мяса должна достигать 71 ° C. Если это не так, дайте вашему жареному готовить немного дольше.

Часть 5 Подавайте жаркое

1. 
   

   
   Откройте свою духовку. Выньте блюдо, содержащее ваше жаркое, из духовки после того, как вы защитите руки кулинарными перчатками. Положите мясо на разделочную доску или на блюдо.

2. 
   

   
   Пусть жаркое сидеть. Положите на мясо большой лист алюминиевой фольги, чтобы оно оставалось теплым, и оставьте жаркое на 10 минут.

3. 
   

   
   Порежь свое жаркое. Нарежьте вкусное жаркое на кусочки анти-клетчатки и подайте мясо на отдельных тарелках.
   • Пока ваше мясо отдыхает, вы можете приготовить соус с кулинарными соками. Вылейте соус в кастрюлю и медленно кипите, помешивая шпателем после добавления небольшого количества воды и муки в кастрюлю.