Содержание
- этапы
- Часть 1 Готовим и приправляем мясо
- Часть 2 Сушить говядину
- Часть 3 Использование и хранение сушеной говядины
Сушеная говядина - отличная закуска из обезвоженного постного и вкусного мяса. Вы можете использовать различные кусочки мяса для сушки, например, нагрудник, филе или филе миньон. Чтобы приправить мясо, вы можете добавить приправу или маринад. Для сушки можно использовать дегидратор или традиционную духовку. Просто приготовьте его при низкой температуре не менее трех часов, прежде чем вы сможете насладиться этой богатой белком закуской.
этапы
Часть 1 Готовим и приправляем мясо
-
Выберите нежирный кусок мяса. Если вы хотите сушить говядину, вы можете выбрать кусок, который вы хотите. Жир ограничит срок годности мяса, поэтому вы должны выбрать самый тонкий кусок из возможных.- Например, вы можете выбрать нагрудник, снаружи раунд, филе, внутри раунд или говядины.
- Вы также можете попробовать говяжий фарш, но он будет представлять собой совершенно другую еду, чем нарезанное мясо.
-
Вырежьте кусочки жира, которые вы видите. Чтобы ваша говядина оставалась сухой, используйте острый нож, чтобы срезать жир с мяса. Будьте осторожны, не только чтобы удалить жир и не удалить кусочки мяса.- Таким образом, говядина является более здоровой и сохранится дольше.
-
Заморозить мясо на один-два часа. После того, как вы удалили жир, положите мясо на противень и оставьте его в морозильной камере на один-два часа. Он должен стать твердым на ощупь, не будучи полностью замороженным, и его будет легче разрезать.- Хотя этот шаг не является обязательным, небольшой проход морозильной камеры позволит вам нарезать мясо на тонкие и ровные полоски.
-
Нарежьте мясо на кусочки от 3 до 6 мм. Используйте острый нож для стейка, чтобы тонко нарезать его. Если вы хотите, чтобы ваша говядина была более толстой, нарежьте кусочки в направлении мясных волокон. Чтобы сделать его мягче, обрежьте в противоположном направлении.- Если вы можете, используйте специальный нож, чтобы убедиться, что ломтики ровные. Это отличная идея, если вы хотите приготовить много ломтиков одновременно.
-
Сделать Маринуйте мясо для усиления вкуса. При приготовлении сушеного мяса вы можете использовать маринад, чтобы придать ему вкус Cajun, терияки, дым и т. Д. Положите кусочки мяса в большой пластиковый пакет и налейте от 250 до 350 мл маринада по вашему выбору.- Если вы хотите приготовить маринад Cajun, смешайте 120 мл оливкового масла, 60 мл уксуса и 80 мл вустерширского соуса.
- Для маринада терияки вы можете смешать 250 мл соевого соуса, 30 мл меда и 30 мл уксуса.
- Для простого и вкусного маринада просто смешайте 120 мл вустерширского соуса и 120 мл оливкового масла.
-
Добавить приправа в маринад. Посыпать приправы по вашему выбору в кармане. В общей сложности вы должны положить от 15 до 60 г приправы. Например, вы можете добавить 1 ч. Л. к с. чесночный порошок, 1 ст. л. к с. перец или 1 ст. к. свежий имбирь.- Вы также можете попробовать посыпать мясо небольшим количеством соли, перца, корицы и чипотла.
- В противном случае также можно добавить немного кориандра, тмина, гвоздики и мускатного ореха.
- Если вы хотите более мягкий, слегка сладкий вкус, попробуйте мед, хлопья чили и черный перец.
- Попробуйте нарезанный орегано, порошок чили, чесночный порошок и паприку.
-
Оставьте мясо в холодильнике на 6-24 часа. После того, как вы добавили маринад и приправу, размешайте мясо, чтобы полностью покрыть его. Закройте сумку и храните в холодильнике не менее шести часов. Для дальнейшего усиления аромата оставьте на 24 часа.- Чем больше мяса идет на отдых, тем более вкусной будет сушеная говядина.
-
Разделите кусочки мяса бумажными полотенцами. Как только мясо мариновалось некоторое время, выньте его из холодильника и протрите каждый кусочек чистым бумажным полотенцем. Вы высушите его быстрее, поглотив излишки маринада.- При этом положите ломтики на противень или тарелку.
Часть 2 Сушить говядину
-
Используйте водоотделитель для эффективного процесса. Дегидратор - это машина, которая готовит пищу при низких температурах в течение длительного периода времени. Он удаляет воду, содержащуюся в пищевых продуктах, сохраняя при этом сырые ферменты нетронутыми. Если вы используете дегидратор, вы можете приготовить говядину при температуре около 70 ° C.- Когда вы делаете сушеную говядину, это быстрое и простое решение.
- Прочитайте руководство пользователя, чтобы узнать, как использовать устройство у вас дома.
-
Сушить говядину в духовке. Если у вас нет дегидратора, это не проблема. Вы можете легко подготовить это, используя Вашу духовку. Разогреть его до 80 ° С. -
Установите кусочки мяса на расстоянии. Если вы используете дегидратор, поместите ломтики прямо на стойку. Если вы используете духовку, накройте тарелку или тарелку из алюминиевой фольги и поместите металлическую стойку посередине. Не забудьте оставить по крайней мере 6 мм между каждым кусочком, чтобы высохнуть равномерно.- Если ломтики перекрываются, они могут плохо высохнуть.
-
Дайте высохнуть от 3 до 8 часов. Как правило, приготовление сушеной говядины занимает от четырех до шести часов, но может занять больше или меньше времени. Время, необходимое для его сушки, будет зависеть от вашего дегидратора, духовки, маринада и толщины ломтика. Проверяйте мясо каждые два часа, чтобы оно не высыхало слишком сильно. Чтобы узнать, хорошо ли он приготовлен, достаньте кусочек, дайте ему остыть и попробуйте на вкус. Если приготовлено до желаемой степени, достаньте его из духовки. Если он слишком мягкий или твердый, оставьте его еще на один-два часа.- Если вы сделаете его слишком сухим, его станет слишком трудно есть.
-
Вынуть мясо из дегидратора или духовки. Перед употреблением в пищу или сохранением сушеной говядины дайте ей остыть до комнатной температуры. Если вы использовали дегидратор, возьмите вилку, чтобы поднять каждую из частей, и поместите их на тарелку. Если вы использовали духовку, используйте посуду, чтобы поставить тарелку на нее и поставить ее на верхнюю часть духовки.- Он должен остыть в течение одного-трех часов.
Часть 3 Использование и хранение сушеной говядины
-
Попробуйте свежий кусочек. Как только он достаточно остынет, вы можете попробовать его. Ешьте по одному кусочку за раз, каждый раз, когда вы хотите немного вкусного угощения. Вы можете съесть его в одиночку или использовать для украшения своих блюд.- Попробуйте натереть его на салат.
- Добавьте немного сушеной говядины в брюссельскую капусту, чтобы придать им больше вкуса.
- Используйте сушеные кусочки говядины, чтобы усилить вкус сырного омлета.
-
Положите кусочки мяса в бумажный пакет. Если после охлаждения вяленая говядина еще немного сырая, вы можете положить кусочки в бумажный пакет и оставить их там на несколько дней. Ежедневно проверяйте его на наличие влаги и помещайте в герметичную емкость, когда она станет достаточно сухой.- Бумажный пакет позволит вам удалить лишнюю влагу с мяса.
-
Храните его в закрывающейся сумке или стеклянной банке. Сушеная говядина останется съедобной на неопределенный срок, поскольку она высушена, но через несколько месяцев она потеряет качество. Чтобы насладиться его лучшим качеством, вы можете хранить его при комнатной температуре в течение двух недель, в холодильнике от трех до шести месяцев и в морозильной камере в течение одного года. Не забудьте оставить его в прохладном, сухом месте.- Всякий раз, когда вы хотите съесть его, просто откройте карман или банку и возьмите то, что вы хотите.
- Со временем воздействие воздуха ухудшит качество мяса.
-
Используйте вакуумную машину, чтобы держать ее в долгосрочной перспективе. Это отличный вариант для хранения сушеной говядины, поскольку он удаляет весь воздух из упаковки. Контакт с воздухом со временем снижает качество и свежесть мяса. Чтобы использовать вакуумную упаковочную машину, заполните сухие мешки говядины, сложите край и поместите сложенный край в машину. Нажмите кнопку запуска, чтобы извлечь воздух.- После того, как вы упаковали его под вакуумом, он будет оставаться свежим в течение года в морозильной камере.
- Выключите машину, если в сумке нет воздуха.