Содержание
- это вики, что означает, что многие статьи написаны несколькими авторами. Для создания этой статьи 29 человек, некоторые из которых были анонимными, участвовали в ее издании и его совершенствовании с течением времени.В статье цитируется 8 ссылок, они внизу страницы.
Сегодня может быть трудно найти алкоголь абсента, который когда-то часто употреблялся в качестве пищеварительного тракта (как ламаро). Labsinthe высокого качества производится из растения Artemisia absinthium (или большой полыни) и некоторых других трав путем перегонки или мацерации. Первоначально, это было подготовлено дистилляцией жидкости, произведенной мацерацией трав. Химические составляющие Labsinthe, такие как туйон, извлекаются из трав, пропитанных основным спиртом. Приложив усилия, вы узнаете, как сделать лабсинт с помощью простого метода, основанного на мацерации, который позволит вам получить продукт, ароматизированный по вашему вкусу.
этапы
-
Решите, какой тип абсента вы будете готовить. Независимо от вашего выбора, вы будете использовать «Святую Троицу» из растений, состоящих из большого абсента, дани и укропа. Вы можете очень хорошо сделать labsinthe без туйона, вопреки тому, что иногда говорят. Лабсинт, содержащий туйон, может быть токсичным. Вы также можете выбрать цвет, который будет принимать ваш абсент во время процесса мацерации, и какой будет конечный результат. Вы можете дать ему зеленый цвет, извлекая хлорофилл из зеленых трав, таких как мята или мелкая полынь. Чтобы получить красный цвет, вы должны исключить зеленые растения и заменить их на красные растения, такие как паприка, которые придадут дополнительно пряный аромат. Масла, полученные из семян дани и фенхеля, дадут лабиринту свои химические свойства, которые делают его туманным, когда он вступает в контакт с водой. -
Соберите ингредиенты и организуйте место, где вы будете готовить свой абсент. Вы должны использовать одну треть стакана нарезанных трав для объема 750 мл алкоголя. Начните с чистки столешницы, затем вымойте руки. Измельчите или измельчите травы, чтобы более эффективно извлечь их составляющие. Используйте ступку и пестик, чтобы размолоть семена. -
Положите все ингредиенты и алкоголь в банку. Вы можете использовать контейнер, который герметично закрывается, в терракоте или стекле. -
Поместите контейнер в темное, теплое помещение от двух недель до двух месяцев. Это время, которое требуется для Artemisia absinthium и других трав, чтобы вселить достаточно алкоголя. Количество аромата, выделяемого растениями, зависит от продолжительности процесса мацерации. Если эта продолжительность слишком велика, Лабсинт будет нечетким и горьким. Если он слишком короткий, конечный продукт будет мало ароматизированным. -
Отфильтруйте содержимое контейнера, пропустив его через муслиновую ткань или кофейный фильтр. Вы должны получить коричневую жидкость с горьким вкусом. Чтобы избавиться от его горечи, вам придется перегонять его, кипятя его. Тогда у вас будет «белый абсент», более легкий, но менее ароматный. Вы можете снова мацерировать растения, чтобы получить хорошо окрашенный и ароматный абсент. -
Чтобы уменьшить горечь конечного продукта, используйте менее крупную полынь (Artemisia absinthium) и более мелкую полынь (Artemisia pontica). Маленькая полынь не должна подвергаться процессу дистилляции, но вы должны размочить ее, чтобы придать алкоголю желаемый цвет и аромат. Процесс созревания не должен быть слишком долгим (менее двух месяцев), чтобы избежать добавления битума в кукурузу. Вы можете проявить некоторую креативность, мацерируя растения с различными ароматами. -
Поместите каждое ароматическое растение в мацерат (вторая мацерация) в банку, чтобы получить несколько ароматических жидкостей. Затем вы можете добавить один или несколько ароматов (по вашему вкусу) в дистиллированную лабораторию. Таким образом, вы можете сделать спирт со вкусом дани, укропа, мяты или другого, добавив к аромату или смеси подходящих вам ароматов. Это также может помочь вам со вкусом изменить вкус вашей полыни при добавлении вкусовой жидкости. Вы можете в любое время положить ароматические растения на мацерацию на неделю, чтобы добавить их в Лабсинт. -
Разбавьте дистиллированной водой водку или воду, пока вы заливаете ароматическую жидкость. Попробуйте лабсинт, добавив личинку после хорошего перемешивания. Если ваш абсент содержит слишком много алкоголя, потому что он недостаточно разбавлен, он будет таким же агрессивным, как крепкий алкоголь (60-70 градусов). Если вы добавите слишком много вкусовой жидкости, Лабсинт будет горькой и прилипнет к языку. Чтобы смягчить лабиринт, помимо разбавления можно добавить сахар или кукурузный сироп. -
Бутылка конечного продукта. Если вы не уверены, что точно знаете, что нужно делать, чтобы ваш полынь хорошо развивался, вы можете начать есть его, как только закончите. -
Наслаждайся своим абсентом? по твоему любимому ритуалу. Можно пить по-французски, по-французски, по-богемски, как «бокал в бокале», как «обратно» или как коктейль.