Содержание
- этапы
- Часть 1 Овладеть техникой
- Часть 2 Обработка ингредиентов
- Часть 3 Готовим печенье как профи
- Часть 4 Выбор рецептов
Называете ли вы их куки или куки, они нравятся всем, независимо от их имени. Есть печенье всех форм, размеров и вкусов, и его относительно легко приготовить. Хотя некоторые печенья можно приготовить без приготовления, те, которые вы готовите, предлагают более разнообразный ассортимент хрустящих и пушистых блюд. Вам нужно только знать, как настроить ингредиенты и методы приготовления, чтобы получить желаемый эффект!
этапы
Часть 1 Овладеть техникой
-
Тщательно отмерьте ингредиенты. Это золотое правило, когда вы готовите печенье. Следуйте рецепту к письму (вы всегда можете поэкспериментировать с другими файлами cookie позже, чтобы узнать, как изменения измерения влияют на конечный продукт), и найдите время, чтобы научиться правильно использовать дозирующие очки и дозирующие ложки. -
Смешайте сухие ингредиенты и жидкие ингредиенты как можно меньше. Вы должны получить слегка влажное тесто. Если вы слишком много смешали ингредиенты, некоторые пузырьки, образованные пищевой содой и другими порошками, могли бы вытечь, выделяя при этом клейковину, содержащуюся в муке, что оставляло бы вам слишком плотное и слишком твердое печенье. -
Тщательно проверьте пищевую соду или разрыхлитель. Используя неактивную пищевую соду или разрыхлитель, вы можете испортить целую партию печенья. Проверьте пищевую соду, добавив немного уксуса или разрыхлителя, добавив немного горячей воды. Если смесь не пузырится, откажитесь от нее и купите новую сумку. -
Смешайте сухие ингредиенты в первую очередь. Это тем более важно для пищевой соды или разрыхлителя, чтобы обеспечить ее равномерное распределение и избежать появления больших дырок в ваших печеньях. Кроме того, поскольку пищевая сода активируется водой, следует подождать до последней минуты, прежде чем добавлять жидкие ингредиенты, чтобы избежать кончился сок слишком рано в рецепте.- Вот почему большинство рецептов просят вас начать смешивать ингредиенты в двух разных чашах.
Часть 2 Обработка ингредиентов
-
Добавьте немного пищевой соды, чтобы получить более тонкое и хрустящее печенье. Добавляя от 5 до 15 г до 4,5 кг теста для печенья, вы увеличиваете pH, что ослабляет структуру и позволяет тесту более широко распространяться во время приготовления. Но будьте осторожны, прежде чем добавлять слишком много пищевой соды, так как это может усилить коричневое появление печенья, оставляя химический соленый вкус и придавая яйцам зеленоватый вид в тесте! -
Используйте более грубый сахар, чтобы получить более густое и мягкое печенье. Когда сахар растворяется, он действует как тендеризатор, который влияет на структуру теста. Это увеличивает ширину печенья, как было описано ранее для пищевой соды, потому что сахар растворяется легче, чем грубый сахар. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваши печенья оставались густыми и мягкими, используйте крупный сахар (или мелкий сахар, чтобы получить противоположный эффект). Если вы решили использовать сахарную пудру для приготовления более хрустящего печенья, убедитесь, что в нем нет кукурузного крахмала, иначе вы получите неожиданные результаты. -
Используйте масло при комнатной температуре. В большинстве случаев вы хотите, чтобы ваше масло было как можно более холодным. Верните его в холодильник после того, как смешаете жидкие ингредиенты и снова охладите, положив печенье на противень. Слишком мягкое масло будет давать слишком плоское и плавное печенье. -
Используйте жир или кукурузную муку, чтобы получить более воздушное печенье. Если вы хотите получить более воздушное печенье, похожее на торт, используйте один из этих двух ингредиентов. Замените сливочное масло на жирное, чтобы оно лучше ощущалось, и готовьте более полезное печенье. Вы также можете заменить 4 с. к с. мука по 2 ст. л. к. из Майзены, чтобы получить намного больше воздушных печенья.
Часть 3 Готовим печенье как профи
-
Положите печенье на тарелку, чтобы комнатная температура или сметана. Горячая тарелка может растопить тесто слишком рано. Смажьте противень растительным жиром или маслом без соли, не используйте растительное масло, так как оно может сгореть между печеньем и не очень приятно чистить. Тем не менее, некоторые рецепты печенья содержат много жира или масла, и может не потребоваться смазывать варочную панель. -
Накройте противень. Используйте пергаментную бумагу или силиконовую фольгу, чтобы приготовить печенье. Тарелку будет легче чистить, и вы не увидите скопления жира, если будете использовать ее во время приготовления. Кроме того, вы можете осторожно удалить печенье с тарелки, просто потянув за пергаментную бумагу и поместив их на подставку, чтобы дать им остыть. Затем вы можете снова накрыть тарелку пергаментной бумагой и приготовить новую порцию печенья. -
Приготовьте печенье одинакового размера. Используйте резак или мерную ложку, чтобы убедиться, что все ваши печенья имеют одинаковый размер. Печенье готовится однородно и на вкус лучше. -
Проверьте куки. Рецепт обычно включает время приготовления, поэтому, когда вы прибываете немного до конца приготовления, поместите зубочистку в одно из печенья и быстро удалите его. Если на зубочистке нет пасты или очень мало, их готовят. В зависимости от количества теста, оставшегося на зубочистке, отрегулируйте оставшееся время приготовления. -
Дайте печеньям остыть, как только вы вытащите их из духовки. Вам лучше охладить печенье на тарелке или перенести его в сетку. Если у вас нет гриля для охлаждения, просто переверните большую тарелку и ставьте на нее, пока печенье не остынет. Как только они немного нагреются, удалите их из пластины, чтобы предотвратить их прилипание или поломку позже.
Часть 4 Выбор рецептов
-
Подготовьте основные сахарные печенья. Сахарное печенье легко приготовить, и для него требуется немного ингредиентов, поэтому они особенно популярны в последнюю минуту без необходимости ходить в магазин. Они также достаточно просты, чтобы их ценили все, и избегали предпочтений каждого. -
Приготовить шоколадное печенье. Шоколадное печенье - один из самых популярных видов печенья в мире. Это также еще один базовый рецепт, который вы должны освоить. Сделайте их еще вкуснее, используя изысканные шоколадные чипсы или другие варианты. -
Приготовьте полезное печенье с овсяными хлопьями. Печенье овсяное может дать вам немного больше клетчатки, что делает их более здоровыми, чем многие другие виды печенья. Это также легко подготовить и настроить в соответствии с вашими предпочтениями. -
Подготовьте мягкое печенье с арахисовым маслом. Печенье с арахисовым маслом - любимое блюдо многих людей и превосходное печенье, которое насыщает на завтрак. Людям, страдающим диабетом, также лучше, чем другим рецептам, если правильно отрегулировать содержание сахара в них. -
Приготовить сахарный сникердудл. Snickerdoodles на самом деле маленькие кусочки счастья, сделанные из масла, сахара и корицы. Это не будет вашим первым выбором при поиске здорового рецепта печенья, но это все равно вкусное удовольствие. -
Приготовьте имбирное печенье. Готовитесь ли вы к Рождеству или к пикнику, имбирное печенье отлично подходит в обоих случаях. Большинству людей они нравятся, и их легко готовить, поэтому попробуйте их. -
Готовим миндальное печенье. Миндальное печенье - это печенье, которое выглядит сложным в приготовлении, но на самом деле его просто приготовить. Если вы хотите произвести впечатление на кого-то, попробуйте приготовить эти изысканные угощения. Чтобы придать им больше престижа, добавьте кокос и шоколад. -
Приготовьте сдобное печенье с миндальной пастой. Миндальная паста является ингредиентом, который обычно ограничен итальянскими десертами. Однако из этого сладкого теста можно сделать действительно вкусное печенье. -
Приготовьте элегантное печенье с рикоттой и лимоном. Если вы ищете уникальный аромат или хотите превратить импровизированный вечер в праздничный ужин, попробуйте эти угощения. Смесь ароматов удивит вас и лишит ваших гостей дара речи. -
Приготовьте уникальное шоколадное и беконное печенье. Кто следует правилам? Конечно, не ты. Кто превосходит все ожидания? Конечно, ты. Приготовьте эти куки не только потому, что они хороши, но и потому, что они заставят всех говорить. Зачем готовить простые шоколадные печенья, если вы можете приготовить печенье, которое они никогда не забудут?