Содержание
- этапы
- Часть 1 Готовим тесто для Dosas
- Часть 2 Подготовка приготовления Dosas
- Часть 3 Нагрейте Dosas
- Часть 4 Служить Dosas
доса (или dosai) очень популярный тонкий блин в Индии. Подготовлено с рисом и дUrid Dal (или белая чечевица), это сытно и легко сделать. Более или менее хрустящий в зависимости от приготовления, доса имеет вкус, похожий на вкус дрожжевого хлеба. Размер блина варьируется в зависимости от типа доса и количество людей. Узнайте, как сделать вкусно Dosas благодаря рецепту предлагает .
этапы
Часть 1 Готовим тесто для Dosas
-
Замочите рис. Тщательно промойте рис и положите его в большую миску. Залейте водой примерно до пяти сантиметров над поверхностью риса. Дайте постоять шесть часов, чтобы рис впитал воду. -
Замочить чечевицу и пажитник. Так же, как и для риса, покройте смесь из чечевицы и пажитника. Сначала вымойте линзы. Замочите на шесть часов. -
Смешайте смесь чечевицы и пажитника. Если у вас есть, используйте мельницу, специально разработанную для этого типа приготовления. В противном случае ваш обычный миксер будет очень хорошо. Добавляйте горсть чечевицы за раз и перемешивайте по ходу дела.- Если смешанная смесь кажется сухой, добавьте немного впитывающей воды в линзы.
- В конце концов, глазные линзы должны быть кремовыми и светлыми.
- Этот шаг длится около пятнадцати минут.
- Затем перенесите содержимое чаши блендера в миску.
-
Смешать рис. Не нужно мыть чашу миксера между двумя ступенями. Вылейте весь рис в миску и добавьте стакан воды, пропитанной рисом. Смешайте в течение примерно 20 минут или пока тесто не станет мягким и слегка зернистым. -
Смешать рис и чечевицу. Добавить соль и гомогенизировать все вручную. Накройте салатницу салфеткой или крышкой. Обязательно выбирайте емкость, достаточно большую для того, чтобы тесто набухало без переполнения.- Чтобы процесс ферментации состоялся, вы должны убедиться, что воздух поступает в чашу. Вы не должны закрывать это плотно.
-
Пусть тесто заквашивается. Для этого поместите его в теплое место на 8-10 часов.- Температура окружающей среды в идеале должна составлять от 25 до 30 ° C.
- Оставьте тесто на кухонном столе или в теплой комнате.
- Если у вас недостаточно горячая комната, поставьте миску в духовку и включите ее. Тепла, выделяемого лампой, достаточно для того, чтобы запустить процесс брожения без приготовления теста.
-
Проверьте, готово ли ваше тесто для блинов. Приблизительно после десяти часов брожения устройство удвоилось в объеме, и его воздух аэрировался. Если это не так, позвольте ферментации продолжаться. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды. -
Поместите прибор в холодильник, если это необходимо. Лучше всего подготовить свой Dosas как только тесто будет готово. Если нет, поместите его в прохладное место.
Часть 2 Подготовка приготовления Dosas
-
Тесто должно быть комнатной температуры. Если вы оставили тесто в холодильнике, выньте его как минимум за час до начала приготовления теста. Dosas, Действительно, это должно быть при комнатной температуре для Dosas быть успешным -
Разогрейте блинницу. Установите термостат на средний огонь и дайте блинной кастрюле прогреться в течение примерно 10 минут. Используйте блинницу с антипригарным покрытием. Вы можете приготовить свой Dosas на чугунной тарелке или в плоской индийской кастрюле (называется Tawa). -
Приправить варочную поверхность. Для этого обжарить кусочки лука в небольшом количестве масла и натереть их на варочной поверхности. Не нужно использовать много масла. В зависимости от варочной поверхности несколько капель достаточно для доса не держись. -
Выберите размер вашего Dosas. Это зависит в основном от размера вашей печи. Вы можете сделать небольшие отдельные блины. Если вы предпочитаете делать больше Dosas чтобы поделиться, вам, очевидно, нужно отрегулировать количество теста на порцию.
Часть 3 Нагрейте Dosas
-
Возьми свое тесто. Вылейте половник теста на дно сковороды. Используя закругленную часть ковша, раскатайте тесто в круглую и ровную лепешку. Начните с середины блина и делайте спиральные движения, пока тесто не достигнет краев кастрюли. Давление на ковш должно быть достаточным для того, чтобы тесто раскаталось без ям. -
Пусть готовят тесто. Когда поверхность доса начинает коричневеть и затвердевать, вы можете удалить его из огня. Под воздействием тепла на поверхности доса и лопнул. Они образуют небольшие отверстия в вашем блин, что вполне нормально. -
Верни это доса. Этот шаг не является обязательным, потому что доса очень хорошо готовит быстро с обеих сторон. Но, если вы предпочитаете более хрустящий, вы можете вернуть доса и дайте ему готовить в течение 40 секунд. -
Вывезти доса огонь. Используйте шпатель, который не царапает покрытие вашего контейнера. Для доса визуально идеально, будьте осторожны, чтобы не сломать его! -
Сложите доса пока еще жарко. доса можно подать в сложенном виде пополам или свернуть. Независимо от вашего выбора, сложите доса все еще горячий, чтобы не допустить его разрушения. -
Подготовьте свой Dosas следуя тому же процессу. Служите своим Dosas желательно как они приготовлены. Если вы предпочитаете обслуживать их всех сразу, сохраняйте Dosas тепло в вашей духовке. Накройте их влажной тканью, чтобы они не высохли.
Часть 4 Служить Dosas
-
Служить им Dosas с несколькими аккомпанементами. Традиционно, Dosas подаются с кокосовым чатни и самбар, Различные чатни с помидорами или кинзой рецепты. Предложите как минимум два аккомпанемента с вашим Dosas. -
Варьируйте сопровождение. Dosas может быть подан с различными начинками: мясо, овощи ... Будьте изобретательны, женившись на кухнях мира. Вы можете связать Dosas с хумусом, шпинатным соусом или даже гуакамоле! -
Dosas лучше горячие и просто подготовленные. Настоятельно рекомендуется приготовить нужное количество Dosas по словам ваших гостей и ешьте их как можно быстрее. -
При необходимости вы можете заморозить Dosas. Как отмечено выше, доса лучше, когда заквашенное тесто свежеприготовлено. Тем не менее, если у вас есть Dosas, заморозьте их, не сгибая и не скручивая. Вы можете нагреть их по желанию на сковороде.- Обратите внимание, что доса может измениться во время процессов замораживания и оттаивания.