Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Приготовьте консервы с помощью скороварки
- Метод 2 из 3: Готовим варенье на водяной бане
Наслаждайтесь свежестью и преимуществами всех видов фруктов, сохраняя их. Фрукты сохраняют свой цвет, вкус и внешний вид, просто добавляя сироп перед тем, как положить его в банки. Следуйте этим очень простым инструкциям и используйте автоклав для консервирования или на водяной бане.
этапы
Метод 1 из 3: Приготовьте консервы с помощью скороварки
-
Подготовьте фрукты для помещения в банки. Выбирайте спелые фрукты без пятен и увяданий. Вымойте фрукты холодной водой и аккуратно потрите, если необходимо, небольшой фруктовой кисточкой.- Фрукты, такие как яблоки, груши и косточковые фрукты, должны быть очищены, тонко нарезаны, посеяны или выдолблены.
- При необходимости удалите стебли плодов и листья.
-
Вымойте стеклянные банки емкостью 500 мл теплой водой с моющим средством. Держите банки и крышки теплыми, пока они не будут готовы к наполнению.- Держите банки и крышки в тепле, поместив их вверх дном в тазик с горячей водой или вымойте их в посудомоечной машине и храните в приборе до момента их использования.
-
Приготовить обычный сахарный сироп. Доведите воду до кипения и растворите сахар в следующих пропорциях.- Для очень легкого сиропа с уменьшенным потреблением калорий, добавьте 200 граммов сахара к полутора литрам воды.
- Для легкого сиропа, идеально подходящего для очень сладких фруктов, добавьте 400 граммов сахара к полутора литрам воды.
- Для легкого сиропа, идеального для сладких яблок, вишни и черники, добавьте 500 граммов сахара к 1,25 литрам воды.
- Для густого сиропа, который идеально подходит для фруктовых пирогов, добавьте 800 граммов сахара к 1,25 литрам воды.
-
Наполните банки чистыми вымытыми и приготовленными фруктами. Покройте фрукты сиропом, оставив пространство в 3 сантиметра между банкой и крышкой. Размешайте банки, чтобы пузырьки воздуха улетучились.- Если вы предпочитаете готовить консервированные фрукты, добавьте фрукты в сахарный сироп, доведите до кипения и варите фрукты в течение двух-трех минут и сразу же помещайте их в банки.
- Если вы консервируете фрукты с низким содержанием пектина, такие как клубника или груша, добавьте столовую ложку выжатого лимонного сока.
-
Протрите края банок губкой или чистой тканью, осторожно встряхните их, чтобы вытекли пузырьки воздуха, и закройте металлической крышкой. Поместите закрытые банки в автоклав для приготовления пищи, наполненный примерно тремя литрами теплой воды.- Банки не должны быть помещены непосредственно на дно автоклава и не должны касаться друг друга, чтобы позволить пару свободно течь между ними.
-
Хорошо закройте крышку автоклава и доведите до кипения. Позвольте пару выходить из плиты в течение 10 минут, прежде чем повышать давление или закрывать клапан сброса давления (в зависимости от модели вашей плиты) и позволять давлению расти. -
Обработайте банки в плите, отрегулировав время приготовления и давление в зависимости от высоты, которую вы едите, и типа фруктов, которые вы консервируете. Начните контролировать время приготовления, когда будет достигнуто необходимое давление. Регулярно проверяйте манометр для обеспечения постоянного давления. -
Снимите скороварку с огня и дайте падению давления до 0 кПа, затем снимите балласт или откройте клапан сброса давления и подождите две минуты. Аккуратно снимите крышку и дайте выходу пара (современные скороварки разблокируются только после падения давления). -
Снимите банки с плиты с помощью специальных плоскогубцев, чтобы снять их, и поместите их на деревянную доску или на толстое кухонное полотенце, чтобы дать им остыть в месте, свободном от сквозняков. Оставьте пространство в два сантиметра между банками, чтобы позволить воздуху циркулировать между ними.- Найдите небольшой «клочок», указывающий на то, что банка была должным образом заблокирована нагревом. Это может занять около 12 часов.
-
Поместите на банки этикетку с указанием даты консервирования и содержимого банки и храните консервы в сухом, прохладном и свободном от света месте.
Метод 2 из 3: Готовим варенье на водяной бане
-
Подготовьте фрукты для помещения в банки. Выбирайте спелые фрукты без пятен и увяданий. Вымойте фрукты холодной водой и аккуратно потрите, если необходимо, небольшой фруктовой кисточкой.- Фрукты, такие как яблоки, груши и косточковые фрукты, должны быть очищены, тонко нарезаны, посеяны или выдолблены.
- При необходимости удалите стебли плодов и листья.
-
Вымойте стеклянные банки емкостью 500 мл теплой водой с моющим средством. Держите банки и крышки теплыми, пока они не будут готовы к наполнению. -
Вымойте стеклянные банки емкостью 500 мл теплой водой с моющим средством. Держите банки и крышки теплыми, пока они не будут готовы к наполнению.- Держите банки и крышки в тепле, поместив их вверх дном в тазик с горячей водой или вымойте их в посудомоечной машине и храните в приборе до момента их использования.
-
Приготовить обычный сахарный сироп. Доведите воду до кипения и растворите сахар в следующих пропорциях.- Для очень легкого сиропа с уменьшенным потреблением калорий, добавьте 200 граммов сахара к полутора литрам воды.
- Для легкого сиропа, идеально подходящего для очень сладких фруктов, добавьте 400 граммов сахара к полутора литрам воды.
- Для легкого сиропа, идеального для сладких яблок, вишни и черники, добавьте 500 граммов сахара к 1,25 литрам воды.
- Для густого сиропа, который идеально подходит для фруктовых пирогов, добавьте 800 граммов сахара к 1,25 литрам воды.
-
Наполните банки чистыми вымытыми и приготовленными фруктами. Покройте фрукты сиропом, оставив пространство в 3 сантиметра между банкой и крышкой. Размешайте банки, чтобы пузырьки воздуха улетучились.- Если вы консервируете фрукты с низким содержанием пектина, такие как клубника или груша, добавьте столовую ложку выжатого лимонного сока.
-
Протрите края банок губкой или чистой тканью, осторожно встряхните их, чтобы вытекли пузырьки воздуха, и закройте металлической крышкой. Поместите закрытые банки в корзину для приготовления блюд на водяной бане, наполовину наполненную горячей водой. Добавьте горячей воды на расстоянии до пяти сантиметров от верхней части банки.- Банки не должны находиться в непосредственном контакте с дном водяной бани и не должны касаться друг друга, чтобы между ними мог проходить пар.
-
Поставьте крышку на водяную баню и доведите до кипения. Приготовьте банки на водяной бане в соответствии с рекомендуемым временем приготовления для вашей высоты и типа фруктов, которые вы консервировали. Следите за временем приготовления, когда вода закипела.- Добавьте кипящую воду к водяной бане, если она упала ниже предела пяти верхних сантиметров банок.
- Держите сильное кипение все время, обычно между 20 и 30 минутами.
-
Выньте банки из водяной бани с банкой и поместите их на деревянную доску или толстое кухонное полотенце, чтобы они остыли в месте без сквозняков. Разместите ваши банки около двух сантиметров, чтобы позволить воздуху циркулировать.- Найдите небольшой «клочок», который указывает на то, что высокая температура плотно закрыла банки. Это может занять около 12-14 часов.
-
Поместите этикетки на банки с их содержимым и датой приготовления и храните их в прохладном, сухом, свободном от света месте.