Содержание
- этапы
- Часть 1 Подготовка помидоров к сушке
- Часть 2 Сухие помидоры на солнце
- Часть 3 Сухие помидоры в духовке
- Часть 4 Сохранение сушеных томатов
В то время как свежие помидоры круглые, твердые и сочные, сушеные помидоры сморщены, мягкие и темнее, чем свежие помидоры. С другой стороны, они представляют собой настоящий концентрат аромата, который делает его вкусным дополнением к блюдам, так как они используются в сухом или обезвоженном виде.
Любой тип помидоров может быть использован для приготовления высушенных на солнце помидоров, но в целом это ромские круглые помидоры, которые используются из-за хорошего баланса мяса и сока. Процесс сушки может занять много времени, но вы можете научиться сушить помидоры в своем саду или в духовке. Это хороший способ сохранить помидоры, если у вас много продукции.
этапы
Часть 1 Подготовка помидоров к сушке
-
Промыть помидоры чистой водой и высушить их бумажным полотенцем. -
Разрежьте помидоры на разделочную доску. Если вы используете помидоры черри, порежьте их пополам. Для больших помидоров нарежьте их на четверти. -
Удалите семена из больших помидоров. Это не является абсолютно необходимым, но ускоряет процесс сушки. -
Посыпать помидоры приправами по вашему выбору. Свежие травы являются популярным выбором. Базилик также часто используется для приправы сушеных томатов. Хорошо перемешайте помидоры, чтобы они были хорошо пропитаны зеленью.
Часть 2 Сухие помидоры на солнце
Солнечная сушка обычно происходит в летние месяцы, чтобы насладиться максимальным солнечным светом и теплом.
-
Найдите место, где солнечно весь день. Выберите жаркий день. Для достижения наилучших результатов температура должна быть выше 30 ° C с влажностью ниже 60%. -
Установите экран, чтобы расположить свои помидоры. Вы можете использовать сито, специально предназначенное для сушки, старое окно или старую дверь, которые были предварительно тщательно очищены. Положите экраны на стол и поднимите их, поместив под углами небольшие доски или кирпичи. Это позволит воздуху циркулировать вокруг высушенных помидоров. -
Поместите помидоры на экран, кожу вниз. Расположите их так, чтобы между помидорами было пространство, чтобы они не касались друг друга. Хорошая сушка требует хорошей циркуляции воздуха для каждого помидора. -
Покройте помидоры тычинкой. Поместите доски или кирпичи вокруг экрана, затем поместите тычинку поверх. Держите чизкейк на месте, кладя другие доски или кирпичи друг на друга. Тычинка защищает от насекомых и птиц и защищает помидоры от падающих листьев. -
Время от времени проверяйте помидоры. Для полного высыхания требуется от 1 полного солнечного дня до 2 недель. Обязательно принесите их в помещение ночью. Когда солнце садится, влажность имеет тенденцию повышаться, и помидоры не должны впитывать влагу (что может отменить всю сушку, проводимую в течение дня).- Помидоры полностью сушат, когда они имеют пергаментную мочалку и не являются липкими. Они должны быть сухими на ощупь, но не холодными. Если вы высушите их слишком много, они могут стать ломкими. Конечный продукт будет намного темнее оригинального.
Часть 3 Сухие помидоры в духовке
-
Разогреть духовку до 65 ° С. Сушка в печи происходит при самой низкой температуре. Если температура превышает 65 ° C, откройте дверцу духовки, чтобы понизить температуру. -
Разложить нарезанные помидоры на пергаментной бумаге. Они не должны касаться друг друга. Во время операции их необходимо периодически возвращать и смешивать, поскольку из-за пергаментной бумаги не циркулирует воздух. -
Разогреть помидоры в духовке. Операция должна длиться до тех пор, пока у них не появится пергаментная мочалка, и они не станут липкими. Это займет от 6 до 12 часов.
Часть 4 Сохранение сушеных томатов
-
Используйте пластиковый пакет или стеклянную банку. Поместите в него помидоры и максимально опустошите контейнер. Храните сушеные помидоры в прохладном, сухом месте, вдали от света.- Если вы положите сушеные помидоры в герметичный контейнер, вы также можете хранить их в холодильнике или в морозильной камере.