Содержание
- этапы
- Часть 1 Подготовка шоколада
- Часть 2 Обжарка фундука
- Часть 3 Растопить шоколад
- Часть 4 из 4: Приготовление спреда с шоколадом и фундуком
Если вам нравится вкус Nutella®, но вы ненавидите добавки и дополнительный сахар, вы можете следовать простому рецепту с несколькими ингредиентами, чтобы приготовить джандуйю (или джандуйю, шоколад со вкусом лесного ореха), вкус которого: еще интенсивнее. Вы можете намазать свой домашний спред на хлеб, добавить его в глазурь, подарить его друзьям или съесть его ложкой!
этапы
Часть 1 Подготовка шоколада
-
Выбери шоколад. Ищите высококачественный шоколад в форме таблеток или фисточек (самородки содержат меньше какао-масла и тают меньше). Процентное содержание молока и какао меняется в зависимости от типа шоколада, что влияет на вкус и внешний вид спреда.- Молочный шоколад имеет низкое содержание какао и очень сладкий вкус. Это один из многих популярных шоколадных батончиков. Это хороший выбор, чтобы сделать сладкую пасту, сладкую и не слишком крепкую в шоколаде.
- Полусладкий шоколад часто используется для приготовления самородков в печенье. Он содержит меньше сахара и больше какао (от 40 до 60%), чем молочный шоколад, что придает шоколаду более интенсивный вкус. Высокий процент какао также может придать препарату немного горький вкус.
- Горько-сладкий шоколад может иметь вкус, похожий на полусладкий шоколад. Он содержит меньше сахара, но больше шоколада. Обычно содержит от 60 до 80% какао. Это хороший выбор, чтобы сделать спред менее сладким, немного горьким и очень шоколадным.
- Избегайте несладкого темного шоколада. Используйте его только в тесте.
-
Нарезать шоколад. Разбейте шоколад на кусочки и нарежьте его примерно. Будет легче расплавить.- Всегда используйте острый нож (есть больше несчастных случаев, которые происходят с тупыми ножами).
-
Положите шоколад в миску. Если вы хотите растопить его в микроволновой печи, убедитесь, что чаша безопасна для микроволновки. Отложите это в сторону.Вы будете плавить шоколад после обжаривания орехов, так как этот шаг займет время, и шоколад может затвердеть, если вы расплавите его раньше.
Часть 2 Обжарка фундука
-
Разогреть духовку до 175 ° С. Если у вас нет духовки, вы можете жарить фундук на плите: нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте фундук (не добавляйте жир, потому что фундук естественным образом содержит масло ) и постоянно помешивайте до золотистого цвета. -
Положите фундук на тарелку. Покройте противень пергаментной бумагой и поместите фундук в один слой. Они не должны накладываться друг на друга или располагаться друг на друге, так как они не могут готовить равномерно или готовить на пару вместо жарки.- Вы также можете накрыть тарелку многоразовым силиконовым матом для выпечки.
- Используйте плиту со слегка приподнятым краем, чтобы лесные орехи не скатывались и не падали при их выпекании.
-
Жареные орехи. Гриль фундука в духовке в течение 10-12 минут. В итоге скины должны быть коричневыми и слегка пухлыми. Выньте орехи из духовки и дайте им немного остыть.- Если у вас нет времени или средств для гриля фундука, в некоторых магазинах можно купить несоленые орехи, обжаренные в сухом виде.
-
Снимите кожуру с фундука. Для этого вы можете завернуть жареные орехи в чистую ткань (ту, которую вы можете испачкать). Энергично потрите орехи с тканью. Это должно устранить большую часть кожи (не имеет значения, если осталось несколько).- Удалите орехи с ткани без кожуры и дайте им остыть.
- Вы также можете положить жареные орехи в сетчатый пакет (например, те, в которых вы покупаете много апельсинов или клементинов) и растереть их в сумке над раковиной. Орехи останутся в сумке, и большинство шкурок пройдет через отверстия в сетке и попадет в раковину.
- Вы также можете удалить скины вручную, но этот метод занимает гораздо больше времени. Опять же, это не имеет значения, если вы оставите некоторые следы кожи.
Часть 3 Растопить шоколад
-
Приготовить пароварку. Вскипятите немного воды в кастрюле и положите на нее другую кастрюлю. Вы положите шоколад в верхнюю кастрюлю. Этот метод позволяет постепенно нагревать шоколад, избегая его пригорания.- Вы также можете растопить шоколад в микроволновке. Поместите его в миску с микроволновой печью и разогрейте его пятнадцатью секундами, помешивая в каждом интервале. Нагрейте и размешайте шоколад, пока он не станет полностью гладким и не растопленным.
-
Положите шоколад на водяной бане. Вылейте нарезанный шоколад в верхнюю миску водяной бани. Этот метод должен предотвратить горение шоколада, но знайте, что шоколад может перегреться и сгореть очень легко. Наблюдайте за этим и размешивайте, пока он полностью не растает и не станет гладким, без каких-либо отходов- Как только шоколад растает, прекратите нагревать его. Отложите это и позвольте этому остыть.
Часть 4 из 4: Приготовление спреда с шоколадом и фундуком
-
Плесень фундука. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить орехи в тесто. Формируйте их за одну минуту, чтобы робот не перегрелся. Лещинные орехи сначала будут превращены в порошок, а затем образуют пасту по мере извлечения их натурального масла.- Регулярно останавливайтесь, чтобы поцарапать стены робота.
- Если у вас нет вертолета, вы можете использовать мощный блендер.
-
Добавьте масло, сахар, какао, соль и ваниль. Добавьте две столовые ложки масла, две из какао-порошка, три из сахара, половину чайной ложки ванильного экстракта и три четверти чайной ложки соли на пасту из фундука. Продолжайте смешивать в течение одной минуты, пока смесь не станет идеально однородной. Некоторым людям нравится распространение с немного большим количеством мочи. Если вы хотите получить хрустящую мочалку, не формуйте лесные орехи и оставляйте кусочки.- Используйте относительно нейтральное ароматизированное масло, такое как рапсовое масло или масло виноградных косточек. Если вы хотите добавить аромат в тесто, вы можете использовать арахисовое масло или кокосовое масло.
- Если вы хотите, чтобы спред был слегка соленым, добавьте еще одну щепотку соли в смесь.
-
Добавить ореховый шоколад. Вылейте растопленный шоколад в пасту из фундука. Смешать до однородной смеси. Очистите стены робота, чтобы полностью включить весь шоколад. В этот момент вы можете попробовать тесто, чтобы увидеть, нужно ли вам больше соли или сахара.- В этот момент смесь может быть достаточно жидкой, но не беспокойтесь: она будет густой при охлаждении.
-
Фильтруйте смесь. Если вы хотите очень гладкое распространение, пропустите смесь через сито. Если вы хотите, чтобы тесто было немного грубее, вы можете пропустить этот шаг. Чтобы отфильтровать тесто, поместите сито с мелкими отверстиями над миской и осторожно налейте в него смесь (вы можете попросить другого человека держать сито, чтобы не потерять ни единой капли вкусного спреда). ).- Если смесь кажется слишком густой, вы можете добавить немного масла для ее нанесения.
-
Вылейте тесто в банку. Вылейте еще горячую смесь в емкость для хранения. Дайте ему полностью остыть и остудите до комнатной температуры перед нанесением.- Храните на столе в холодильнике или при комнатной температуре. Вероятно, он будет дольше храниться в холодильнике, но может потребоваться согреть его перед использованием, чтобы он имел правильную консистенцию.
- Если вы живете в жарком климате, храните тесто в холодильнике.
- Вы можете разлить спред в несколько маленьких горшочков и предложить их своим друзьям.