Содержание
- этапы
- Часть 1 Сбор ингредиентов для приготовления кефира
- Часть 2 Приготовление кефира
- Часть 3 из 3: Использование кефира
Кефир - это ферментированный напиток, который можно приготовить из коровьего или козьего молока, воды или кокосового молока.Как и йогурт, он богат дрожжами и бактериями, но кефир содержит много основных штаммов полезных бактерий, которые обычно не содержатся в йогурте. Кефир также легче усваивается, потому что он тоньше. В дополнение к пользе дрожжей и бактерий, кефир содержит незаменимые аминокислоты, полные белки и изобилие минералов.
этапы
Часть 1 Сбор ингредиентов для приготовления кефира
-
Получить кефирные штаммы. Штаммы кефира доступны онлайн или в органических магазинах. Штаммы кефира размножаются сами по себе, поэтому одна покупка может длиться годами. Вы также можете разделить свои штаммы кефира на маленькие кучи и подарить их своим друзьям. Как и закваска, кефир будет просто размножаться, поэтому вы никогда его не пропустите.- Штаммы кефира могут быть заморожены или высушены, если вы хотите хранить их дольше.
- Если вы подвергаете свои штаммы кефира воздействию химических веществ или экстремальных температур, они могут умереть.
-
Купите банку, которую вы будете использовать для приготовления кефира. Если вы берете ежедневную привычку готовить кефир, имеет смысл выбрать банку, которая соответствует вашим потребностям в кефире. Для среднего количества кефира используйте кастрюлю объемом 1 литр. Вам нужна крышка, через которую кефир может дышать, вы можете сделать ее с помощью кофейного фильтра и контура крышки консервной банки.- Не используйте пластиковый контейнер, так как пластиковые молекулы могут смешиваться с кефиром.
- Если вы хотите, вы можете стерилизовать банку перед ее использованием, кипятя ее в течение пяти минут, а затем хорошо облизывая чистыми бумажными полотенцами.
-
Выберите кефирный штамм. Кефир чаще всего делают из цельного молока. Используя цельное молоко, вы дадите своему кефиру острый вкус и близкий к вкусу йогурта, что делает его отличным для питья в одиночку или для использования в смузи и других рецептах. Чтобы получить еще более толстый кефир, добавьте немного сливок. Если вы предпочитаете не пить коровье молоко, вы можете попробовать следующие варианты.- С водой. Вы можете приготовить ферментированный напиток на водной основе и кефир, чтобы насладиться его питательными преимуществами. Однако обязательно используйте очищенную воду, в водопроводной воде содержатся химические вещества, которые могут убить кефир.
- С козьим молоком. Организм человека способен переваривать козье молоко легче, чем коровье, что делает его хорошим вариантом, если вы не переносите лактозу.
- С кокосовым молоком. Ферментированное кефирное кокосовое молоко является отличным основным ингредиентом для приготовления фруктовых и полезных напитков. Используйте лучшее кокосовое молоко, которое вы можете найти без добавок и без добавления сахара. Если возможно, сделайте свое собственное кокосовое молоко для своего кефира. Ваш штамм не будет размножаться в кокосовом молоке, поэтому вам нужно будет положить его обратно в продукт на основе молока, когда вы закончите с этим типом кефира.
Часть 2 Приготовление кефира
-
Положите две столовые ложки вашего кефирного штамма в чистую стеклянную банку. Это хорошее количество кефирных штаммов, с которых можно начать, так как это даст приятный кефирный аромат. Приобретая практику приготовления кефира, попробуйте добавить или удалить кефирный штамм. Вы заметите, что количество используемых вами пней действительно меняет вкус кефира, в зависимости от ваших личных предпочтений. -
Налейте 2 с половиной чашки молока в банку. Еще раз, количество молока, которое вы кладете в банку, зависит от того, насколько вы предпочитаете свой кефир, но две с половиной чашки - это хорошее количество для начала. Не заполняйте банку полностью, так как смеси необходимо пространство для дыхания во время процесса ферментации, держите банку на 2/3 полной. -
Накройте банку и храните при комнатной температуре. Выберите место на вашей рабочей поверхности или в шкафу, чтобы положить кефирную банку. Если вы положите его в холодильник, процесс брожения не произойдет. -
Позвольте этому бродить в течение 8 часов. Процесс ферментации занимает несколько часов, проще всего приготовить штамм кефира и молоко ночью и употреблять кефир утром. Чем дольше вы позволяете пню выполнять свою работу, тем больше у вашего кефира будет острого вкуса и тем больше он станет гуще.- Если вы предпочитаете кефир чуть менее крепкий, вы можете употреблять его примерно через 5 часов, а не давать ему бродить всю ночь.
- Кефир с кокосовым молоком бродит дольше. Вам, вероятно, придется оставить его на 8 и более часов.
-
Отфильтруйте свой кефир. Положите кусок или сетчатый фильтр на другую банку или миску. Вылейте приготовленный кефир через крахмал, который отделит штамм кефира от жидкости. Кефир теперь готов к употреблению или охлаждению. -
Промойте пень и начните снова. Ополосните штамм дистиллированной водой (никогда не под водой из-под крана). Разложите его в чистую банку с молоком и повторите процесс. Если вы еще не готовы начать новое производство кефира, вы можете положить пень в банку, добавить молоко и дать ему отстояться в течение недели, прежде чем его отфильтровать.
Часть 3 из 3: Использование кефира
-
Замените молоко своим кефиром. Всякий раз, когда вы используете молоко или йогурт, чтобы сопровождать еду или готовить, замените его кефиром. Кефир является отличной основой для соусов и может даже использоваться в пирогах для замены молочных продуктов. Рассмотрим следующие варианты:- смешайте мюсли и кефир на завтрак;
- добавьте кефир в свой кофе;
- приготовьте йогурт и грейпфрутовый пирог с кефиром вместо йогурта.
-
Пейте кефир с кокосовым молоком, чтобы освежиться. Кокосовый кефир не всегда может заменить молоко в рецептах, но он может быть чудесно использован во многих отношениях и вкусен как есть. Вот некоторые идеи приготовления.- Приготовьте коктейль из кокосового молока и кефира, смешав чашку кефира, банана и горсть ягод.
- Используйте кокосовое молоко кефир в качестве основы для домашнего пина колада.
- Смешайте кефир со своими супами и соусами, чтобы сделать их гуще, богаче и сливочнее.
-
Пейте кефир на водной основе, чтобы держать вас гидратированным в течение дня. Кефир на водной основе легче, чем другие виды кефира, поэтому вы будете пить его целый день. Используйте его каждый раз, когда вы обычно используете воду в рецептах супа. Вы также можете добавить аромат кефиру на водной основе, добавив фруктовый сок, мяту или другие ароматизаторы, чтобы сделать его богатым напитком.