Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Получите идеальную молочную пену
- Метод 2 из 2: Экстракт лекрессо
- Метод 3 из 3: Вылейте молоко в шаблон
- Метод 4 из 4: Рисуем узоры
Многие люди считают, что приготовление хорошего эспрессо само по себе является искусством, но искусство латте - это воплощение узоров в пене на поверхности кофе. Чтобы делать красивые снимки, убедитесь, что вы правильно взбили молоко и что эспрессо-машина производит хороший крем (легкий мусс на поверхности lexpresso). Немного потренировавшись, вы можете быстро создавать красивые узоры, рисуя их в пену или заливая их напрямую.
этапы
Метод 1 из 3: Получите идеальную молочную пену
-
Вылейте молоко в кувшин. Убедитесь, что контейнер холодный. Поставьте металлический кувшин в холодильник примерно за 30 минут до приготовления латте-арт. Когда это холодно, выньте это и заполните это холодным молоком к основанию носика. Таким образом, жидкость будет пениться и расширяться при нагревании.- Например, если у вас есть кувшин емкостью 350 мл, налейте около 300 мл молока внутрь.
- Цельное молоко легче вспенить, чем обезжиренное или полужирное, потому что оно намного богаче жиром.
-
Подготовить паровое сопло. Направьте его перед собой и полностью включите на несколько секунд, чтобы удалить остатки молока, которые могут быть внутри. Выключите его и немедленно погрузите его конец в молоко, опуская его к нижней части кувшина.- Паровая форсунка должна быть наклонена, а ее наконечник должен быть направлен в сторону ручки на задней части кувшина.
-
Зажги насадку. Как только вы помоете молоко, включите насадку для пара. Если вы хотите следить за температурой молока, поместите в него термометр и прикрепите его к краю кувшина. Медленно поднимите насадку для пара, пока она не окажется чуть ниже поверхности молока. Это должно вращаться, формируя водоворот. -
Вспенить молоко. Носите его при температуре от 60 до 63 ° С. Опускайте сопло для пара до уровня около 1 см от поверхности молока. Он не должен расширяться слишком сильно и не должно быть больших пузырьков. Цель состоит в том, чтобы получить очень кремообразную пену, состоящую из микропузырьков, а не твердой и сухой пены.- Эта пена сделана из нагретого паром молока, чтобы сформировать крошечные пузыри. Это дает молоку гладкую текстуру и позволяет легко влить в создание узоров.
- Молоко продолжит слегка нагреваться после того, как вы закроете насадку для пара. Не перегревайте его, потому что у вас будет больше шансов сжечь себя.
- Если у вас есть привычка мыть молоко, вам, вероятно, не понадобится термометр. Имея небольшой опыт, вы сможете определить температуру молока, просто коснувшись кувшина.
-
Выключи пар. Выключите насадку и выньте термометр из кувшина. Аккуратно постучите по контейнеру на рабочей поверхности, а затем аккуратно взбейте вспененное молоко в помещении, чтобы оно было готово налить.- Вращая молоко, вы удалите большие пузырьки, которые могут затруднить выливание пены.
-
Очистите насадку. Хорошо протрите его влажной губкой, как только вы закончите нагревать молоко. Включите его полностью на несколько секунд, чтобы очистить его изнутри. Это исключит молоко, которое может остаться в конце.- Если вы использовали термометр, рассмотрите возможность его использования.
Метод 2 из 2: Экстракт лекрессо
-
Доза молоть. Используйте от 7 до 8 граммов молотого кофе эспрессо. Поместите его в чистый фильтр и набейте его пакером, прилагая регулярное усилие, чтобы приложить давление от 15 до 20 кг. Не оставляйте измельченный материал слишком долго в фильтре, особенно если он горячий, так как это может привести к ожогу.- Чтобы выяснить, какую силу применять, чтобы приложить давление от 15 до 20 кг, вы можете попрактиковаться в прессовании с пакером в масштабе.
-
Залей кофе. Немедленно вставьте держатель фильтра в кофемашину и включите прибор. Пройдет несколько секунд, прежде чем кофе начнет вытекать в емкость, которую вы положили под носик. Дайте lexpresso проработать от 21 до 24 секунд, прежде чем выключать машину. Вы должны увидеть кремовую пену на поверхности кофе. Это крем.- Немного потренировавшись, вы сможете начать извлекать кофе и вспенивать молоко одновременно. Таким образом, вы не позволите лекрессо или молочной пене сидеть слишком долго.
-
Исправьте проблемы. Возможно, вам нужно просто попрактиковаться в эспрессо, прежде чем переходить на латте-арт. Если кофе слишком долго течет в чашку, помол может быть слишком плотным.Если lexpresso протекает сразу после начала экстракции, вам может потребоваться уплотнить помол или использовать больше. -
Используйте сразу lexpresso. Налейте его медленно в большую чашку, чтобы крем остался на месте. Этот крем выявит узоры, которых вы достигнете. Если вы дадите кофе постоять слишком долго (более 10 секунд) перед тем, как наливать вспененное молоко, ваши рисунки будут плохо выделяться.- Большая чашка даст вам больше возможностей для латте-арта.
Метод 3 из 3: Вылейте молоко в шаблон
-
Налейте в кофе молоко. Держите чашку кофе в недоминантной руке. Наклоните его под углом 20 ° к кувшину с молочной пеной, который вы держите в своей доминирующей руке. Медленно налейте вспененное молоко прямо в лексонко, пока чашка не наполовину наполнится.- Цель состоит в том, чтобы крем lexpresso оставался на поверхности. Если вы наливаете молоко слишком быстро, оно может смешаться со сливками, и будет трудно получить отчетливый рисунок.
-
Переместите контейнеры ближе друг к другу. Когда чашка наполовину заполнена, вы можете ее выпрямить. В то же время, поместите кувшин, наполненный молоком, прямо над поверхностью лепрессо. Вы должны увидеть, как на поверхности напитка скапливается молочная пена. Затем вы можете начать делать шаблон. -
Сделай сердце. Когда вы видите маленькую точку молочной пены, образующейся на поверхности лексикона, продолжайте наливать молоко в эту же точку. Вы должны получить большой белый круг. Когда чашка почти заполнится, продвиньте кувшин на другую сторону чашки, продолжая наливать струйку молока в белый кружок. Молоко будет втянуто в круг, чтобы сформировать сердце.- Помните, что вы должны перемещать кувшин с молоком, а не чашку с кофе.
- Если молочная пена слишком сухая или твердая, у вас может получиться белый ворс на поверхности лемпрессо. В этом случае попробуйте еще раз, приготовив более гладкую и эластичную молочную пену.
-
Сделай тюльпан. Прекратите наливать молочную пену, как только в коричневых сливках появится белая точка. Подождите секунду, затем налейте вторую точку сразу за первой. Делайте столько точек, сколько хотите, один за другим, пока не будете готовы соединить их. В конце верните кувшин в начальную точку, пересекая все точки, которые вы сделали, чтобы соединить их и создать вид листьев.- Последний пункт сформирует сердце. Верхняя часть сердца будет изображать головку тюльпана, а его верхушка - стебель.
-
Сделать розетту. Как только вы увидите, как в коричневых сливках образуется белая точка, сделайте небольшие движения запястья, чтобы осторожно перемешать молоко с одной стороны на другую, когда вы наливаете его обратно, поднося кувшин к себе. Пена должна начать раздуваться в чашке. Продолжайте это движение назад и вперед, пока чашка почти не заполнится и рисунок не покроет почти всю поверхность кофе. В этот момент слегка поднимите кувшин и верните его к исходной точке, чтобы пересечь середину рисунка с моросящим молоком.- Не размешивайте кувшин с одной стороны на другую всей рукой, так как вы будете меньше контролировать рисунок.
Метод 4 из 4: Рисуем узоры
-
Нарисуйте узор в пене. Вставьте кончик зубочистки или шпажку в пену на поверхности блокборда, чтобы нарисовать рисунки по вашему выбору. Этот метод работает хорошо, даже если пена не состоит из микропузырьков. Вы даже можете использовать его для рисования слов.- Вы также можете налить пену из разноцветного сиропа перед нанесением. Это сформирует образец, подобный паутине, или позволит вам более легко описывать слова.
-
Используйте трафарет. Вы можете купить трафареты, которые просто размещаются над блокбордом. Посыпьте трафарет какао-порошком, молотой корицей или смесью специй и удалите его. Порошок сформирует рисунок на поверхности блокборда.- Вы можете изготовить на заказ трафарет из тонкого пластика или пергаментной бумаги. Аккуратно вырежьте выбранный рисунок из пластикового листа и поместите его на блокнот в качестве трафарета.
-
Сделай шоколадные узоры. Перед тем как налить вспененное молоко, посыпьте немного какао-порошка на лексрессо. Когда вы наливаете молоко в чашку, поверхность блока будет выглядеть пестрой. Вы также можете использовать шоколадный соус, чтобы сделать арабески.- Потренируйтесь рисовать паутину, снежинки или цветы с шоколадным соусом.