Содержание
В этой статье: Готовим рисПроизвести овощи Добавить рис и яйца13 Список литературы
Кантонский рис - традиционное китайское сопровождение, абсолютно восхитительное. Если вы часто заказываете его в ресторане, почему бы не попробовать приготовить себя? Таким образом, вы можете использовать ингредиенты по вашему вкусу. Это требует некоторой подготовки, но это блюдо довольно легко приготовить, а это значит, что даже люди, которые не привыкли готовить по-китайски, могут это сделать.
этапы
Часть 1 Готовим рис
-
Промойте рис. Перед приготовлением рекомендуется прополоскать его в дуршлаге. Это удалит пыль, крахмал и другой мусор, который может быть на поверхности зерна. Положите рис в ситечко и промойте холодной водой.- Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг. Однако имейте в виду, что если вы не прополощите рис, он может быть более липким при приготовлении.
-
Вскипятите немного воды. Налейте воду в кастрюлю. Вы будете использовать два объема воды для объема риса. Этот рецепт использует около 2 стаканов (475 мл) воды. Разогрейте сковороду на плите на сильном огне и доведите воду до кипения.- Не забывайте, что рис набухает во время приготовления. Убедитесь, что кастрюля достаточно большая. В целом, кастрюля емкостью 2,5 л достаточно большая, чтобы приготовить стакан сырого риса.
-
Добавьте рис и соль. Когда вода закипит, добавьте стакан (200 г) белого или среднего зерна риса и половину чайной ложки соли. Уменьшите огонь и дайте воде кипеть на среднем огне.- Стакан сырого риса должен дать около 3 стаканов вареного риса.
- В дополнение к соли, вы можете добавить сливочное масло, чтобы привнести немного вкуса в рис. Если хотите, добавьте большую ручку масла.
-
Пусть рис готовит. Накройте сковороду крышкой и подождите, пока рис приготовится. Как только вода закипит, выключите огонь как можно больше. Накройте сковороду крышкой и готовьте рис на медленном огне не менее 18 минут. По истечении этого времени начните проверять готовку. Рис готов, когда он нежный или больше не хрустит. Возможно, при приготовлении поверхность слегка липкая, но она не должна быть липкой или липкой.- Коричневый рис готовится дольше. Если вы используете его, начните проверять его в течение 30 минут.
- Не снимайте крышку сковороды до истечения 18 или 30 минут (в зависимости от типа риса, который вы готовите), потому что вы позволите выходу пара, и приготовление может занять больше времени.
- Если в конце приготовления в сковороде все еще есть вода, выбросьте излишки в раковину.
-
Пусть рис отдыхает. Как только вы убедитесь, что он приготовлен, выключите огонь и оставьте рис на 2–3 минуты на сковороде с крышкой. Рис будет медленно готовить в оставшемся пару. -
Высушите поверхность риса. Разложите его на тарелке и положите под вентилятор на один час. Он должен быть слегка сухим, когда вы взорвете его. Разложите его на противень или другое большое блюдо в один слой. Положите его под настольный вентилятор примерно на час, чтобы немного высушить.- Если у вас нет настольного вентилятора, вы можете приготовить рис утром или за день до того, как хотите, чтобы он взорвался. Как только это приготовлено, охладите это в ожидании, чтобы сделать кантонский рис. Это немного высушит.
Часть 2 Приготовить овощи
-
Разогреть вок. Традиционно кантонский рис готовят в воке. Это лучший вариант сделать дома. Поставьте его на плиту и нагревайте на среднем огне около 5 минут.- Если у вас нет вок, используйте большую сковороду или большую сковороду.
-
Добавьте немного масла. Когда вок станет горячим, вылейте 2 столовые ложки нейтрального масла, такого как рапсовое масло или виноградные косточки, в помещении. Медленно вращайте вок, чтобы масло равномерно покрыло дно.- Нейтральные масла - это те, которые не имеют сильного вкуса, а это означает, что они не реагируют на вкус блюда. Кукурузное, арахисовое и сафлоровое масла также нейтральны.
-
Приготовить овощи. Как только масло станет горячим, добавьте маленький расточенный белый лук, 150 г талой горошки и моркови, чайную ложку рубленого имбиря и чайную ложку рубленого чеснока. Увеличьте огонь и готовьте овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими. Это должно занять около десяти минут.- Вы можете использовать овощи по вашему выбору для кантонского риса. Попробуйте добавить такие ингредиенты, как нарезанная капуста, кусочки зеленой фасоли, кусочки перца, нарезанные грибы, кусочки китайского водяного каштана или нарезанный зеленый лук.
Часть 3 Добавьте рис и яйца
-
Размыть яйца. После того, как овощи приготовлены, с помощью лопаточки перенесите их на одну сторону вок. Вылейте два слегка взбитых яйца в пустую часть вка и перемешайте их лопаточкой, чтобы перемешать их. Когда они будут приготовлены, смешайте их с овощами.- Вы можете заменить яйца с заменой.
-
Добавьте рис и соусы. Как только яйца будут приготовлены и смешаны с овощами, добавьте приготовленный рис к содержимому в воке. Затем добавьте от 2 до 3 столовых ложек соевого соуса (по вашему вкусу) и столовую ложку кунжутного масла. Размешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.- Вы можете заменить соевый соус на соус d'Huitres или соус nuoc-mâm.
- Если вы хотите, чтобы кантонский рис был самостоятельным блюдом, вы можете добавить приготовленные кусочки курицы или небольшие кусочки стейка.
- Рекомендуется попробовать рис после добавления соевого соуса и кунжутного масла. При необходимости приправить солью и молотым черным перцем.
-
Коричневая смесь. Продолжайте обжаривать кантонский рис на среднем огне, помешивая в воке. Подождите, пока все ингредиенты не станут горячими. Это должно занять около 5 минут.- Если вы думаете, что рис начинает гореть, выключите его.
- Если рис висит на воке, добавьте несколько капель масла.
- Когда рис будет готов, вы можете украсить его рубленым зеленым перцем.
-
Хороший аппетит!