Содержание
В этой статье: варить и сушить рисЖарить рис14
Воздушный рис часто ассоциируется с жадностью. Тем не менее, содержащиеся в нем промышленные товары часто загружаются сахаром и добавками. Чтобы насладиться здоровым и вкусным воздушным рисом, приготовьте его сами! Просто высушите приготовленный рис и жарьте несколько секунд. Затем вы можете попробовать свой воздушный рис как есть, ароматизировать его или включить в различные сладкие и соленые рецепты.
этапы
Часть 1 Приготовить и высушить рис
-
Вымой рис. Налейте 200 г риса в миску и залейте холодной водой. Размешайте это вручную. При этом вода становится крахмалистой и мутной. Залейте его через ситечко, приспособленное к размеру зерен риса. Повторяйте операцию, пока вода не станет чистой. Промывка риса позволяет устранить остатки остатков, а также частично избавить его от крахмала. Это будет менее липким к приготовлению пищи.- Рецепт подходит для всех сортов риса. В зависимости от того, что у вас есть в шкафу, выберите рис басмати, круглый японский рис или коричневый рис. Тем не менее, предпочитайте длиннозерный рис, потому что он легче и не прилипает.
-
Вскипятить немного воды. Налейте около 400 мл воды в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте одну-две щепотки соли и вылейте промытый и высушенный рис.Альтернативный способ приготовления: Вы можете приготовить рис в рисоварке. Просто поместите промытый рис и соль в миску и залейте водой. Закройте устройство и включите его. Рис обычно готовится примерно через пятнадцать минут. В случае сомнений обращайтесь к инструкциям производителя.
-
Варить рис. Уменьшите огонь, чтобы предотвратить переполнение поддона. Продолжайте варить рис в кипящей воде около 15 минут. Возьмите несколько зерен с помощью шпателя и проверьте их, слегка нажав вилкой. Если бобы мягкие и нежные, вы можете прекратить готовить.- Время приготовления риса зависит от выбранного сорта. Например, это около 45 минут для всего риса. Не стесняйтесь регулярно проверять мочу вашего риса, пока он готовит.
-
Положите рис на противень. Выложите лист пергаментной бумаги на противень. Слейте рис в дуршлаг и проветрите его, осторожно перемешивая с помощью шпателя. Затем поместите его тонким слоем на противень. Отделите зерна как можно больше, чтобы сократить время сушки.- Распространение по большой площади, рис высохнет равномерно и быстрее.
-
Высушить рис в духовке. Выпекайте рис при 120 ° С в течение одного-двух часов. Эта техника сушки позволяет удалить всю влагу из риса, не изменяя его форму. Когда ваш рис высохнет, выньте его из духовки. При необходимости дополнительно отделить зерна по мере их высыхания.- Сушка риса позволяет получить более индивидуальные и хрустящие зерна. Кроме того, это ограничивает риск разбрызгивания масла во время фазы жарки.
- Если у вас есть устройство для обезвоживания пищи, вы можете высушить приготовленный рис там. Следуйте инструкциям производителя вашего устройства, поскольку время сушки может составлять до восьми часов. В этом случае вы можете выполнить операции приготовления и сушки за день до приготовления воздушного риса.
Часть 2 Жарить рис
-
Приготовить масляную баню. Налейте масло в кастрюлю минимум на пять сантиметров. Нагревать до 180 ° С. Рекомендуется использовать кухонный термометр, чтобы убедиться, что масло имеет правильную температуру. Слишком горячее масло может быть вредным для здоровья, рекомендуется, чтобы его температура не превышала 175-180 ° C.- Выбирайте нейтральное на вкус масло, подходящее для жарки при высоких температурах. В оптике выберите подсолнечное масло или смесь масел.
Совет: предпочитайте высокую и широкую сковороду, чтобы вы могли окунуть дуршлаг или скиммер с рисом.
-
Проверьте температуру масла. Проверьте с помощью термометра, что масло находится при температуре 180 ° C. Затем добавьте немного зерна риса. Если они мгновенно набухают, ваше масло имеет правильную температуру.- Если ядра не поднимаются на поверхность масла в течение десяти-пятнадцати секунд, нагрейте его немного дольше, следя за тем, чтобы температура не была слишком высокой.
-
Жарим рис. Поместите несколько горстей риса на дно большого дуршлага или в скиммер. Окуните в кипящее масло. Через пять-десять секунд зерна риса должны набухнуть.- Когда зерна набухают, они поднимаются на поверхность. Это свойство позволяет вам проверить, продувается ли ваш рис, и, следовательно, контролировать время жарки.
- Сырые зерна набухают менее быстро.Если вы не готовили рис раньше, погрузите его в масляную баню примерно на двадцать секунд.
-
Положите рис на тарелку. Покройте это впитывающей бумагой заранее. Когда ваш рис взорван, положите его на тарелку, максимально отделяя зерна, чтобы исключить избыток масла.- Не забудьте накрыть тарелку впитывающей бумагой перед жаркой риса. Удаление масла сделает рис более свежим и здоровым.
- Растительное масло можно использовать повторно, если оно чистое. Если вы хотите утилизировать его, не лейте его в раковину, так как это может засорить трубы. Фактически, предпочтительнее поместить использованное растительное масло в пункт сбора или в центр утилизации отходов.
-
Дайте остыть и наслаждайтесь вашим воздушным рисом. Дайте смеси остыть в течение нескольких минут. Затем вы можете ароматизировать или включить его в соленый или сладкий рецепт. В зависимости от вашего вкуса, просто посыпьте свой воздушный рис щепоткой соли, сахарной пудрой, корицей или молотым кофе.- Воздушный рис хранится при комнатной температуре в герметичном контейнере. Лучше употреблять его в последующие дни после его изготовления.
- Салатник или миска
- Дуршлаг или скиммер (для жарки риса)
- Противень, пергамент и гигроскопическая бумага
- Шпатель или ложка
- Мерный стаканчик
- Кастрюля с крышкой или рисоваркой
- Термометр для приготовления пищи, предназначенный для жарки