Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Приготовить ароматизированный сахар с молотыми специями
- Метод 2 из 2: Приготовить ароматизированный сахар с зеленью или цитрусовой
- Метод 3 из 3: Приготовить ароматизированный сахар из других ингредиентов
- Метод 4 из 4: Использование ароматизированного сахара
Представьте себе печенье, украшенное ванильно-клубничным сахаром. Или сахар базилика, используемый, чтобы заморозить край бокала для коктейля. Почему бы не подшутить над своим врагом с засахаренным кайенским сахаром? Пришло время повысить ценность этого простого ингредиента.
этапы
Метод 1 из 3: Приготовить ароматизированный сахар с молотыми специями
-
Выберите сахар. В целом, белый сахар имеет более простой вкус, чем другие сахара, поэтому он является хорошей основой для добавления новых ароматов. Коричневый сахар или цельный сахар также работают, но полученный аромат будет менее предсказуемым, учитывая их высокую скорость мелассы. -
Положите 200 г сахара в герметичную емкость. Положите сахар в морозильную сумку с застежкой, молнией, банкой или другой чистой воздухонепроницаемой емкостью. Поскольку в этом методе используются сухие порошковые специи, вам не понадобится блендер или другой робот.- Следуя этому руководству, вы можете легко приготовить большее или меньшее количество сахара. Не забудьте изменить количество используемой специи.
-
Добавьте от двух до десяти чайных ложек специй. Для этого метода, используйте сухую молотую специю (или уменьшите порошкообразную специю самостоятельно в мельнице для специй или в ступке). Различные специи могут быть более или менее сильными, поэтому не стесняйтесь экспериментировать. Диапазон количеств, показанный здесь, является хорошей отправной точкой: между двумя чайными ложками для легкого прикосновения и десятью чайными ложками для очень выраженного вкуса.- Корица, кардамон, имбирь и мускатный орех часто используются в десертах, что делает их очевидным выбором для приготовления ароматизированного сахара. Эти специи хорошо работают в одиночку или в смеси, образуя различные комбинации.
- Кайенский перец - это вариант для смелых, который может придать пикантный характер блюдам или коктейлям.
- С помощью этого метода также можно добавлять несладкое какао, растворимый кофе или другие дегустации. Попробуйте добавить 12 чайных ложек, потому что эти порошки обычно имеют менее концентрированный вкус, чем специи.
-
Хорошо перемешайте ингредиенты. Закройте герметичный контейнер и встряхните его, чтобы смешать сахар и специи. Вы также можете смешать их с помощью вилки или другой посуды, но убедитесь, что ингредиенты смешаны равномерно, прежде чем закрывать контейнер. -
Оставьте сахар на ночь или дольше, прежде чем использовать его. Потребуется время, чтобы сахар имитировал добавленные ароматы, поэтому его вкус станет сильнее в последующие дни. Поскольку все ингредиенты, используемые для этого метода, являются сухими, вы можете хранить сахар в обычной сахарной мельнице или сахарнице.
Метод 2 из 2: Приготовить ароматизированный сахар с зеленью или цитрусовой
-
Выберите аромат. Следуя этому методу, вы можете добавить любую ароматическую траву к листьям или любую цитрусовую цедру. Вот некоторые идеи и оценка количества, которое нужно использовать для 200 г сахара:- розмарин, сушеные бутоны роз или сушеная пища лаванды очень ароматные. Лаванда производит особенно сильный запах. Используйте около трех столовых ложек на 200 граммов сахара.
- мята дает сахар, который хорошо подходит для выпечки и коктейлей. Попробуйте использовать небольшой пучок мяты.
- Базилик является более необычным ароматом для сладких блюд и хорошо сочетается с лаймом. Используйте около столовой ложки с половиной нарезанного базилика.
- лимон, лайм, апельсин и другие цитрусовые могут быть использованы для ароматизации сахара. Натереть красочную кожуру фруктов, избегая белой кожи под ними. Используйте изюминку из двух фруктов, чтобы получить отчетливый аромат, но не слишком сильный или еще несколько фруктов, чтобы получить гораздо более выраженный аромат.
-
Высушите ингредиенты, содержащие воду, и дайте им остыть. Свежие листья и цитрусовые цедры должны быть высушены перед добавлением, чтобы сахар не набухал в больших шариках из-за влаги. Вы можете высушить их разными способами.- Разложите ингредиенты на слой впитывающей бумаги, не перекрывая их, и разогревайте в микроволновке в течение тридцати секунд. Проверяйте их после каждого из этих интервалов и останавливайте, когда травы будут хрустящими.
- Установите духовку на самую низкую температуру, разложите ингредиенты на тарелке и нагревайте их около 20 минут или пока они не высохнут. Не рекомендуется использовать более высокую температуру, потому что вы можете сжечь ингредиенты.
- Дайте ингредиентам высохнуть от восьми до двадцати четырех часов в месте, где есть слабый ветер. Солнечные лучи могут уменьшить их вкус.
-
Уменьшите порошкообразные компоненты. Сахар будет поглощать ароматы намного быстрее, если другие ингредиенты напудрить в мельнице для специй или в кофемолке. Вы также получите продукт с более однородным цветом и цветом.- Блендер может делать эту работу, но не может так хорошо измельчать порошкообразные ингредиенты.
- Если вы используете сушеную лаванду, вы можете оставить цельные цветы в сахаре и удалить их перед использованием. Цветы лаванды (или несколько ложек сахара с лавандой) можно затем повторно использовать для ароматизации сахара еще один или два раза, прежде чем они потеряют свой аромат.
-
Смешайте ингредиенты с 200 г сахара. Порошкообразный белый сахар с меньшей вероятностью собирается вместе, чем другие виды сахара, поэтому он является хорошим выбором для содержащих воду ингредиентов. Не стесняйтесь проверить другие возможности, если вы предпочитаете. -
Храните сахар в герметичном контейнере. Сахар должен завариваться в течение ночи, и его аромат должен стать сильнее в последующие дни. Храните сахар в сухом, герметичном контейнере, чтобы защитить его от влаги и микроорганизмов.- Не держите сахар с цедрой цитрусовых более двух недель.
Метод 3 из 3: Приготовить ароматизированный сахар из других ингредиентов
-
Используйте ароматические экстракты. Экстракты миндаля, ванили и фруктов позволяют легко ароматизировать сахар. Начните с добавления только двух-четырех капель экстракта на 200 г сахара, потому что эти ароматы очень концентрированные. Хорошо перемешайте, пока цвет не станет однородным, раздавив сахарные шарики, влажные ложкой, чтобы распасться. -
Добавьте стручок ванили. Разрежьте гвоздику пополам и соберите как можно больше влажных семян в помещении. Хорошо перемешайте или смешайте этот материал с 400-800 г сахара в зависимости от желаемой концентрации вкуса. Добавьте саму стручок к сахару и поместите его в воздухонепроницаемый контейнер. Подождите не менее 48 часов перед использованием, пока личинка не проникнет. -
Приправить сахаром с помощью ламера (ликерный аперитив с горькими травами). Возможно, раньше у вас не было идеи сделать алкогольный сахар, но теперь вы наверняка заинтересованы! Горький вкус обычно имеет сильный вкус, поэтому начните с использования двух или трех чайных ложек на 200 г сахара, а затем добавьте их при необходимости. -
Уменьшите сублимированный фруктовый порошок. Лиофилизированные фрукты можно размолоть в мельнице для специй или в кофемолке и смешать с сахаром вручную. Они также придадут вашему сахару больше цвета, чем большинство других ароматов.
Метод 4 из 4: Использование ароматизированного сахара
-
Добавьте сахар в напитки. Смешайте ванильный или шоколадный сахар с теплым молоком. Добавьте мятный или цитрусовый сахар в чай со льдом или мохито. Почти любой ароматизированный сахар может служить украшением для коктейлей: положите дольку лимона на край бокала, а затем накройте его сахаром. -
Используйте сахар в десертах. Многие специи и экстракты, используемые для ароматизации сахара, уже используются в десертах. Замените базовый сахар в рецепте ароматизированным сахаром или сделайте аромат более выраженным, добавив сахар в кексы, рисовый пудинг или замороженные десерты. Вы можете использовать цитрусовый сахар, чтобы дополнить свои десерты ноткой кислотности. -
Сделать кусочки или формы из сахара. Вы можете сделать кубики сахара, добавив около 100 г чайной ложки воды на чайную ложку воды. При необходимости добавьте больше воды или сахара в небольших количествах и хорошо перемешайте, пока сахар не станет влажным с рыхлой мочалкой. Выдавите смесь в мини-лоток для кубиков льда, чтобы получить классический кусочек сахара или силиконовую форму для менее распространенных форм.Дайте отвердеть при комнатной температуре (от одного до восьми часов), затем поместите кусочки в воздухонепроницаемый контейнер.- Если у вас нет плесени, вы можете упаковать влажный сахар на противень, покрытый бумагой для выпечки. Разрежьте сахар на кубики (или любую другую форму), затем дайте ему высохнуть.
- Вы можете ароматизировать сахар одновременно с его приготовлением: просто замените половину воды ароматическим экстрактом или ламером.
-
Сделать конфетный сахар. Как только он будет насыщен ароматами в течение одного или двух дней, превратите ваш ароматизированный сахар в сладкий сахар. Повесьте нить на карандаш и повесьте нить в чистой стеклянной банке. Нагрейте ароматизированный сахар в кастрюле с водой, чтобы сделать простой сироп, затем налейте его в банку. Если вы использовали ингредиент, более крупный, чем сахарный ароматизатор, вам может понадобиться налить сироп через дуршлаг. -
Сделать сладкую вату. Можно сделать сладкую вату даже без машины, но это сложный процесс. Если вы использовали водосодержащие ингредиенты, дайте сахару высохнуть не менее чем за две недели до изготовления сладкой ваты. Также необходимо будет просеять сахар очень тонким ситом, чтобы удалить все большие ингредиенты.