Содержание
В этой статье: Подготовка семянВозрастание семянСохранение TahiniReferences
Тахини - это густая маслянистая паста, приготовленная из тонкоизмельченных семян кунжута, также известная как масло, паста или кунжутное пюре. Этот препарат очень распространен на ближневосточной и греческой кухнях (в мезе) и используется в качестве хумуса для сопровождения различных блюд и салатов. Хотя тахини часто дешевы, если вы хотите сделать свой собственный, вот простой рецепт.
этапы
Метод 1 из 3: Подготовьте семена
-
Разогрейте духовку до 170 ° C. Накрыть блюдо или противень пергаментной бумагой. -
Промыть семена кунжута в сито-ситечко. Встряхните и дайте воде хорошо капать.- Обратите внимание, что если вы считаете, что семена достаточно чисты, вы можете пропустить этот шаг. (См. Раздел чаевые для предложений по снижению фитиновой кислоты).
-
Выложить семена на противень. Поместите их в духовку. -
Готовьте около 10-15 минут, часто помешивая, чтобы они не сгорели. Семена готовы, когда все имеют светло-коричневый оттенок. -
Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Метод 2 из 2: Измельчить семена
-
Установите лезвия вашего кухонного комбайна. Следуйте инструкциям для устройства. -
Вылейте слегка обжаренные семена кунжута в кухонный комбайн. Налейте ¼ чашки масла в контейнер робота поверх семян. -
Запустите своего робота на полную мощность в течение 2 или 3 минут. Время от времени останавливайте робота, чтобы соскрести семена, которые будут прилипать к стене, и положить их обратно в смесь. Для этого используйте шпатель. -
Залейте оставшееся масло (при необходимости). Поверните робота еще на 2-3 минуты, снова убедившись, что все семена измельчены.- Смотрите раздел чаевые для деталей, касающихся добавления масла и консистенции тахини.
-
Измельчайте семена, пока не получите гладкую пасту. Это займет 10 минут, поэтому отдыхайте время от времени, если вы устали!
Метод 3 из 3: Держите тахини
-
Как только смесь станет достаточно гладкой, поместите тахини в герметичный контейнер. Используйте шпатель, чтобы помочь вам очистить как можно больше. -
Используйте и сохраняйте. Tahini готов к использованию немедленно. Если вы храните его, храните его в холодильнике, чтобы он не заплесневел, и употребляйте его в течение трех месяцев.- В прохладном климате, возможно, можно держать тахини в вашем шкафу. Если на вашей кухне довольно жарко, отдайте предпочтение холодильнику.