Содержание
В этой статье: загустите соус без изменения вкуса, чтобы загустить соус с усилителями вкуса.
Возможно, вам понадобится приготовить соус для спагетти в день, независимо от того, приготовили ли вы его самостоятельно или готовы купить в супермаркете. Есть много способов загустить соус, но некоторые из них могут немного изменить вкус или вкус его. Вы выберете оптимальное решение для загущения соуса в соответствии с имеющимися у вас ингредиентами, в зависимости от того, сколько у вас осталось времени и какого вкуса вы пытаетесь получить.
этапы
Метод 1 из 3: Сгустите соус, не меняя вкус
-
Уменьшите огонь, чтобы соус начал дрожать. Снижение температуры приготовления - самый простой и естественный способ загустить соус. Вот как ты это делаешь.- Отварите томатный соус, затем немного понизьте температуру, оставляя кипеть без крышки, пока не достигнете желаемого уровня. Размешайте соус достаточно часто, чтобы избежать пригорания. Эта операция позволит испарить больше воды, которая загустеет соусом.
- Этот метод не изменит вкус соуса, но может занять больше времени, в зависимости от количества воды, которую вы хотите увидеть.
-
Добавьте кукурузную муку в свой соус. Майзена не имеет вкуса и не изменит вкуса соуса, но изменит свой вкус, придав ему блеск.- Смешайте одну часть кукурузной муки с одной частью воды, затем добавьте эту смесь в свой соус. Только налейте небольшое количество, чтобы начать. Майзена - очень эффективный загуститель. Поэтому возможно, что для большой кастрюли соуса будет достаточно одной чайной ложки.
-
Приготовить рукс и добавить его в соус. Ру - это смесь топленого масла и муки. Используется в кулинарии в качестве загустителя. На самом деле, красный - это ингредиент, который придает соусу Альфредо свою толщину!- После того, как вы смешаете и постепенно добавляете соус к соусу, вам нужно будет готовить соус еще как минимум 30 минут, иначе вы почувствуете зернистую муку во время вкуса соуса. Вы также можете приготовить рукс перед тем, как добавлять его в соус, что устранит мучнистый вкус.
- Даже при длительном приготовлении блюдо может изменить вкус соуса, но разница останется незначительной.
-
Попробуйте добавить хлебные крошки. Панировочные сухари близки к красному, потому что, как и последний, хлеб содержит в основном муку. Именно эта мука является загустителем. Возможно, что вы почувствуете слегка панировочные сухари по вкусу, но это будет особенно «опорой» для соуса. Вы заметите больше, чем он получил в толщине, что вы не заметите разницу во вкусе. -
Добавьте картофельное пюре. Снимите кожуру с картофеля, приготовьте их в кипящей воде и раздавите, добавив молоко или сливки (по желанию) и перемешайте до образования соуса. Вкус немного мягче, но вы получите более густой соус, который наполнит вас больше, чем желудок. -
Закончите готовить спагетти прямо в соусе. Варите спагетти до тех пор, пока они не будут почти приготовлены, как раз перед тем, как они будут приготовлены Аль Денте, Хорошо истощите свои спагетти, чтобы удалить всю воду, затем вылейте их в кастрюлю, содержащую соус. Продолжайте готовить спагетти в течение одной или двух минут прямо в соусе. Крахмал спагетти поможет загустить соус, и вы будете уверены, что ваши спагетти будут хорошо в нем смешиваться.
Метод 2 из 2: Загустите соус с усилителями вкуса
-
Добавить томатную пасту. Лучшее время для добавления томатного концентрата - в самом начале приготовления, чтобы вкус специй соуса мог смягчить вкус томатной пасты. Вы также можете добавить томатную пасту позже, если во время приготовления вы поймете, что ваш соус недостаточно густой. -
Добавьте тертый пармезан или романо, чтобы загустить соус. Вы загустеете быстрее, добавив тертый сыр. Однако сыр немного изменит вкус соуса.- Сыры, такие как пармезан или романо, имеют очень выраженный соленый вкус, помните, когда вы добавляете соль в свой соус.
-
Добавьте немного свежих сливок, чтобы создать сливочный томатный соус. Эта операция слегка загустеет и полностью изменит вкус и качество. -
Добавьте немного овощей в свой соус. Овощи добавят вашему соусу сложности и насыщенности, а также придадут дополнительные питательные качества.- Традиционные итальянские повара известны добавлением тертой моркови в свои соусы. Тем не менее, это требует немного времени, потому что соус должен быть в состоянии приготовить, пока морковь не размягчится. Это также поможет уменьшить консистенцию соуса.
- Вы также можете добавить лук и перец, которые вы сделали возвращенными и которые вы пюре, но это, конечно, изменит вкус соуса.
- Вы также можете попробовать порезать грибы разных сортов на очень маленькие кусочки, чтобы добавить их в свой соус. Вы можете загустить его, добавив вкусный аромат умами.
- Мелко порезанные баклажаны также прекрасно работают. Перед тем как разрезать баклажаны на кусочки, убедитесь, что вы немного оторвали кожуру.
-
Обжарьте немного говяжьего фарша или итальянскую колбасу и добавьте все это в соус. Ароматы говядины и помидоров будут лучше, если вы позволите соусу для спагетти готовиться немного дольше.