Как приготовить куриный бульон

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Бульон из жареной курицы
• Метод 2 из 2: Быстрый куриный бульон
• Метод 3 из 3: Используйте и сохраняйте домашний куриный бульон

В этой статье: Бульон из жареной курицыБыстрый куриный спрей. Используйте и сохраняйте домашний куриный бульон.

В следующий раз, когда вы запечете курицу, не выбрасывайте кости. Вы можете приготовить вкусный бульон для супов, соусов и ризотто. Эта статья содержит инструкции о том, как приготовить куриный бульон из целой курицы или, для более быстрого способа, используя куриные спинки.

этапы

Метод 1 из 3: Бульон из жареной курицы

1. 
   

   
   Подготовить куриную тушу. Чтобы быть уверенным в том, что вы не потеряете мясо, приготовьте бульон с жареной куриной тушкой. Очистите тушу от плоти, чтобы остались только кости.
   • Вы можете сделать этот рецепт с предварительно приготовленной курицей. Просто прочитайте список ингредиентов и убедитесь, что курица не содержит добавок.
   • Вы можете сделать этот рецепт со свежей сырой курицей. Просто удалите мясо перед приготовлением и сохраните его на потом.

2. 
   

   
   Отварить тушку курицы. Поместите это в большой горшок. Заполните его водой на расстоянии до 5 см от края, чтобы вода полностью покрывала тушу цыпленка. Поместите горшок на сильный огонь. Доведите воду до кипения.

3. 
   

   
   
   
   Уменьшите огонь и добавьте овощи. Перейдите на средний огонь или больше, чтобы вода продолжала кипеть. Добавьте сельдерей, морковь, лук, петрушку и лавровый лист.

4. 
   

   
   Приготовить бульон. Держите его на слабом огне и готовьте 4 часа без покрытия. Следите за горшком, чтобы быть уверенным, что он не перетекает и порой пенится.

5. 
   

   
   Снимите бульон с огня. Как только вода уменьшится по крайней мере на треть и приобретет золотистый цвет, снимите бульон с огня.

6. 
   

   
   Отфильтруйте бульон. Положите над миской большой дуршлаг и вылейте бульон в сито, чтобы удалить кости и овощи.

7. 
   

   
   
   
   Удалить жир. Накройте миску бульоном и поставьте в холодильник на час или два. Когда бульон остынет, жир поднимется на поверхность. Удалите его ложкой перед использованием или хранением бульона.

Метод 2 из 2: Быстрый куриный бульон

1. 
   

   
   Возьми немного курицы у своего мясника. Они, как правило, не дорогие и являются отличным выбором, если вы не хотите платить за целую жареную курицу. Куриные спинки не всегда видны в мясной секции, поэтому вам, возможно, придется попросить мясника достать их.

2. 
   

   
   Браун курица обратно. Нагреть масло в большой кастрюле или кастрюле на среднем огне. Когда жарко, положите курицу обратно в кожу, в масло. Жарить курицу, пока кожа не станет коричневой и хрустящей. Переверните их и верните на другую сторону на несколько минут.

3. 
   

   
   Покройте курицу водой и доведите до кипения. Наполните кастрюлю водой, чтобы спина цыпленка была покрыта примерно на 2,5 см. Увеличьте на сильном огне и доведите воду до кипения.

4. 
   

   
   Уменьшите огонь и добавьте овощи. Добавьте сельдерей, морковь, лук, петрушку и лавровый лист. Уменьшите огонь, если бульон постоянно кипит.

5. 
   

   
   Приготовить бульон. Варить на медленном огне бульон около часа.

6. 
   

   
   Отфильтруйте бульон. Положите дуршлаг на салатницу и вылейте бульон в дуршлаг, чтобы удалить куриные спинки и овощи.

7. 
   

   
   Удалить жир. Если хотите, накройте салатницу и положите бульон в холодильник, пока он не остынет. Удалите жировой слой ложкой и выбросьте его.

Метод 3 из 3: Используйте и сохраняйте домашний куриный бульон

1. 
   

   
   Используйте это в супе. Любой суп, о котором вы только можете подумать, от куриного супа с лапшой до супа из брокколи или спаржи, на вкус лучше, если его готовят с домашним бульоном. Замените необходимое количество рецептов своим домашним бульоном.

2. 
   

   
   Используйте это для ризотто. Это еще одно блюдо, которое имеет бесконечно лучший вкус, когда готовится с домашним бульоном.

3. 
   

   
   Оставь это на потом. Приготовление куриного бульона занимает много времени и усилий, поэтому вы можете приготовить его в большом количестве, часть которого вы можете сохранить для дальнейшего использования. Положите его в плотно закрытый контейнер и храните в морозильной камере до 5 месяцев.
   • Вы можете заморозить бульон порциями по 240 или 480 мл, которые будет удобнее размораживать, когда вы хотите приготовить суп.
   • Замораживайте бульон в лотках для кубиков льда, если некоторые из ваших рецептов требуют немного.

4. 
   

   
   Готово.