Содержание
В этой статье: Приготовление теста. Торт. Настройка и сублимация торта. 23
Если вы хотите начать выпечку, начните с приготовления пирога. Это простой и базовый рецепт, который вы можете настроить в соответствии со своими желаниями. Подготовьте свои ингредиенты и посуду. Если у вас есть электрический венчик или робот, подходящий для выпечки, не стесняйтесь его использовать. В противном случае для приготовления вкусного торта достаточно ручного венчика и салатницы. Затем вы можете попробовать его как есть, украсить или использовать в качестве основы для более сложного рецепта.
этапы
Часть 1 Приготовление теста
-
Приготовить сухую смесь. Начните с просеивания муки в миске. Эта операция позволяет удалять примеси, разбивать кластеры и оптимизировать их распределение в тесте. Добавьте дрожжи, соль и бикарбонат натрия. Гомогенизируйте ваши сухие ингредиенты с помощью шпателя в течение нескольких секунд.- Бикарбонат натрия широко используется в англосаксонской выпечке в качестве разрыхлителя. Таким образом, он может заменить весь или часть разрыхлителя. Обратите внимание, однако, что пищевая сода может дать горькое послевкусие вашему пирогу. Поэтому желательно использовать это экономно. Каким бы ни был ваш продукт, проверьте срок его годности, рискуя тем, что ваш торт не поднимется.
-
Взбить вместе масло и сахар. В другую миску положить масло, размягченное до комнатной температуры. Если он недостаточно гибок, бейте его кнутом, пока его моча не станет легкой для работы. Добавьте сахар и взбейте два ингредиента около пяти минут. Смесь должна отбелить и стать пенистой. Если у вас есть электрический кнут, работайте на средней мощности, пока не получите хорошую сделку.- Чтобы получить гладкую пасту, масло должно иметь консистенцию, называемую «мазь». Это тогда гибко и легко работать с сахаром.
- Обязательно поцарапайте стенки салата, чтобы включить в сахар весь сахар. Убедитесь, что зерна не осталось, так как тесто может быть не гладким.
Совет: в дополнение к вкусу, который он приносит, сахар естественным образом окрашивает ваш торт. Тем не менее, вы можете уменьшить количество, если хотите. Чтобы придать вашему пирогу золотистый или коричневый цвет, замените белый сахар коричневым сахаром или неочищенной альтернативой.
-
Размешайте целые яйца по одному. Разбейте яйцо и добавьте его в смесь масла и сахара. Кнут пока полностью не включен. Повторите операцию со вторым яйцом. Вы должны получить гладкую и однородную пасту.- Цельные яйца имеют способность очищать воздух. Расширяясь при приготовлении, они позволяют пирогу подняться. Кроме того, они обладают силой связывания, которая позволяет тесту удерживаться, не уплотняя его.
-
Добавьте молоко и сухую смесь. Вылейте примерно одну треть сухой смеси и половину молока во влажную смесь. Гомогенизируйте тесто ручным венчиком. Если у вас есть робот или электрический кнут, работайте на минимальной мощности. Затем добавьте вторую треть сухой смеси и оставшееся молоко. Снова перемешайте и вылейте последнюю треть сухой смеси. Взбейте, пока ваше тесто не станет гладким и ровным. Перестаньте работать, рискуя сделать его эластичным. Действительно, чем больше вы смешиваете тесто, тем больше в муке образуется глютена, что делает пирог плотным и не очень усваиваемым.- Кисломолочное молоко имеет разные названия в зависимости от региона. Во Франции вы можете найти в супермаркетах под названием молоко рибо или пахта. Кисломолочное молоко помогает сгладить тесто, активизировать разрыхлители благодаря своей кислотности и сделать торт мягким.
Часть 2 Готовим торт
-
Разогреть духовку до 180 ° С. Тем временем, подготовьте свою форму в случае необходимости. Например, если у вас есть силиконовый контейнер или антипригарное покрытие, вы можете вылить тесто прямо в него. Если у вас есть жестяная, стеклянная или керамическая форма, покройте дно и бока тонким слоем мягкого масла. Затем выровняйте форму листом пергаментной бумаги, нарезанным по размерам контейнера. В противном случае вы можете распылить спрей, если у вас есть такой продукт.- Белая жесть проводит тепло, что способствует равномерному выпеканию торта. Однако перед тем, как вылить тесто, необходимо смазать и замесить форму.
- Если вы готовите отдельные пирожные, такие как кексы или кексы, выбрать подходящую форму.
Совет: пергаментная бумага облегчает разрушение и предотвращает потемнение нижней части торта. Вы можете использовать его как есть или прикрепить к форме с помощью ручки масла.
-
Вылейте тесто в форму. Переложите и поцарапайте стенки салата ложкой или резиновым шпателем. Выровняйте и разровняйте тесто с помощью посуды или осторожно встряхните сковороду. Ваш торт будет набухать равномерно.- При выпечке отдельных тортов разделите тесто столовой ложкой.
-
Испечь торт. Когда температура приготовления будет достигнута, поместите торт на тарелку в середине духовки. Готовьте в течение 45-60 минут в зависимости от мощности вашего прибора. Не ломайте дверцу духовки, так как торт будет кровоточить. В процессе приготовления она должна набухать и приобретать золотисто-коричневый цвет.- Чтобы проверить выпечку торта, вставьте зубочистку или лезвие ножа. Если lustensile сухой, ваше тесто готово. Если нет, продолжайте готовить еще несколько минут.
- Если вы печете отдельные пирожные, проверьте их готовку через двадцать минут.
Совет: если вы живете на высоте, вы можете добавить дополнительное яйцо, чтобы тесто не высохло. Вы также можете сократить время приготовления на пять-десять минут, потому что торт готовится быстрее на высоте.
-
Дайте пирогу остыть около часа. После того, как приготовленный, удалите пирог из духовки, заботясь об использовании держателя кастрюли или кухонного полотенца. Дайте остыть перед тем, как вылить.- Даже если пирог прилипнет к стенкам плесени, вы сможете легко разложить его благодаря пергаментной бумаге.
-
Разморозить торт. Если необходимо, вставьте намазанный маслом нож между тортом и формой, чтобы снять его без губ. Положите гриль на форму и переверните его. Если торт не выходит, слегка встряхните контейнер.- Плесень должна быть холодной, не обязательно брать с собой перчатку или кухонное полотенце.
-
Подавать торт. Переместите его заранее в том же направлении, что и в пресс-форме. Для этого положите блюдо на торт и переверните его. Если вы использовали его, удалите пергаментную бумагу. Вырежьте столько частей, сколько захотите, и наслаждайтесь своим тортом. Его можно попробовать как на десерт, так и в качестве гарнира к напитку. Вы также можете украсить свой торт сахарной пудрой, сливочным маслом или топингом.- Храните торт при комнатной температуре в плотно закрытой посуде и употребляйте его в течение двух дней. Вы также можете хранить его в холодильнике до недели, но он может испачкаться.
Часть 3 Настройте и сублимируйте свой торт
-
Приготовить шоколадный торт. Для этого замените 50 г муки эквивалентным количеством несладкого какао-порошка. Вы также можете добавить 150 г кусочков темного шоколада, чтобы усилить вкус вашего торта.- Вы можете покрыть свой пирог щедрой глазурью в сливочный сыр (буквально сливочный сыр). Если вы любите шоколад, глазируйте свое тесто сливочным кремом со вкусом легкого шоколада.
Приготовить торт типа красный бархат, Для этого добавьте столовую ложку какао-порошка в сухую смесь. Чтобы придать ему характерный красный цвет, разведите от 25 до 30 мл жидкого красителя в половине чайной ложки белого уксуса. Добавьте эту смесь к смеси масла и сахара.
-
Приправить тесто. В конце приготовления можно добавить одну-две чайные ложки жидкого экстракта ванили, лимона, горького аромата, кофе, кокоса или апельсина. Смешайте кнут, чтобы распределить экстракт по всему тесту.- Чтобы усилить вкус цитрусового кекса, натрите цедру лимона или апельсина в смеси масла и сахара. Затем взбейте ингредиенты, чтобы извлечь ароматические масла, потерев сахарные зерна на цедрах.
-
Сделать острый торт. Зимой или в конце года вы можете выбрать теплые ароматы корицы, имбиря или кардамона. Вы можете купить готовую смесь специй или приготовить собственную комбинацию. Например, смешайте чайную ложку молотой корицы, половину чайной ложки молотого кардамона и щепотку черного перца. Добавьте специи в сухую смесь и следуйте инструкциям рецепта. Чтобы сбалансировать вкус вашего торта, покройте его сливочным кремом или тонким слоем сахарной пудры.- Чтобы усилить пряный вкус вашего торта, добавьте столовую ложку тертого имбиря в смесь масла и сахара.
-
Украсьте свое тесто. По вашему желанию вы можете выбрать измельченные фундук, дробленые орехи или миндаль. Размешайте тесто, чтобы получилась слегка хрустящая мочалка. Для более интенсивного эффекта предпочитайте жареные орехи пекан. Если вы выпекаете торт на день рождения или особый случай, добавьте в тесто конфеты или разноцветные жемчужины.- Вы также можете черпать вдохновение из рецепта крошат создать хрустящую корочку до совершенства. Для этого посыпьте песком тесто на всю поверхность торта непосредственно перед жаркой.
-
Заменить яйца. Если вы готовите веганский рецепт или у вас аллергия на яйца, знайте, что вы можете заменить их на йогурт, яблочное пюре или крахмал. В среднем считайте две столовые ложки вашего заменителя яйца. В супермаркетах есть также заменители порошка.- Чтобы приготовить веганский рецепт или уменьшить количество жира, замените масло и молоко альтернативой овощам. Например, предпочитайте растительные масла, маслянистое пюре, банановое или яблочное пюре в сливочном масле. Аналогичным образом замените сквашенное молоко напитком на основе миндаля, фундука или риса. Обратите внимание, что каждое изменение может повлиять на вкус и вкус вашего торта.
-
Приготовить торт без глютена. Если вы не переносите этот белок, замените пшеничную муку альтернативой без глютена. Например, выберите рисовую муку, кукурузу, каштан или нут. Вы также можете использовать миндальный порошок или сухофрукты.- Если вы готовите пирог без глютена, используйте мучные смеси, чтобы получить хороший вкус и вкус. Действительно, глютен - это белок, который придает тесту консистенцию.
- Мерная ложка и мерная чашка
- Ручной или электрический венчик
- Салатницы
- Блендер
- Выпуск спрей (опционально)
- Противень
- Форма от 22 до 24 см в диаметре
- Бумага для выпечки (по желанию)