Содержание
В этой статье: приготовьте тесто, приготовьте и опустите тесто, гарнируйте и готовьте пиццу12
Если вам надоело постоянно доставлять одну и ту же пиццу, почему бы не сделать ее самостоятельно? Это на самом деле очень просто! Потратьте время на приготовление теста и дайте ему подняться. После того, как объем удвоится, уменьшите его, чтобы сделать одну или несколько пицц желаемого размера. Предварительно приготовить тесто и украсить томатным соусом и ингредиентами по вашему выбору. Готовьте пиццу до тех пор, пока сыр не растает, а корочка не станет золотой и хрустящей.
этапы
Часть 1 Сделать тесто
-
Сделать закваску. Смешайте высушенные дрожжи с двумя столовыми ложками теплой воды. Если это не мгновенно, вылейте две чайные ложки (один пакет 6 г) активных сухих дрожжей в маленькую миску. Добавьте щепотку сахара и две столовые ложки теплой воды. Размешайте ингредиенты, пока дрожжи не растворится. Разрешить смесь стоять при комнатной температуре в течение 5 минут.- Дрожжи будут пениться, принося в жертву.
- Если вы используете дрожжи быстрого приготовления, вам не нужно растворять их или добавлять сахар.
-
Положите ингредиенты в контейнер. Поместите дрожжи, масло, муку, соль и 200 мл воды в тупик. Если вы сделали закваску, вылейте ее на дно большого тупика. Если вы используете дрожжи быстрого приготовления, вылейте две чайные ложки (или пакет 6 г) в контейнер. Добавьте 350 г белой пшеничной муки, две столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и 200 мл теплой воды.- Не лейте соль непосредственно на дрожжи, так как это убьет ее.
- Если тесто выглядит сухим после смешивания ингредиентов, вы можете добавить больше воды, но начните с использования 200 мл.
-
Сделай тесто. Используйте сверхмощную ложку, мешалку или хлебопечку, чтобы смешать ингредиенты в выбоине, пока не получите липкое тесто. Размешивайте их до тех пор, пока они полностью не смешаются и не останется комков муки.- Если тесто кажется слишком сухим, размешайте в оставшейся теплой воде по одной ложке за раз.
- Если вы используете настольный миксер, добавьте его в замешивающий крючок. Не используйте барабанщик, потому что он не будет достаточно мощным, чтобы замесить тесто.
-
Замесить тесто. Смешайте до получения однородной массы и эластичного. Чтобы месить это рукой, покройте свои руки мукой и вылейте немного на свою рабочую поверхность. Прижмите тесто ладонями, чтобы оно растянулось вперед. Переверните его на четверть оборота и сложите пополам. Выдвиньте его снова, согните и поверните на четверть оборота. Продолжайте, пока не станет гладким, мягким и эластичным.- Если вы используете миксер, установите его на вторую минимальную скорость и замесите тесто в течение 4–5 минут.
- Чтобы использовать хлебопечку, установите для нее программу замеса теста.
Часть 2 Подъем и опускание теста
-
Заставьте тесто подняться. Поместите его в тупик и дайте ему надуваться в течение от 1 часа до 30 часов. Чтобы предотвратить прилипание к контейнеру, предварительно слегка смажьте маслом стенки и дно. Накройте выбоину тканью и оставьте тесто при комнатной температуре, пока оно не набухнет под действием дрожжей. Он должен почти удвоиться в размерах и стать очень воздушным, прежде чем его отпустить.- Если вы использовали дрожжи быстрого приготовления, начните проверять тесто примерно через час. Если вы использовали сухие активные дрожжи, подождите от 1 часа 30 до 2 часов.
Определите размер пиццы. Решите, какую толщину и размеры вы хотите придать тесту. Вы можете приготовить столько пиццы, сколько захотите, и раскатать тесто так, чтобы оно было как угодно. С количествами в этом рецепте, вы можете выбрать один из следующих вариантов:- две круглые пиццы толщиной 1,5 см и диаметром 35 см;
- две круглые пиццы толщиной 2 см и диаметром 30 см;
- прямоугольная пицца толщиной от 2 до 2,5 см и 35 х 45 см;
- прямоугольная пицца толщиной 4 см и размером 25 х 30 см;
- круглая пицца толщиной 2,5 м и диаметром 35 см.
-
Разделите тесто. Если вы сделаете две пиццы, разделите их пополам. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и положите на нее тесто. Разрежьте его пополам ножом или тестомесом, чтобы получить две половинки одинакового размера.- Если вы делаете одну большую пиццу, вам не нужно делить тесто пополам.
-
Опустите тесто. Протяните его, чтобы сделать диски или прямоугольник. После того, как вы определили размер, который хотите придать, осторожно потяните его руками. Чтобы сделать прямоугольник, начните с растяжения шара, чтобы сделать овал. Потяните за углы, чтобы сформировать грубый прямоугольник. Если вы хотите сделать диски, вытяните каждую половину теста (или весь шарик), чтобы сформировать грубый круг.- Большой прямоугольник - это традиционная форма пиццы в Италии. Он будет лучше подходить к вашей духовке, чем две меньшие квадратные или прямоугольные пиццы.
- Если у вас возникли проблемы с растяжением теста, вы можете слегка намазать его скалкой.
-
Дай ей отдохнуть. Накройте тесто и оставьте на 15 минут. Если вы сделали кружки, поверните салатницы больше, чем диски, и поместите их поверх них. Если вы сделали прямоугольник, распылите или нанесите кистью масло на большой кусок полиэтиленовой пленки и положите его на тесто. Оставьте на 15 минут.- Возможно, что он слегка набухает во время отдыха, но его объем не нужно удваивать.
-
Положите тесто на тарелку. Смажьте противень маслом. Смазать дно оливковым маслом или подсолнухом. Аккуратно положите тесто на тарелку и вытяните его края, чтобы приблизить их к стенам.- Оливковое масло придаст тесту больше аромата и предотвратит его зависание на тарелке.
-
Подожди еще раз. Дайте тесту отдохнуть перед окончательным растяжением. Накройте его салатницей или промасленной пластиковой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Снимите салатник или пластмассу, и, если это отдельная тарелка для пиццы, закончите растягивать углы теста пальцами, чтобы они попали в углы тарелки.- Если это отдельная тарелка для пиццы, закройте тесто полностью.
-
Пусть тесто набухнет. Накройте его и дайте ему подняться в течение 1 1/2 ч. Поместите чашу или пластиковую пленку на нее и дайте ей сесть при комнатной температуре. Примерно через 1 час 30 минут он будет вздут и проветрен.- Если вы моете в холодильнике, оставьте его на 30–60 минут.
Часть 3 Украсьте и приготовьте пиццу
-
Разогреть духовку. Установите его примерно до 250 ° С. Поставьте штатив в самое нижнее положение, чтобы тесто было как можно ближе к нагревательному элементу. Она будет очень хрустящей.- Если вы используете камень для пиццы, положите его на нижнюю полку.
-
Сделайте тесто предварительно приготовленным. Готовьте без гарнира от 8 до 14 минут. Снимите салатницу или пластиковую пленку, покрывающую ее, и запекайте на тарелке. Позвольте этому готовить, пока это не начинает становиться твердым и окрашенным по краям. Если все в порядке, выньте его из духовки через 8 минут. Если он толстый, выньте его через 12-14 минут.- Это не будет полностью приготовлено на этом этапе.
- Предварительная варка сделает тесто более плотным.
-
Украсить пиццу. Покройте тесто слоем томатного соуса, сливок или песто. Затем распределите сыр и ингредиенты на ваш соус. Вот несколько классических идей отделки салона:- пепперони или ветчина;
- колбасное мясо или фарш;
- жареная курица;
- из lananas;
- моцарелла, пармезан, ленталь и другие сыры;
- брокколи или перец;
- оливки или каперсы;
- Lognon;
- грибы.
-
Приготовь пиццу. Запекать и варить 10-15 минут. Поместите это в вершину духовки и ждите, чтобы сыр растаял. Корка должна стать золотой и четкой.- Если кора окрашивается слишком быстро, поставьте тарелку на нижнюю стойку.
-
Вынуть блюдо из духовки. Выключите прибор и выньте пиццу. Положите его на стойку или разделочную доску. Оставьте на 5 минут для небольшого охлаждения. Таким образом, сыр станет немного тверже, и нарезка будет легче.- Если паста прилипает к пластине, когда вы пытаетесь удалить ее, вставьте под нее твердый металлический шпатель, чтобы ослабить ее.
-
Разрежь пиццу. Вы можете разрезать его на треугольные части или маленькие квадраты. Подавать части, пока они еще горячие. Положите тертый сыр пармезан и хлопья красного перца в распоряжение людей, которые едят.- Если у вас нет колеса для пиццы или ножа, используйте чистые ножницы, чтобы разрезать кусочки.
- Охладите остатки в герметичном контейнере. Они будут держаться в течение 3 или 4 дней.
- Баланс и дозирующие инструменты
- Большая курица
- Полиэтиленовая пленка
- Миска
- Прямоугольный противень или круглые формы для пиццы
- Колесо пиццы или нож
- Разделочная доска (опция)
- Скалка (опционально)