Как жарить еду

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Жареная на сковороде
• Способ 2 жарки во фритюре

В этой статье: жарка во фритюре

Термин «жарка» относится к пище, которую подают в барах и других закусочных. Однако этот тип кулинарной подготовки можно оттачивать в домашних условиях, используя несколько инструментов и кухонную утварь. Жарить продукты означает готовить их в определенном количестве жира, при средней или высокой температуре. Часто продукты разделены на жареные части последовательно в растительном масле, что обеспечивает их хрустящую внешнюю и нежную к сердцу.

этапы

Метод 1 из 3: Жареная на сковороде

1. 
   

   
   Тщательно выберите масло, которое вы будете использовать. Масло и масла с низкой температурой дымообразования не подходят для такого типа приготовления. Масла, рекомендуемые для плоской жарки, являются рапсовым маслом, маслом виноградных косточек, растительным маслом, кукурузным маслом, арахисовым маслом, сафлоровым маслом и подсолнечным маслом.
   • Оливковое масло также обычно используется для поверхностной жарки небольших продуктов.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Возьмите сковороду или сковороду. Выбранная модель должна быть достаточно глубокой, чтобы внешне обжарить большинство продуктов. Вы также можете выбрать более глубокий чугунный противень. Помните, что вам нужно только налить в поддон количество масла, эквивалентное четверти его общего объема.

3. 
   

   
   
   
   Вылейте масло, которое вы выбрали, в кастрюлю, затем зажгите огонь и наблюдайте за всем этим. Обратите внимание, что если масло становится слишком горячим и начинает выделять дым, вы рискуете получить ожог. Носите топ с длинными рукавами и фартук и держите поблизости прихватки.

4. 
   

   
   Нагрейте масло до температуры от 160 до 175 ° С. Если вы окуните деревянную ложку в масло, вам придется наблюдать образование пузырьков вокруг. Вы также можете использовать жарочный термометр для более точного измерения температуры масла.

5. 
   

   
   Поместите еду прямо в масло. Не бросайте их туда. Брызги масла могут вызвать серьезные ожоги.

6. 
   

   
   Переверните еду, когда одно из их лиц станет золотым. Не забудьте проверить приготовление нижней стороны, слегка повернув ее шпателем.

7. 
   

   
   
   
   Переверните еду щипцами или шпателем. Попробуйте разделить пищу на порции одинакового объема, чтобы вы могли применять к ним одинаковое время приготовления.

8. 
   

   
   Выньте еду из сковороды с помощью щипцов или скиммера. Затем расположите их на бумажных полотенцах, чтобы они впитывали лишний жир. Подавать как можно скорее.

Способ 2 жарки во фритюре

1. 
   

   
   Купить жарочный термометр. Этот инструмент позволит вам контролировать температуру масла. Жареная пища при слишком высокой температуре горит, а жареная пища при слишком низкой температуре размягчается.

2. 
   

   
   Выберите подходящее масло. Классическая жарка требует больше масла, чем плоская жарка. Это означает, что вполне возможно, что вы решите принять во внимание стоимость нефти. Обратите внимание, что рапсовое масло, арахисовое масло и шортенинг (растительные жиры) подходят для этого вида приготовления и их цены низкие.

3. 
   

   
   Инвестируйте в фритюрницу, вок или сковороду. Вы также можете добиться классической жарки на чугунной сковороде, если пища, которую вы планируете жарить, - это маленькие пончики или маленькие кусочки овощей или мяса. Если вы хотите жарить целую индейку, вам нужно будет купить фритюрницу из индейки.
   • Не наливайте больше половины общего объема выбранного контейнера.

4. 
   

   
   При работе с контейнером с маслом наденьте фартук, верх с длинными рукавами и прихватки. Жарить может быть грязно и опасно. Тем не менее, вы можете научиться снижать риск ожогов, поддерживая температуру масла на должном уровне.

5. 
   

   
   Нагреть масло до 180 ° С. Погрузите термометр для жарки в масло и часто проверяйте температуру, чтобы она оставалась постоянной. Вы также можете проверить температуру масла, добавив кусок белого хлеба. Обжарить за одну минуту, температура оптимальная.

6. 
   

   
   Сгруппируйте продукты в порции одинакового размера. Это позволит вам настроить время жарки. Обратите внимание, что вам не нужно возвращать еду при жарке.

7. 
   

   
   Протрите влажные продукты перед жаркой. Это позволит вам минимизировать риск разбрызгивания.

8. 
   

   
   Поместите пищу, которую нужно жарить, в горячее масло, оставляя несколько сантиметров свободного пространства между каждыми двумя. Если вы сложите еду, вы не сможете жарить ее равномерно. Если вы планируете жарить небольшие продукты, купите корзину для жарки.
   • Более крупные продукты можно сбрасывать в масло на короткое расстояние, чтобы избежать разбрызгивания.

9. 
   

   
   С помощью скиммера или корзины извлеките пищу из масла, когда оно приобрело красивый золотистый цвет. Затем дайте им высохнуть на бумажных полотенцах, чтобы предотвратить их размягчение.

10. 
    

    
    Подавайте эти жареные продукты, как только их поверхность высохнет.