Содержание
В этой статье: Приготовьте запеченные картофельные чипсы, чтобы разнообразить вкусы10.
Запеченные картофельные чипсы являются более здоровым вариантом, чем традиционные чипсы, сделанные в масле. Они содержат меньше жира и калорий и их легче готовить. Вы должны готовить их в тот день, когда захотите попробовать их на вкус.
этапы
Часть 1 Готовим запеченные чипсы
-
Разогреть духовку. Чипсы, которые готовятся медленно и однородно, также становятся более хрустящими. Установите духовку на 160 ° C. Поместите тарелки в середину духовки. -
Приготовить картошку. Протрите картофель под водой, чтобы удалить почву и порезать зеленые части. Вы можете оставить кожу, которая придаст больше вкуса, или очистить, если вы предпочитаете более однородный вид.- Красновато-коричневый и Юкон Голд - два хороших варианта для этого рецепта. Избегайте сортов, которые являются слишком восковыми или кипящими, поскольку они имеют тенденцию разваливаться или плохо готовиться в духовке.
-
Разрежьте их на тонкие и ровные ломтики. Ломтики неравного размера будет сложнее приготовить, потому что тонкие ломтики сгорят до того, как будут приготовлены более толстые ломтики. Используйте мандолину, чтобы нарезать ломтиками около трех миллиметров, или диск, прикрепленный к вашему кухонному комбайну. Если у вас их нет, используйте острый нож и порежьте их вручную.- Держите поверхность мандолины влажной, чтобы предотвратить прилипание к ней крахмала.
- Если вы хотите обжатые чипсы, используйте нож с гофрированным лезвием или гофрированной мандолиной.
- Эта толщина обеспечивает толстые и четкие чипсы, похожие на те, которые вы можете купить в магазинах. Вы также можете нарезать ломтики тоньше на мандолину, но они будут гореть легче.
-
Отбелить их (необязательно). Вы можете отбелить их, чтобы уменьшить уровень, который они содержат. Молекулы дамидона на самом деле представляют собой длинные цепочки сахара и, подобно сахару, под действием тепла они карамелизуются и обжигаются. Если вы предпочитаете чипсы более светлого цвета, вы должны отбелить ломтики, чтобы избавиться от их крахмала.- Для двух больших или трех средних размеров картофеля, смешайте 2 литра воды и 2 ст. к с. белый уксус в большой кастрюле. Уксус предотвращает распад картофеля.
- Кипение.
- Залить нарезанный картофель и варить ровно три минуты. Готовьте только одну-две минуты, если ломтики тоньше трех миллиметров.
- Слейте чипсы и положите их на противень, покрытый бумажными полотенцами.
- Высушите их и оставьте на бумажном полотенце на пять минут до полного высыхания. Перемещайте их время от времени, пока они высыхают.
-
Смазать пластины и чипсы. Смажьте противни или жаровни тонким слоем оливкового масла, сливочного масла или другого жира.- Слишком тонкие противни могут привести к деформации или ожогу чипсов. Если это ваш единственный вариант, дайте им нагреться в духовке, пока вы разогреваете, и покройте всю поверхность чипсами.
-
Положите ломтики картофеля в один слой. Нанесите на них немного масла или масла или просто переверните их, положив на смазанный маслом противень. -
Посыпать солью и специями. Ниже вы найдете другие идеи вкусов. -
Готовьте от 15 до 30 минут. Часто проверяйте чипсы, так как время приготовления может быть трудно предсказать из-за различий в сортах картофеля. Переверните блюдо на полпути во время приготовления. Удалите чипсы, как только они высохнут, а края станут коричневыми. Если вы предпочитаете их более золотыми, вы можете оставить их немного дольше.- Если некоторые кусочки позолочены быстрее, чем другие, удалите их щипцами и продолжайте готовить остальное.
- Это время приготовления трех миллиметровых ломтиков. Вам нужно будет оставить их подольше, если они толще.
-
Остудить на бумажных полотенцах. Положите чипсы, которые вы только что испекли, на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Дайте им отдохнуть, не покрывая их, чтобы они стали более хрустящими при охлаждении. -
Потреблять в течение двух дней. Чипсы домашнего изготовления будут размягчаться быстрее, чем те, которые вы покупаете в магазине. Храните остатки в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.
Часть 2 Варьируйте вкусы
-
Добавьте сухие приправы. Вы можете приправить свой выбор, добавляя сухие специи к чипсам до или после приготовления. Попробуйте паприку, перец, чесночную соль или смесь для барбекю. Вылейте смесь Cajun или приготовьте свою собственную смесь, если вы чувствуете себя креативно. -
Приготовьте их с маслом, заправленным зеленью. Розмарин и тимьян прекрасно сочетаются с чипсами, но куча сухих листьев не будет очень аппетитной. Вы можете купить его в виде порошка или дать ему погрузиться в оливковое масло. Перед тем как готовить, добавьте чипсы в масло, чтобы придать им больше свежести и аромата.- Вы также можете попробовать с Ланет, Лориган или зеленый лук.
-
Добавьте больше вкуса в рецепты без соли. Окуните ломтики двух больших картофелин в c. к. сок лайма, щепотка кайенского перца, щепотка порошка чили и немного перца. Эти ярко выраженные ароматы позволят выявить вкус чипсов без добавления ненужной соли. -
Приготовить сладкий картофель. Это займет больше времени и усилий, чтобы приготовить, но основной процесс тот же. Для достижения наилучших результатов накройте пластину алюминиевой фольгой и смажьте алюминиевую и обе стороны масляной крошкой. Выпекайте при температуре 160 ° C в течение примерно 40 минут или пока они не станут коричневыми, превращаясь каждые пять минут.- Вы можете добавить сахар и корицу вместо соли, чтобы получить сладкие чипсы на десерт.