Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Получить необходимые навыки
- Способ 2 Получить работу на сервере
- Метод 3 из 3: Таблицы
- Метод 4 из 4: Зарабатывайте хорошие советы
От Келси Грэммер до Келли Кларксон многие люди начинали свою карьеру как официанты. Темпы работы в сфере общественного питания быстры, и это прибыльная работа, если у вас есть правильный подход и развивать правильные навыки. Если вы дружелюбны, надежны и многозадачны, подача еды в ресторане может быть хорошей возможностью в краткосрочной или долгосрочной перспективе. Вот как начать.
этапы
Метод 1 из 3: Получить необходимые навыки
-
Будь очаровательным Когда люди идут поесть, они ищут больше, чем просто еду. Питание вне дома - это опыт, а обслуживающий персонал - самая заметная часть этого опыта. Можете ли вы подобрать самых хмурых и менее общительных людей, когда вы идете на вечеринку? Вы легко чувствуете сочувствие к другим? Вы какой-то фанат в поезде? Если ответ «да», у вас есть одна из черт характера, необходимая для того, чтобы стать сервером.- Вам не нужно вставать, но вы должны быть хорошим коммуникатором. Тихие серверы часто так же хороши, как и болтливые серверы, им просто нужно убедиться, что они общаются с использованием языка тела, эффективно выполняют свою работу и слушают как можно лучше.
-
Будь быстрым. Вы хороши в выполнении нескольких задач одновременно? Вы можете легко запомнить списки вещей? Можете ли вы быстро адаптироваться к изменениям и новым ситуациям? Сотрудник службы должен уметь принимать заказы, общаться с работниками кухни и выступать в качестве «лица» ресторана в глазах клиентов. Это сложная задача, но она должна быть сделана быстро и эффективно, чтобы ресторан функционировал должным образом. -
Будь сильным. Приносить шаткое блюдо с напитками и горячие блюда, полные куриных крылышек, достаточно сложно, хотя бы один раз пролить все на кусочки, так что представьте себе, что после долгой службы, обслуживающей фанатов футбола, это просто утомительно. Если вы здоровы и здоровы, официант будет гораздо более комфортным. Вам не нужно быть бодибилдером, но он помогает вам быстро и безопасно передвигаться в людном помещении, неся тяжелые предметы. -
Пишите разборчиво и умейте правильно пользоваться компьютерами. Если кухня не умеет читать ваши билеты, все быстро усложнится. Отслеживание информации и четкое восприятие заказов - неотъемлемая часть работы ресторана. Вся эта работа начинается с вас.- В ресторане вы подробно узнаете, как работает система, но в целом вам необходимо ознакомиться с основами.
Способ 2 Получить работу на сервере
-
Подайте заявку в рестораны, которые вас обучат. Высококлассное бистро в центре города, вероятно, не нанимает неопытных официантов. Если вы никогда раньше не работали официантом, сети ресторанов являются хорошей отправной точкой, чтобы обучить вас и получить опыт, который вам необходим, чтобы получить работу с высокими советами. Вы узнаете много нового о том, как работает ресторан и как стать хорошим официантом. -
Составить резюме. Если у вас его еще нет, сфокусируйтесь на навыках, необходимых для подачи еды в ресторан. Вам нужно уметь общаться с клиентами, уметь работать в команде и быстро работать. Выделите аналогичный опыт работы, которые иллюстрируют эти черты.- Если вы никогда раньше не работали и надеетесь найти работу официантом, вы могли бы сосредоточиться на своих академических достижениях и командных действиях как спорте, которым вы много занимались. Будьте позитивны и умейте продавать себя. Это работа.
-
Поговори с менеджером. Когда вы найдете место для найма, попросите поговорить с менеджером. Если вы оставите свое резюме бармену, он может в конечном итоге заблудиться, и в любом случае бармен не тот, кто занимается наймом.- Принесите свое резюме и ваш энтузиазм. Скажите им, что вы были бы очень рады обсудить работу и что вы готовы начать немедленно. Поскольку в качестве официанта обычно важно произвести хорошее первое впечатление, обязательно поговорите с кем-нибудь как на работе, так и на работе. Произведите хорошее первое впечатление.
-
Предвидеть вопросы интервью. Подготовьте ответы на потенциальные вопросы интервью, чтобы убедиться, что вы не отвлечены от менеджера и не подумали об обязанностях этой должности.- Некоторые менеджеры могут спросить: «Какое ваше любимое блюдо в нашем меню? «Или» Если бы на кухне было больше рыбы, какую альтернативу вы бы предложили? Просмотрите меню ресторана, прежде чем заходить в Yelp или на сайт ресторана.
- Будьте готовы реагировать на сценарии бедствий. Некоторые менеджеры могут спросить: «Представьте, что кто-то дает вам поддельное удостоверение личности, чтобы купить алкоголь. Как вы реагируете? Или, более прямо: «Клиент сердится на свою еду. Что делать? Подумайте об этих сценариях и ответьте разумно.
- Приходите со своими вопросами. Обычно, хороший вопрос типа: «Что вам нужно, чтобы действительно добиться успеха здесь? Может оставить очень хорошее первое впечатление на менеджера. Они часто дают вам возможность задать вопросы, которые могут быть упущены во время собеседования.
Метод 3 из 3: Таблицы
-
Подойдите к вашему столу с улыбкой и поприветствуйте клиентов. Представьтесь и четко произнесите свое имя. "Привет, я рад тебя видеть. Меня зовут .... Вот ваше меню. Хотите начать с освежающего напитка в нашем баре? Добро пожаловать клиентов с улыбкой, как только они входят.- Поддерживайте сбалансированный зрительный контакт, но избегайте слишком пристального взгляда. Некоторым клиентам некомфортно и они могут быть капризными, когда ходят в рестораны. Реагируйте соответственно. Подводя их к столу, возможно, попытайтесь начать небольшой разговор, когда вы принимаете заказы на напитки. Если им не интересно разговаривать, оставайтесь там.
-
Принимайте заказы на напитки по часовой стрелке, начиная слева. Если есть дети, сначала примите заказы на напитки, затем дамы и господа, каждый раз начиная слева направо.- Это также время, чтобы обсудить предложения дня или акции, предлагаемые рестораном в это время.
- Когда вы подали им напитки, спросите их, есть ли у них вопросы по поводу меню. Не торопите их, пока они не опоздают, и даже тогда делайте это плавно. Если они готовы сделать заказ, примите их заказ по часовой стрелке, начиная слева. В противном случае перейдите к следующему столу.
-
Когда основное блюдо подается, всегда спрашивайте: "Могу ли я служить вам чем-то еще? И дать им секунду, чтобы подумать об этом. Вернись снова через пять минут с "Все в порядке?" Задайте конкретные вопросы о блюде хозяина: «Как твой стейк? Прислушайтесь к их ответам и прочитайте их язык тела: многие люди стесняются говорить о проблемных вещах, и они могут отомстить вам, когда придет время оставлять чаевые.- Принесите заказы в полном объеме. Никогда не переносите блюдо клиента, не принося блюдо другого клиента, если это не было специально указано (это может произойти, если один или несколько человек в группе планируют уйти раньше). Обычно не должно быть какой-либо конкретной причины для того, чтобы часть заказа была готова намного позже, чем другие. Если иногда вы видите, что это будет иметь место, и это может вызвать проблему, кратко объясните ситуацию и спросите клиента, как он предпочел бы, чтобы ситуация управлялась.
-
Утилизируйте посуду, как только станет очевидно, что клиент хочет, чтобы ее убрали со стола. Всегда выбрасывайте все блюда из предыдущего блюда, прежде чем ставить тарелки следующего блюда на стол.- Прежде чем избавиться от посуды, не забудьте вежливо спросить, закончили ли они. Используйте способ и тон в соответствии с атмосферой и с клиентом. Как правило, что-то в стиле «Можно ли от этого избавиться для вас? Должен идти. Не спрашивайте, если они, очевидно, все еще едят.Если кто-то говорит и на его тарелке есть еда, не прерывайте его рассказ, чтобы спросить его, закончили ли они. Подожди и вернись позже.
-
Когда основное блюдо очищено, спросите: "Хотите посмотреть десертное меню? Задавая им вопрос, они могут заказать больше, не задавая вопрос. Они с большей вероятностью закажут десерт, если вы попросите его.- Перед заказом десерта избавьтесь от предложенного хлеба и / или супа перед основным блюдом.
-
Обналичить их записку. Сообщите своим клиентам, что вы подготовите для них расчет, делая деньги, если они заплатили наличными, или беря кредитную карту, если они ее используют. Никогда не спрашивайте, хотят ли они денег или никогда не считают, что деньги нужны вам, просто внесите изменения и вернитесь с изменениями / квитанциями.- Когда вы вернетесь, поблагодарите их и скажите что-то вроде: «Это было приятно», «До скорого свидания» или, если они, кажется, тусуются после еды, просто скажите «Спасибо», потому что им может понадобиться пережиток.
Метод 4 из 4: Зарабатывайте хорошие советы
-
Убедитесь, что вы презентабельны перед уходом на работу. Всегда приходите по крайней мере за 15 минут до назначенного времени для вашего обслуживания, с аккуратным внешним видом и чистой одеждой. Носите чистую обувь и носки. Ваши волосы должны быть чистыми и вымытыми, ваши ногти чистыми, ваша одежда / униформа чистыми (и) и приличными (и). Не наносите слишком много косметики, чтобы выглядеть естественно и свежо. -
Следите за сигналами. Если стол хочет чего-то, они будут искать вас в комнате. Узнайте, как быть начеку во время путешествия, не глядя на свои столы. Большинство клиентов будут смотреть в глаза, чтобы показать, что они нуждаются в вас. Это может заставить их почувствовать, что вы обращаете внимание, не переворачивая их.- Когда они закончат свою хорошую еду и разговор закончится, они начнут наблюдать за другими гостями или стенами. Это может сказать вам, когда очищать блюда, когда предлагать десертное меню или когда вносить в них дополнения.
-
Говори меньше. Избегайте попадания в режим хищника и преследования клиентов. Клиенты ненавидят, когда за ними наблюдают или их постоянно прерывают в разговоре и еде, но иногда им что-то нужно. Это тонкий баланс.- Узнайте, как быстро оценить ваших клиентов. Если пара кажется напряженной и находится в середине драки, вероятно, не время спрашивать: «Вы что-нибудь празднуете сегодня вечером?» Или задайте любые другие вопросы, чтобы сломать лед. Если стол, кажется, хорошо проводит время и не решается уйти, предложите напитки или кофе. Если они хотят общаться, найдите время, чтобы пообщаться. Если нет, оставьте их для разговора.
-
Не думайте, что мужчина заплатит. Если вам прямо сообщают во время их присутствия, какой гость заплатит, вы можете поместить приложение рядом с ним. В противном случае оставьте приложение в середине таблицы. Ладис всегда стоит перед столом. Если он внутри конверта, положите его на стол. -
Сохраняй спокойствие. Когда клиенты становятся злыми или грубыми, слушайте их и общайтесь с ними открыто. Помните, это работа, это не личное. Если они открыто воинственны, беспокоят других клиентов или открыто пьяны, обратитесь к менеджеру и позвольте боссу справиться с ситуацией.