Содержание
В этой статье: Приготовление кремаПреобразование сливочного маслаСумма статьиВидео12 Список литературы
Масло домашнего приготовления имеет гораздо лучший вкус, чем промышленное масло, продаваемое в супермаркетах, и для этого требуется всего 20 минут. Чтобы получить вкус, который теряется во многих областях, добавьте бактериальные культуры, чтобы сделать крем более кислым.
этапы
Часть 1 Приготовление крема
-
Начните с жирного жирного крема. Крем с высоким содержанием жира содержит больше всего жира, что делает его более удобным и продуктивным для приготовления масла. Чтобы получить уникальный аромат, которого вы не найдете в магазине, попробуйте купить свежие сырые сливки у фермера. Если вы не можете его найти, низкотемпературные пастеризованные сливки дадут вам наилучший возможный вкус, за которым последуют обычные пастеризованные сливки и ультрапастеризованные сливки в качестве последнего средства.- Избегайте крема, который содержит больше сахара.
- Процент жира на этикетке говорит вам, сколько масла вы получите. Попробуйте выбрать хотя бы 35% крема.
- Вы найдете в Интернете рядом с вами фермы, которые продают сырые сметаны.
-
Охладите большую салатницу и емкость с водой. Холодная салатница предотвратит таяние масла. На этом этапе может быть полезно охлаждать второй контейнер, наполненный водой, особенно если вода в вашем кране имеет тенденцию быть довольно теплой. -
Вылейте сливки в салатницу. Не заполняйте его до краев, так как крем набухнет на воздухе, прежде чем он станет маслом. -
Добавьте зерновые культуры, чтобы получить более сильный вкус и взбить масло легче (по желанию). Если вы пропустите этот шаг, вы получите сладкое масло, более легкий сорт, как большинство масел, продаваемых в торговле. Если вы хотите получить более глубокий аромат, вы должны включить небольшое кислотное брожение, чтобы получить масло для посева. Эта кислота также ускоряет расщепление жиров и жидкостей, что сокращает время взбалтывания.- Одно из самых простых решений - добавить к активным культурам либо пахту, либо йогурт. Используйте одну столовую ложку (15 мл) ингредиента по вашему выбору на каждые 240 мл свежих сливок.
- В противном случае, купите мезофильные сырные культуры, которые вы найдете в Интернете. Смешайте около одной восьмой в. к. (0,6 мл) на литр крема.
-
Пусть крем стоять с культурой при комнатной температуре. Если вы добавили сливки, оставьте сливки на кухне на 12-72 часа, проверяя каждые два-три часа. Культура берется, как только крем становится густым, пенистым и источает кислый или кислый запах.- Если вы не положили крем в крем, оставьте его при комнатной температуре, пока он не достигнет 10-16 градусов С. Будет легче взбивать, но достаточно холодно, чтобы масло стало твердым и простым в использовании. обрабатывать на последних этапах процесса.
Часть 2 Превращаем сливки в масло
-
Размешайте или встряхните крем. Если у вас есть электрический миксер, используйте его с кнутами и начинайте с низкой скорости, чтобы предотвратить разбрызгивание крема. В противном случае налейте сливки в стеклянную банку и встряхните. Как правило, вам нужно будет смешать крем с венчиком в течение 3-10 минут, а взбалтывать его в течение 10-20 минут.- Чтобы ускорить метод с помощью стеклянной банки, поместите маленький чистый стеклянный шарик в крем перед началом.
- Если ваш блендер имеет только одну доступную скорость, накройте салатницу полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить разбрызгивание.
-
Следите за сменой сердца крема. Сердце крема будет проходить через несколько этапов, пока вы взбиваете.- Это будет пениться и станет немного толстым.
- Она будет производить небольшие мягкие лопаты. Подняв миксер, вы получите прямой наконечник. С этого момента вы можете ускорить скорость миксера.
- Она превратится в взбитые сливки и сформирует твердые щуки.
- Крем будет выглядеть более морщинистым и станет бледно-желтым. Чтобы избежать разбрызгивания, уменьшите скорость еще раз до неожиданного появления жидкости.
- Разложение: наконец, крем сразу разделится на масло и пахту.
-
Удалите жидкость и продолжайте сбивать. Налейте пахту в отдельную емкость и сохраните для других рецептов. Продолжайте смешивать масло и удалить жидкость, как она появляется. Прекратите вспенивание, когда твердый продукт будет выглядеть и иметь вкус масла, или когда из него почти не будет выходить жидкость. -
Промыть масло под холодной водой. Если пахта остается в масле, она очень быстро испортится, поэтому вы должны пройти этот шаг, если не хотите употреблять масло в течение 24 часов.- Вылейте ледяную воду или холодную воду по маслу.
- Замесить его своими руками или деревянной ложкой.
- Залить ледяной водой через дуршлаг.
- Повторяйте, пока вода не выйдет полностью чистой. В общем, масло следует промыть как минимум три раза, а иногда и больше.
-
Слить оставшуюся жидкость. Используйте свои руки и заднюю часть ложки, чтобы выжать оставшуюся воду в сливочное масло. Слить масло. -
Смешайте соль и другие ингредиенты (по желанию). Добавьте морскую соль, если вы предпочитаете соленое масло, попробуйте положить четверть гр. к. на 120 мл масла. Домашнее масло само по себе восхитительно, но вы можете изменить его вкус, добавив другие ингредиенты. Попробуйте, например, положить рубленую зелень или мелко нарезанный чеснок. Вы также можете сделать сладкое масло, смешав немного меда.- Помните, что дополнительные ингредиенты, которые вы добавляете в него, могут иметь более сильный вкус после того, как вы заморозили и разморозили масло.
-
Хранить в холодильнике или морозильной камере. Как правило, домашнее масло можно хранить в холодильнике в течение недели и до трех недель, если вы тщательно слили все пахту. Если вы храните его в морозильной камере, то безсолевое масло будет оставаться хорошим в течение пяти-шести месяцев, в то время как соленое масло будет держаться до девяти месяцев, пока на вкус не повлияет.- В отличие от многих других продуктов, масло, хранящееся в плотной полиэтиленовой пленке, не изменится, если вы его заморозите