Содержание
- этапы
- Метод 1 из 2: Сварите молоко на противне
- Метод 2 из 2: вскипятить молоко в микроволновке
- Метод 3 из 3: Нагреть молоко
Лучше кипятить сырое молоко перед употреблением, так как высокая температура убивает бактерии и микробы, которые оно содержит естественным образом. Тем временем пастеризованное молоко можно пить как есть, но при кипячении его можно сохранить еще дольше. Наконец, нет ничего проще и быстрее, чем нагревать молоко для питья или включить рецепт.
этапы
Метод 1 из 2: Сварите молоко на противне
- Проверьте, действительно ли молоко нужно кипятить перед употреблением. Некоторые виды молока не нужно варить перед употреблением. Если вы сомневаетесь, проверьте, нужно ли кипятить молоко перед употреблением. Вот небольшое практическое руководство в этом направлении.
- Если это сырое молоко, не забудьте прокипятить его как можно скорее, прежде чем использовать его или пить.
- Пастеризованное молоко не нужно пастеризовать, если оно хранится в холодильнике или в прохладном помещении. Напротив, если он хранился при комнатной температуре, перед употреблением его нужно кипятить.
- Нет необходимости кипятить пастеризованное кирпичное молоко с надписью «UHT» (сверхвысокая температура), даже если оно хранилось при комнатной температуре. UHT-процесс уничтожает опасные микробы в молоке перед его упаковкой в кирпич.
-
Вылейте молоко холодным или комнатной температуры в большую чистую сковороду. Желательно брать кастрюлю с высоким краем и достаточно хлеба. Это снизит риск переполнения, так как при кипячении молоко быстро поднимается.- Позаботьтесь о том, чтобы почистить сковороду, так как остатки пищи передают их вкус вашему молоку. Если вы склонны использовать кастрюли для приготовления пищи, зарезервируйте кастрюлю для молока.
- Что касается идеального материала для подогрева молока, выбирайте кастрюлю из меди, алюминия или нержавеющей стали. Эти материалы проводят тепло лучше, чем чугун и другие толстые материалы. Внимание, лучшая проводимость экономит время, но также требует контроля каждый момент, чтобы предотвратить ожоги или переполнение молока.
-
Зажечь огонь под горшком с молоком. Поставьте кастрюлю на средний огонь и наблюдайте за ней. Дайте молоку нагреться до образования пузырьков на поверхности. Когда молоко прогреется, вы заметите, что на поверхности образуется кремовая пленка. После этого кипение будет образовывать пузырьки под и вокруг пленки крема. Эти пузырьки являются сигналом того, что вы можете полностью опустить огонь под сковороду.- Если вы спешите и кипятите молоко на очень сильном огне, оставайтесь перед кастрюлей, чтобы быть готовыми снизить мощность нагрева в случае переполнения. Действительно, молоко имеет тенденцию подниматься и переполняться очень быстро под действием сильной жары.
-
Смешивайте время от времени. Молоко может сгореть и накапливаться в некоторых местах, если дно кастрюли не нагревается целиком. Используйте деревянную ложку или термостойкий шпатель, чтобы регулярно смешивать молоко, осторожно соскабливая дно сковороды. -
Размыть пену, которая начинает подниматься на поверхность вашего кипящего молока. Эта пена образуется благодаря присутствующей на поверхности пленке крема, которая задерживает пары. Накопленный пар превращает пенопластовую пленку в пену. Эта пена поднимется вдоль стенок кастрюли и может переполниться, если вы не будете достаточно осторожны. Чтобы избежать необходимости чистить варочную панель, сделайте следующее.- Уменьшайте температуру под кастрюлей, пока поверхность молока не перестанет пузыриться.
- Смешайте постоянно, чтобы смешать мусс и молоко.
- Вы также можете оставить ложку на сковороде, но это не обязательно. Хорошо оставляя ложку, тепло не будет образовывать кремовую пленку на поверхности молока, позволяя пару выходить естественным путем. Будьте осторожны, возьмите ложку, устойчивую к нагреванию, иначе она может сгореть при контакте с дном кастрюли.
-
Дайте молоку отварить в течение двух-трех минут, постоянно помешивая. Не нужно кипятить дольше, так как в вашем молоке нет потенциальных микроорганизмов: вы можете употреблять его безопасно. Напротив, если варить его дальше, вы также уничтожите имеющиеся питательные вещества. -
Охладите молоко, не дожидаясь. Переложите горячее молоко в чистый контейнер, храните его в холодильнике или в прохладной комнате. Если вы решили хранить молоко в холодильнике, вам не нужно будет варить его еще раз, прежде чем употреблять его. Однако, если вы храните его в прохладной комнате, лучше кипятить его перед каждым использованием.- Будьте осторожны, избегайте кипячения молока несколько раз подряд, рискуя уничтожить все содержащиеся в нем питательные вещества. В отсутствие холодильника просто купите количество молока, необходимое на день, например.
Метод 2 из 2: вскипятить молоко в микроволновке
-
Этот метод не следует использовать для очистки сырого молока. Микроволны способны уничтожать определенные бактерии, но не все, которые присутствуют в молоке, хранящемся при комнатной температуре или в сыром молоке. В таком случае лучше положиться на первый способ кипячения молока в кастрюле на противне. Наконец, если микроволны быстро вскипятят молоко, риск переполнения также выше! -
Вылейте молоко в чистую чашку. Поскольку чашка попадет в микроволновку, избегайте, например, моделей, украшенных металлической краской. -
Поместите деревянный багет или ложку в чашку. Суньте палку или деревянную ложку достаточно долго, чтобы она не доходила до дна чашки. Этот трюк состоит в том, чтобы выпустить пар из молока при нагревании и не дать жидкости подняться и быстро выплеснуться из чашки. -
Нагрейте молоко с шагом 20 секунд. Между каждым проходом снимите чашку, размешайте молоко в течение пяти-десяти секунд и верните в микроволновую печь. При этом молоко с меньшей вероятностью переполнит чашку
Метод 3 из 3: Нагреть молоко
-
Некоторые рецепты требуют горячего молока. Например, молоко, нагретое на несколько градусов ниже точки кипения, может быть важным в тесте для хлеба. Нет необходимости нагревать пастеризованное молоко, хранящееся в холодильнике. Тем не менее, некоторые люди предпочитают делать это, чтобы устранить любые микробы.- Что касается сырого, непастеризованного молока или молока, которое хранится при комнатной температуре, то перед употреблением лучше всего его кипятить.
-
Вылейте молоко в чистую сковороду. Чтобы снизить риск сжигания молока и обеспечить хорошее распределение тепла, предпочтите кастрюлю с толстым дном.- Позаботьтесь о том, чтобы почистить сковороду перед наливанием молока. Небольшие примеси могут испортить жидкость.
-
Нагрейте молоко на среднем огне. Старайтесь как можно больше разогревать молоко на сильном огне, так как это может привести к его ожогу или переполнению сковороды. -
Время от времени переворачивайте молоко ложкой. Следите за молоком, так как оно нагревается и часто смешивается. Используйте шпатель с широким краем, чтобы вы могли поцарапать дно сковороды. Это предотвратит прикрепление молока. -
Следите за паром и легким кипением. Вы будете знать, что молоко достаточно горячее благодаря пленке крема, которая сформировалась на поверхности. Вы также заметите образование маленьких пузырьков вокруг сковороды, в то время как поверхность начнет слегка дымить.- Если у вас есть инфракрасный термометр, наведите его на сковороду и подождите, пока молоко не достигнет 82 ° C.
-
Как только температура достигнута, дайте нагреться в течение примерно пятидесяти секунд, постоянно помешивая. Ваша миссия состоит в том, чтобы избежать, что молоко поднимается и переполняет кастрюлю. -
Держите остальное молоко в прохладе. Будьте осторожны, горячее молоко способствует развитию бактерий. Это испортится через несколько часов. Если у вас осталось немного молока после завтрака или после приготовления, перенесите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник. В противном случае поместите контейнер в прохладную комнату.
- Если ваш рецепт требует добавления сахара или специй в молоко, продолжайте варку после того, как кастрюля погасла.
- В противном случае, чтобы предотвратить натекание молока и обеспечить хорошее распределение тепла под кастрюлей, используйте «кипящий диффузор». Это устройство находится между дном кастрюли и источником тепла. Однако эта техника потребует немного больше терпения.
- Наслаждайтесь кипячением, чтобы устранить крем, который образуется на поверхности молока. Не выбрасывайте это! Идеально сочетается с соусом, предназначенным для украшения макарон или даже для карри.
- Молоко включает кислые продукты, такие как имбирь и некоторые другие специи.
- Внимательно следите за тем, как молоко начинает нагреваться. В отличие от воды, молоко имеет тенденцию кипеть быстрее.
- Используйте кухонное полотенце, специальный щипец или кухонную перчатку для обработки сковороды после кипячения молока. Никогда не оставляйте кипящую кастрюлю без присмотра, особенно в присутствии детей или домашних животных.