Содержание
В этой статье: Приготовление артишоковВыпечка артишоковВыбор артишоков12 Список литературы
Lartichaut - это зеленый овощ со свежим вкусом, который собирают в то время. Это цветок разновидности расторопши, многие сорта которой выращиваются по всему миру. Lartichaut распространен во многих европейских блюдах. Вы можете подумать, что этот овощ трудно готовить из-за его щетинистого или острого вида, но на самом деле его довольно просто приготовить. Потратив немного времени и усилий, вы сможете без труда насладиться вкусными артишоками.
этапы
Часть 1 Готовим артишоки
-
Промыть артишоки. Промыть холодной водой. Делайте это непосредственно перед приготовлением, а не перед хранением. Если вы намочите их перед хранением, они могут испортиться быстрее.- Вы можете хранить свежие артишоки в холодильнике в течение недели в холодильнике. Смотрите их. Если их листья начнут высыхать, немедленно приготовьте их.
-
Удалить стебли. Используйте очень острый нож, чтобы отрезать стебель каждого артишока у основания головки или оставить большую часть стебля, но отрежьте конец.- Если у вас нет достаточно острого ножа, используйте зубчатый нож.
- Так как стебли артишока съедобны, вы можете оставить их, просто порезав их конец и приготовив их для еды головами.
-
Отрежь советы. Удалите 2–3 см слоя в верхней части каждого артишока, порезав овощи горизонтально. Не разрезайте слой слишком толстым, так как вы можете удалить некоторые из лучших съедобных частей.- Потрите кусочек лимона на все срезанные поверхности сверху и снизу артишоков, чтобы предотвратить побурение.
-
Обрежьте внешние листья. Используйте острые кухонные ножницы, чтобы отрезать кончик каждого внешнего листа примерно на 1 см. Удалите только заостренные концы в верхней части этих листьев.- После удаления этих наконечников натрите срезанный край каждого листа лимоном.
Часть 2 Приготовить артишоки
-
Вскипятить немного воды. Половину залейте большой кастрюлей с водой и добавьте щедрое количество соли. Нагрейте кастрюлю на сильном огне на плите и доведите воду до кипения.- Нагрев воды на сильном огне позволяет кипеть быстрее.
- Соль позволяет выявить вкус артишоков во время приготовления пищи в воде.
-
Добавьте артишоки. Погрузите их в кипящую воду на сковороде и дождитесь, пока кипение возобновится.- Когда вы положите артишоки в воду, температура воды упадет, а кипение замедлится. Подождите, пока кипение полностью возобновится.
-
Убавь огонь. Когда кипение закончится, уменьшите огонь так, чтобы вода кипела. Накройте сковороду крышкой и дайте артишокам вариться 20-30 минут. Если вы полностью обрезали стебли, вам нужно будет что-то использовать, чтобы держать головы под водой в кастрюле.- Чтобы артишоки оставались под водой, вставьте небольшую крышку или тарелку в кастрюлю. Таким образом, головы останутся полностью погруженными в кожу.
-
Проверьте приготовление. Артишоки готовы, когда можно легко оторвать лист от центра. Используйте вилку или кончик ножа, чтобы удалить один из этих центральных листьев.- Будьте внимательны при проверке приготовления артишоков, так как горячая вода, в которой они находятся, может обжечь вас.
- Вы также можете протолкнуть кончик ножа в нижнюю часть артишоков, чтобы увидеть, являются ли они нежными.
-
Слить артишоки. Выньте их из воды для приготовления пищи, поместите их в сито, чтобы слить их, а затем положите на тарелку, чтобы подать их.- Приправьте их так, как вы хотите. Сорвите листья один за другим или порежьте сердце каждого артишока ножом.
- Подавать листья и сердца артишоков с топленым маслом или вкусным соусом.
Часть 3 Выбор артишоков
-
Ждите подходящего времени. Артишоки сезонные в то время. Лучшее время их есть с марта по май, и именно в течение этих трех месяцев вы найдете самые свежие и вкусные артишоки.- Изучите цвет овощей. Свежий артишок должен иметь приятный темно-зеленый цвет.
- Если есть небольшие коричневые точки, это не имеет значения, но артишок должен иметь свежий зеленый цвет.
-
Посмотри на листья. Хороший артишок имеет очень зеленые и плотные листья. Если они рыхлые, распространились и / или высохли, овощ уже не так хорош.- Прижмите листы друг к другу. Если артишок свежий, он должен издавать небольшой писк.
-
Учитывайте вес. Возьми артишок в твою руку. Он должен быть круглым и немного тяжелее, чем кажется.- Маленькие артишоки мягче, чем большие, а у круглых сердца больше, чем у более вытянутых.