Содержание
- этапы
- Способ 1 из 2:
Сделайте свой собственный маринад - Способ 2 из 2:
Попробуйте разные рецепты - совет
- предупреждения
- Необходимые элементы
Есть 18 ссылок, цитируемых в этой статье, они находятся внизу страницы.
Команда по управлению контентом тщательно изучает работу редакции, чтобы убедиться, что каждый элемент соответствует нашим высоким стандартам качества.
Курица - простое и вкусное мясо, приготовленное отдельно, но хороший маринад может сделать его более вкусным и сочным. Некоторые маринады могут быть довольно сложными, но это не значит, что вы должны отказаться от вкусного обеда или ужина просто потому, что вам не хватает ингредиентов. Подготовка маринада для приготовления курицы - простой процесс, и когда вы знаете, что использовать, комбинации бесконечны. Если вы предпочитаете не пробовать этот препарат, вы всегда можете следовать простому рецепту.
этапы
Способ 1 из 2:
Сделайте свой собственный маринад
- 1 Раскройте секрет, как сделать хороший маринад. Вы можете использовать практически любой ингредиент, включая бутылочные винегреты, но нет ничего лучше домашнего маринада. Можно использовать разные виды ингредиентов, но секрет кроется в пропорциях. Конечно, некоторые рецепты могут быть сделаны в разных пропорциях, но обычно должны соблюдаться следующие пропорции:
- 1 порция кислоты или фермента,
- 3 части масла или жира,
- ваши любимые приправы.
- 2 Выберите кислоту или фермент, чтобы сделать мясо нежным. Доза зависит от количества птицы, которую вы готовите. Вам нужно около 30 мл кислоты или фермента на каждые пол килограмма мяса. Вот несколько советов, которые помогут вам:
- кислотный ингредиент: пахта, лимонный сок, уксус, вино или пиво,
- ингредиент фермента: мед, молоко, ананасовый сок или йогурт (включая греческий йогурт).
- 3 Выберите жир, чтобы мясо стало сочным. Если вы готовите 500 г курицы, вам нужно 90 мл жира. Если вам нужно готовить больше мяса, используйте в три раза больше жира в зависимости от количества кислоты или фермента. Вот несколько предложений, из которых вы можете выбрать:
- оливковое масло, оливковое масло, кунжут или перец чили,
- молочные продукты, такие как пахта или майонез.
- 4 Выберите ваши приправы. Вы должны использовать только один тип кислоты или фермента и один тип жира, но вы можете выбрать различные типы приправ. Вам нужно будет использовать 1 столовую ложку на каждые пол килограмма курицы. Вот несколько советов, с которых можно начать:
- свежие или сушеные травы,
- специи или хлопья перца,
- чеснока,
- Логнон, лук-шалот или зеленый лук,
- тертый свежий имбирь или цитрусовая цедра,
- кленовый сироп.
- 5 Смешайте все основные ингредиенты. Вы можете сделать это в миске, используя венчик, даже если блендер или кухонный комбайн больше подходят для лучшего смешивания различных ингредиентов.
- Соль - отличная приправа, но не стоит использовать ее в маринаде. Добавьте его к мясу непосредственно перед приготовлением.
- 6 Положите кусочки мяса в нереактивную емкость. Подойдет любая посуда из стекла, нержавеющей стали или керамики. Другой вариант - использовать большие закрывающиеся пластиковые пакеты. Избегайте алюминиевой посуды, потому что этот металл имеет тенденцию реагировать с большинством кислот, которые могут изменить цвет и вкус курицы.
- Вы также можете мариновать любой кусок курицы, но грудь без костей и без кожи - самые популярные порезы, за которыми следует бедро.
- 7 Вылейте маринад на курицу. Требуется около 120 мл маринада на 500 г курицы. После накрывания кусочков курицы маринадом переверните их несколько раз, чтобы лучше покрыть их соусом. Если вы выбрали закрывающийся пластиковый пакет, закройте его и встряхните. Также можно аккуратно «помассировать» мясо в маринаде.
- Если он остается частью маринада, отложите мясо на пол после приготовления.
- 8 Накройте контейнер или закройте пластиковый пакет. Оставьте курицу в холодильнике на три-двенадцать часов. Курица должна храниться в холодильнике во время процесса маринования, так как могут развиваться бактерии и мясо может стать непригодным для употребления. Помните, что чем дольше длится маринад, тем короче время приготовления. Поэтому мясо может быть готово раньше, чем указано в рецепте.
- Обваленная грудь должна быть маринована только в течение 2 часов.
- Если вы решили использовать закрывающийся пластиковый пакет, подумайте о том, чтобы положить мясо в форму для выпечки, чтобы холодильник не испачкался в случае выхода из маринада.
- 9 Готовьте курицу так, как считаете нужным. Мясо будет приготовлено, когда оно достигнет внутренней температуры 74 ° C. Если вы оставили маринад после того, как курицу положили на гриль или на сковороду, откажитесь от нее. Вот краткий список методов приготовления грудей без костей и без кожи.
- Вы можете приготовить мясо в духовке при температуре 180 ° С в течение 35-45 минут.
- Вы можете жарить куриные грудки на среднем огне под крышкой в течение девяти - двенадцати минут с каждой стороны.
- Вы можете жарить мясо в сковороде на среднем огне в течение восьми-одиннадцати минут с каждой стороны.
- 10 Дайте мясу остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. В это время накройте алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить высыхание. Если вы зарезервировали часть маринада в начале, самое время посыпать его курицей перед подачей на стол. реклама
Способ 2 из 2:
Попробуйте разные рецепты
- 1 Составьте простой рецепт лимонного сока и оливкового масла. Смешайте все ингредиенты, перечисленные ниже, и залейте смесь более 500 г куриной грудки. Дайте мариноваться в течение 2 часов, прежде чем готовить мясо по вашему желанию
- 120 мл оливкового масла,
- 60 мл лимонного сока,
- 1 столовая ложка дижонской горчицы,
- кошерная соль и свежемолотый черный перец.
- 2 Попробуйте классический итальянский маринад. Смешайте все ингредиенты, перечисленные ниже, и вылейте смесь на две большие груди в закрывающийся пластиковый пакет. Маринуйте за два часа до приготовления. Если у вас нет свежих трав дома, вы можете заменить их 1 чайной ложкой сушеных трав. Сушеные пряности имеют более сильный аромат свежих трав:
- 60 мл оливкового масла,
- 60 мл бальзамического уксуса,
- 1 большой зубчик чеснока, грубо нарезанный,
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика,
- щепотка острых перцевых хлопьев.
- 3 Готовим маринад с зеленью из Прованса. Смешайте все ингредиенты и вылейте смесь на две большие куриные грудки в закрывающемся пластиковом пакете. Маринуйте за два часа до приготовления. Если у вас нет свежих листьев доригана, используйте dried чайных ложек высушенного доригана. При отсутствии свежего тимьяна используйте щепотку сушеного тимьяна:
- 60 мл оливкового масла,
- 30 мл лимонного сока,
- 1 большой зубчик чеснока, грубо нарезанный,
- 1 столовая ложка дижонской горчицы,
- 1 чайная ложка свежего рубленого доригана,
- ½ чайной ложки свежих листьев тимьяна.
- 4 Сделайте маринад Teriyaki, чтобы обогатить вкус курицы. Смешайте все ингредиенты и вылейте смесь на пол килограмма куриных грудок, помещенных в закрывающийся пластиковый пакет. Дайте мариноваться в холодильнике в течение двух часов, а затем сделайте, как хотите:
- 90 мл сока Данана,
- 25 мл соевого соуса,
- 3 г меда,
- 3 г измельченного свежего имбиря.
- 5 Попробуйте кисло-сладкий маринад. Если вам не нравится медовый или ананасовый сок, вы можете сделать этот рецепт. Это еще одна версия маринада Терияки. Опять смешайте все ингредиенты и вылейте смесь на пол килограмма куриных грудок. Дайте мариноваться в течение 1 часа, прежде чем готовить мясо по своему усмотрению:
- 50 г коричневого сахара,
- 60 мл масла,
- 30 мл соевого соуса,
- 30 мл уксуса.
- 6 Добавьте кокосовое молоко, если вам нравятся экзотические ароматы. Смешайте все ингредиенты, указанные ниже, и вылейте смесь на две большие грудки. Дайте мариноваться в течение двух часов, затем приготовьте мясо по своему усмотрению:
- 90 мл кокосового молока,
- 3 мл соевого соуса,
- 15 г коричневого сахара,
- 1 большой зубчик чеснока, грубо нарезанный,
- 3 г измельченного свежего имбиря.
- 7 Сделайте винный маринад. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Налейте 120 мл маринада на 500 г куриных ножек, затем оставьте остальное, чтобы смазать мясо после приготовления. Дайте мариноваться от 3 до 12 часов, прежде чем готовить мясо по вашему желанию.
- 120 мл красного винного уксуса,
- 80 мл сухого красного вина,
- 15 мл оливкового масла,
- 4 нарезанных зубчика чеснока
- 30 г рубленого свежего розмарина
- 5 г соли,
- щепотка молотого черного перца.
совет
- Цитрусовые и маринованные маринады смягчают курицу быстрее, чем маринады с майонезом или пахтой. Возможно, вам не придется так долго мариновать курицу.
- Курица обычно остается в маринаде от 3 до 12 часов. Однако время маринования молочных желез без костей составляет всего 2 часа.
- Храните мясо в холодильнике во время приготовления маринада.
- Используйте контейнер из нереакционноспособного материала, стекла, нержавеющей стали или пластика.
- Приготовьте около 120 мл маринада на пол килограмма куриного мяса.
- Старайтесь не добавлять слишком много соли в маринад, если это возможно. Желательно добавлять соль перед приготовлением курицы.
- Вы можете смешать ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, чтобы сделать маринад более жидким и однородным.
предупреждения
- Не используйте повторно оставшийся маринад. Если вы хотите использовать его для полива мяса после приготовления, оставьте немного, прежде чем мариновать курицу.
- Не используйте алюминиевые контейнеры, так как этот металл реагирует с кислотами в маринаде и меняет вкус мяса.
Необходимые элементы
- Маленькая чаша
- Кнут
- Закрываемый пластиковый пакет или форма для выпечки (стекло, керамика или нержавеющая сталь)