Как приготовить бараньи голени

Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Тушеная баранья голень
• Метод 2 из 2: Тушеная баранья голень
• Метод 3 из 3: Баранина, приготовленная в мультиварке

В этой статье: тушеная баранья голенька запеченная ягненка с лобстером

Чтобы получить сочные скакательные суставы, вы должны готовить их медленно и на медленном огне, пока мясо не станет очень мягким и легко отделяется. У голени ягненка много соединительной ткани, поэтому вы должны варить баранью голень в жидкости в течение нескольких часов, чтобы мякоть стала нежной. Вы можете приготовить свои бараньи голени в мультиварке, в духовке или тушить и подавать с жареными овощами и масляным соусом.

этапы

Метод 1 из 3: Тушеная баранья голень

1. 
   

   
   Разогреть духовку. Разогрейте духовку до температуры 160 ° С.

2. 
   

   
   Вымойте бараньи голени. Тщательно промойте бараньи черенки и удалите лишний жир острым кухонным ножом. Не удаляйте весь жир, так как он придаст аромат вашим голеням ягненка во время приготовления, поэтому оставьте хорошее количество.

3. 
   

   
   Нагреть масло. Вылейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, но не позволяйте ему курить.

4. 
   

   
   
   
   Браун ваши бараньи голени. Положите соль и молотый перец по всей области ваших голеней ягненка. Затем поместите их в кастрюлю с горячим маслом и обжарьте их со всех сторон. Позвольте ребенку скакать коричневым около 4 минут с каждой стороны, пока он не будет хорошо схвачен.
   • Не позволяйте черенкам в масле слишком долго, вы хотите обжарить их и создать легкий хрустящий слой на их поверхности, но вы не должны готовить их, потому что мясо не будет очень мягким в конце приготовления.
   • Убедитесь, что оливковое масло в кастрюле горячее, прежде чем обжарить скакательные суставы.

5. 
   

   
   Добавьте овощи. Теперь поместите нарезанные овощи вокруг мяса и добавьте 4 очищенных зубчика чеснока и 10 цельных перцев. Затем вылейте содержимое бутылки красного или белого вина в кастрюлю. Позвольте вину кипеть и дайте ему кипеть в течение 3 минут. Затем добавьте 1 чашку воды и уменьшите огонь, чтобы варить бараньи голени.
   • Оставив вино кипятить в течение 3 минут в горшке, можно удалить немного алкоголя, сохранив при этом аромат вина.
   • Теперь ваши бараньи голени должны быть покрыты водой и вином. Если это не так, добавьте немного воды в кастрюлю, пока полностью не покроете свои бараньи голени и овощи жидкостью.

6. 
   

   
   
   
   Положите крышку на горшок. Теперь поставьте крышку на кастрюлю и поставьте ее в разогретую духовку. Если у вас нет крышки кастрюли, накройте ее листом алюминиевой фольги. Поставьте кастрюлю в духовку и дайте вашим жопам готовиться в течение полутора часов. Вынимайте кастрюлю из духовки каждые 30 минут и возвращайте бараньи ножки для равномерного приготовления.
   • Через полтора часа ваши бараньи голени должны быть очень нежными. Если это не так, поставьте кастрюлю обратно в духовку и дайте мясу готовиться еще 15 минут, затем проверьте, правильно ли они приготовлены и мякоть очень мягкая.

7. 
   

   
   Уменьшите соус. Выньте горшок из духовки и (когда они хорошо приготовлены) поместите ваши бараньи черенки в блюдо. Пропустите приготовленные соки через сито или сито с мелкими ячейками, чтобы сохранить соус. Затем налейте жидкость в большую кастрюлю и варите на среднем огне, часто помешивая, чтобы загустить соус.
   • Добавьте немного соли и молотого перца (для вашего удобства).
   • Если вы хотите загустить соус, вы можете добавить 1 чайную ложку кукурузного крахмала.

8. 
   

   
   Подавайте свои вкусные бараньи голени. Вылейте соус на сковороде на бараньи ножки и поставьте блюдо на стол. Подавать с картофельным пюре, морковным пюре или жареными овощами. Подавать свои скакательные суставы на отдельных тарелках (1 баранья голень на человека).

Метод 2 из 2: Тушеная баранья голень

1. 
   

   
   Разогрейте духовку. Разогрейте духовку до температуры 175 ° С.

2. 
   

   
   Вымойте бараньи голени. Тщательно промойте бараньи черенки и удалите лишний жир острым кухонным ножом. Не удаляйте весь жир, так как он придаст аромат вашим голеням ягненка во время приготовления, поэтому оставьте хорошее количество.

3. 
   

   
   Смешайте травы и масло. Отделите листья от ветвей розмарина и отложите в сторону. Принесите кухонный комбайн или блендер и положите масло и листья розмарина в миску кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Добавьте соль и молотый перец (в зависимости от ваших предпочтений).
   • Если вам нравится вкус тимьяна, вы также можете добавить листья 2 веточки тимьяна с розмарином.
   • Если вы хотите, вы также можете добавить немного розмарина или шалфея.

4. 
   

   
   Возьми кухонный нож. Протолкните нож между плотью и голенью ягненка, чтобы создать маленькие отверстия. Затем вставьте один или два пальца в отверстия, чтобы создать небольшие «карманы» в каждом скакательном суставе.
   • Не полностью отделяйте потерянную плоть, просто немного сдвиньте ее, чтобы создать маленькие «карманы».

5. 
   

   
   Заполните карманы. Заполните карманы, которые вы только что сделали в бараньих ножках, с маслом, смешанным с розмарином (которое вы смешали в кухонном комбайне). Масло растает во время приготовления, придавая восхитительный вкус вашим скакательным суставам.

6. 
   

   
   Приправьте ваши бараньи голени. Смажьте всю поверхность оливковым маслом и добавьте соль и молотый перец.

7. 
   

   
   Возьмите рулон алюминиевой фольги. Положите каждую баранью голень на лист свернутой алюминиевой фольги. Разрежьте 4 кусочка алюминиевой фольги и сложите их пополам и наложите по 1 шву на каждый кусочек алюминиевой фольги. Разместите их так, чтобы скакательные суставы были направлены вверх. Возьмите боковые стороны листа алюминиевой фольги и сложите его над скакательным суставом, чтобы поместить его в подобие чаши. Сделайте то же самое для всех ваших голеней ягненка.
   • Убедитесь, что вы используете достаточно алюминиевой фольги, чтобы окружить скакательные суставы, не ломая листы алюминиевой фольги. Вы должны быть в состоянии соединить стороны листьев по скакательным суставам.

8. 
   

   
   Добавьте вино и овощи. Разделите овощи на 4 равные части. Разделите зубчики чеснока поровну на 4 части. Поместите овощи и зубчики чеснока в карманы из алюминиевой фольги, содержащие скакательные суставы. Затем добавьте одинаковое количество вина в каждую упаковку.

9. 
   

   
   Закройте алюминиевую фольгу. Оберните алюминиевую фольгу каждого «пучка» вокруг петель каждого скакательного сустава, чтобы закрыть «пучки». Затем поместите их на форму для выпечки или на противень.

10. 
    

    
    Приготовьте ваши бараньи голени. Переложите форму для выпечки в свою духовку и готовьте ваши бараньи черенки в течение 2 1/2 часов. Тогда проверьте приготовление своего мяса, чтобы видеть, является ли это нежным и сочным. Если это не так, замените блюдо в духовке и дайте бараньим хвостам вариться еще 15 минут, прежде чем проверять снова.

11. 
    

    
    Подайте свои бараньи голени. Выньте блюдо из духовки и поместите каждый «пакет» на отдельную тарелку. Ваши гости откроют собственную «упаковку» и с удивлением обнаружат, что их нежное мясо мечтает. Подавать с черенками ягненка, жареным картофелем, жареными овощами и зеленым салатом.

Метод 3 из 3: Баранина, приготовленная в мультиварке

1. 
   

   
   Откройте вашу мультиварку. Поместите вымытые и нарезанные овощи в мультиварку, затем добавьте 1 чайную ложку измельченного тимьяна, 1 лавровый лист и 2 чашки куриного бульона или овощного бульона. Смешайте все ингредиенты, чтобы гармонично их сочетать.

2. 
   

   
   Разогреть оливковое масло. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и нагрейте на среднем огне, не курить и не сжигать.

3. 
   

   
   Браун свои скакательные суставы. Посолите и поперчите бараньи черенки и перенесите их в кастрюлю с горячим маслом. Браун около 4 минут с каждой стороны. Не позволяйте черенкам в масле слишком долго, вы хотите обжарить их и создать легкий хрустящий слой на их поверхности, но вы не должны готовить их, потому что мясо не будет очень мягким в конце приготовления.

4. 
   

   
   Поместите скакательные суставы в мультиварку. Положите свои золотые скакательные суставы в куриный бульон, ориентируя бобы вверх. Не выбрасывайте масло, в котором вы их жарили, они понадобятся вам позже, чтобы приготовить соус.

5. 
   

   
   Положите вино в кастрюлю. Налейте 1 чашку красного вина (или белого вина) в сковороду, где вы подрумянили скакательные суставы, и нагревайте ее, пока она не начнет дрожать. Очистите дно сковороды деревянным шпателем и дайте вину настояться в течение 1 минуты. Затем вылейте содержимое сковороды в мультиварку.

6. 
   

   
   Закройте мультиварку. Поместите крышку на кастрюлю и готовьте бараньи голени на большой мощности в течение 6 часов. Когда они будут приготовлены, мякоть скакательных суставов легко отделится, и она будет очень нежной и сочной.

7. 
   

   
   Наслаждайтесь своими сочными бараньими голенями. Подавать свои скакательные суставы на отдельных тарелках, наливая на них немного винного соуса. Подавать с рисом или овощами и картофелем.

• Горшок (для первого метода)
• Кастрюля (для 2-го метода)
• Мультиварка (для 3-го метода)