Содержание
- этапы
- Часть 1 Приготовление отварного картофеля
- Часть 2 Приготовление жареного картофеля
- Часть 3 Жарка картофеля на сковороде
- Часть 4 Приправа к картофелю
Картофель молоди имеет коническую удлиненную форму. Приготовление их не так отличается, как приготовление других сортов. Поскольку они имеют низкое содержание крахмала, они могут сохранить свою форму. Поэтому они обычно вареные или жареные. Вы также можете приготовить их на сковороде, чтобы они были хрустящими, если печь занята. В Интернете есть много рецептов, в которых упоминаются различные количества и типы приправ. Тем не менее, режимы приготовления, как правило, очень похожи.
этапы
Часть 1 Приготовление отварного картофеля
-
Вымой картошку. Сначала вымойте руки, затем потрите картошку пальцами под проточной водой. Вы должны использовать только воду. Картофель следует мыть, даже если вы собираетесь чистить его. Когда вы чистите немытый картофель, очиститель может переносить грязь и химические вещества на кожу. -
Приготовь картошку. Если вы хотите, вы можете очистить их в первую очередь. Решите, как вы хотите служить им. Вы могли бы сделать пюре, подавать их целыми, нарезанными, нарезанными кубиками, разрезанными пополам Если вы решили приготовить картофельное пюре, подавать его ломтиками, кубиками, используйте чистый нож. Но если вы собираетесь разрезать их пополам, вы можете сделать это одновременно или сделать это после кипячения их в воде, когда они станут мягче. Когда вы закончите, положите их в кастрюлю.- Чтобы приготовить пюре, нужно нарезать их на небольшие однородные кусочки.
-
Готовьте их в кипящей воде. Заполните сковороду достаточным количеством воды, чтобы покрыть картофель. Затем поставить кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите картофель в течение десяти минут.- Если вам нравится картофель со вкусом уксуса, замените всю воду белым уксусом или солодовым уксусом. Эти уксусы являются наиболее подходящими. Чтобы сделать его более сладким, вы можете использовать равное количество воды и уксуса.
-
Проверьте консистенцию вашего картофеля. После кипячения в течение десяти минут попробуйте укусить картошку ножом. Если кожа устойчивая, дайте ей готовиться еще минуту и попробуйте снова. Повторяйте, пока нож не проникает легко через кожу и плоть. -
Снимите кастрюлю с огня и приправьте картофель. Затем выключите огонь и залейте дуршлаг над раковиной. Будьте осторожны, чтобы не разбрызгать кипящую воду. Если вы планируете разрезать их пополам и пока не сделали этого, сделайте это сейчас. Смешайте две столовые ложки растопленного сливочного масла с приправами в миске, затем налейте картофель и перемешайте.- Если вы хотите раздавить их, сначала налейте картофель в миску с маслом и приправами или просто используйте картофельный пресс для смешивания. Если вы хотите сделать пюре более влажным, вы можете добавить сливки, масло, сливочный сыр или сметану (по одной столовой ложке за раз), пока не получите желаемую консистенцию.
Часть 2 Приготовление жареного картофеля
-
Разогреть духовку. Установите его между 200 и 260 ° C. Не забудьте также положить столовую ложку оливкового масла на дно формы для выпечки, чтобы предотвратить горение картофеля. -
Вымой картошку. Сначала вымойте руки, затем потрите картошку пальцами под проточной водой. Вы должны использовать только воду. Их следует мыть, даже если вы собираетесь их чистить. В противном случае грязная кожа попадет на кожу. -
Почистить и порезать картошку как хочешь. Для четырех порций вам понадобится 900 г. В зависимости от ваших предпочтений, выберите сохранить или удалить скин. Вы можете решить поджарить их целиком, разрезать их пополам, нарезать ломтиками или небольшими кусочками. -
Приправить картофель. Положите их в сковороду и посыпьте столовой ложкой оливкового масла. Затем посыпьте их приправами. Размешайте, чтобы распределить приправы и масло равномерно. -
Жарить их. Поместите форму для выпечки в духовку и установите таймер на 20 минут. После этого уколоть картофель ножом или вилкой, чтобы убедиться, что он нежный. Если это все еще немного трудно, поместите это назад в духовку и проверяйте каждые 5 - 10 минут в зависимости от степени приготовления.- Помните, что время и температура приготовления могут варьироваться в зависимости от используемой вами духовки, а также от способа их нарезки.
- Если вы решите жарить их целиком, вам, возможно, придется установить духовку на высокую температуру (260 ° C) и, если необходимо, увеличить время приготовления, чтобы убедиться, что они идеально готовятся в центре.
- Если, с другой стороны, вы нарежете их на мелкие кусочки, вы должны установить духовку на 200 ° C, так как они, вероятно, будут готовиться быстрее.
Часть 3 Жарка картофеля на сковороде
-
Вымой картошку. Сначала вымойте руки, затем потрите картошку пальцами под проточной водой. Вы должны использовать только воду. Их следует мыть, даже если вы собираетесь их чистить. В противном случае грязная кожа попадет на кожу. -
Очистить и нарезать картофель, как вы хотите. Вы можете очистить 700 г, если хотите. Вы можете, если хотите подготовить их полностью, нарезать их на кусочки или на мелкие кусочки. Если вы планируете разрезать их пополам, вы можете сделать это в то же время или подождать, чтобы сделать это, выпарив их все. Когда вы закончите, положите их в кастрюлю. -
Готовьте их в кипящей воде. Заполните сковороду достаточным количеством воды, чтобы покрыть картофель. Затем поставить кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, выключите огонь. Дайте картофелю отдохнуть в кипяченой воде, пока он не остынет. Это может занять десять минут или больше. -
Переложите их на большую сковороду. Налейте столовую ложку масла (или больше, если необходимо) в кастрюлю. Подождите, пока картофель не остынет почти полностью. Затем начните нагревать кастрюлю на сильном огне. Слейте картофель ситечком и вылейте его в кастрюлю, когда масло горячее. -
Коричневая картошка. Вы должны часто помешивать их так, чтобы они все касались дна кастрюли, не будучи сложенными друг на друга. Затем дайте им готовить в течение нескольких минут. Возьмите кусок на дне сковороды, чтобы проверить степень приготовления. Если он золотисто-коричневый, размешайте остальную часть картофеля, чтобы все стороны картофеля также соприкасались с кастрюлей. Но если кусок недостаточно золотой, вставьте его обратно и проверьте через минуту или две. -
Завершите приготовление и добавьте приправы. Продолжайте помешивать каждые две минуты, чтобы они стали коричневыми как можно равномернее со всех сторон. Приправьте их, как только вы закончите. Размешайте их так, чтобы приправы были равномерно распределены. Выключите огонь и подайте картофель.
Часть 4 Приправа к картофелю
-
Держите вещи простыми. Для хорошей основной приправы используйте ½ чайной ложки порошка черного перца, ¾ чайной ложки кошерной соли и ground чайной ложки молотого красного перца. -
Дайте картофелю землистый аромат. Используйте столовую ложку нарезанного свежего розмарина или тимьяна (или 1/2 чайной ложки каждая), соль и перец по вкусу (этих доз достаточно, чтобы приправить около 700 г картофеля). -
Сопровождайте свой картофель индийскими блюдами. Чтобы приправить около 450 г картофеля, используйте чайную ложку панча форона (также известного как 5 индийских специй, состоящего из равных частей смеси тмина, укропа, горчицы, мети или пажитника). и нигелла, каланджи или семя огнон). Также добавьте 1/2 чайной ложки куркумы и посолите по вкусу. Украсить блюдо рубленым свежим кориандром. Если хотите, по этому рецепту вы можете заменить оливковое масло горчичным. -
Приправить картофель по-мексикански. Чтобы приготовить 700 г картофеля, нужно использовать соль и перец по вкусу, затем добавить 1/2 чайной ложки тмина и 1/2 чайной ложки кориандра. Подавать с перцем поблано, нарезанным кубиками и обжаренным. Украсить блюдо 8 г рубленой свежей кинзы.