Содержание
- этапы
- Метод 1 из 6: Жареные свиные кости
- Метод 2 из 6: Шашлык из ростбифа
- Жареные свиные ребрышки
- Жареные говяжьи ребра
Если вы думаете, что приготовление мясных нарезок на гриле занимает слишком много времени и опыта, вы можете готовить их медленно в духовке. Приправьте свинину или говядину сухими ингредиентами по вашему выбору и готовьте их при очень низкой температуре в течение нескольких часов. Когда мясо нежное и практически отделено от костей, вы можете почистить его соусом для барбекю и поджарить на гриле под грилем в течение нескольких минут, чтобы придать ему красивый коричневый цвет.
этапы
Метод 1 из 6: Жареные свиные кости
-
Подготовьте сетку. Накройте противень алюминиевой фольгой и наденьте на него металлическую решетку. Важно, чтобы тарелка имела выступающие края, чтобы сок, выходящий из мяса, переливался и перетек в духовку. Сетка должна легко помещаться на пластине. -
Удалить свиную мембрану. Удалите это и поместите мясо в стойку с мясом, обращенным вверх. Берут от 2 до 2,5 кг свиной кости. Вставьте острый нож между жесткой белой мембраной и костями и поверните лезвие вертикально, чтобы слегка ослабить мембрану. Затем выньте нож и оторвите мембрану одной рукой, а другой рукой удерживая свиные костяшки на месте. Расставьте кресты на металлическом гриле в один слой, расположив кости внизу.- Откажитесь от мембраны после отрыва.
-
Применяйте жидкие приправы. Смажьте мясо горчично-дымным ароматом. Вылейте одну-две чайные ложки жидкого дыма со вкусом в миску и добавьте четыре столовые ложки (60 г) дижонской горчицы. Размешайте ингредиенты, пока они не будут тщательно перемешаны. Окуните кухонную щетку в смесь и распределите ее по обеим сторонам свиных костей.- Эта жидкая смесь поможет прилипшим порошкообразным специям.
-
Добавьте специи. Купите смесь для барбекю или сделайте свою смесь из ингредиентов по вашему выбору. Посыпьте обе стороны мяса 150 г (одна чашка) этой приправы. Аккуратно потрите поверхность свинины, чтобы проникнуть в специи.- Вы можете приправить мясо за день заранее. Держите его в герметичном контейнере в холодильнике, пока будете готовить его.
Рецепт приправы
4 чайных ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
4 чайные ложки паприки
4 чайные ложки соли
2 чайные ложки молотого черного перца
Чайная ложка тмина
2 чайных ложки молотого перца чили (по желанию)
-
Гриль мясо. Включите гриль и дайте ему нагреться в течение нескольких минут. В теплом месте свиные ребра примерно на 7-8 см ниже нагревательного элемента. Жарьте свинину в течение 5 минут, чтобы сахар в приправах для барбекю начал пузыриться, а поверхность мяса стала коричневой.- Если гриль имеет несколько настроек температуры, установите для него высокую температуру.
-
Жареная свинина. Выпекайте в духовке при 150 ° С в течение от полутора до 3 часов в зависимости от толщины кусочков. Нет необходимости предварительно разогревать духовку, потому что приготовление будет очень долгим. Если кости свинины в порядке, готовьте их от полутора до двух часов. Если они толстые, готовьте их от 2 с половиной часов до 3 часов.- Вы также можете приготовить свиную палитру в течение 2-3 часов.
совет : проверьте время приготовления на полпути. Если мясо кажется сухим, накройте его алюминиевой фольгой.
-
Добавьте соус. За 30 минут до окончания приготовления мясо смазать соусом для барбекю. Вылейте это в миску, опустите кухонную щетку в соус и распределите это по свинине. Затем накрыть ребра алюминиевой фольгой и закончить готовку.- Если вы не хотите добавлять соус, пропустите этот шаг.
-
Дайте мясу отдохнуть. Достаньте его из духовки и оставьте на 10 минут. Чтобы узнать, полностью ли приготовлено мясо, вдавите нож в самую толстую часть. Это должно легко утонуть. Если он встречает сопротивление, продолжайте готовить в течение 15 минут, прежде чем проверять снова. Как только свиные кости приготовлены, выньте их из духовки и оставьте накрытыми на 10 минут перед подачей на стол.- Они должны достигать внутренней температуры не менее 65 ° C, отображаемой на термометре мгновенного считывания, чтобы быть достаточно приготовленным.
- Оставшееся время позволит соку перераспределиться во плоти.
-
Порезать свинину. Разрежьте его между костями и подайте с соусом для барбекю. Снимите алюминиевую фольгу и положите свиные ребрышки на разделочную доску. Разрежьте их между костями острым ножом, чтобы получить маленькие отдельные кусочки.- Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4 дней. Чем дольше вы их храните, тем вкуснее будет мясо.
Метод 2 из 6: Шашлык из ростбифа
-
Удалить мембрану. Возьмите от 1 до 1,5 кг говяжьих ребер и вставьте кончик ножа под покрывающую их мембрану. Поверните лезвие и размешайте его, чтобы мембрана отсоединилась от плоти, чтобы ее можно было взять одной рукой. Оторвите его, удерживая мясо на месте другой рукой. Затем отложите говядину, чтобы приготовить приправу.- Вы можете отказаться от мембраны после удаления.
-
Приготовить приправу. Положите все специи в миску и перемешайте, пока они не смешаются. Размешайте в столовой ложке масла, чтобы получить рассыпчатую пасту. Для этой приправы вам понадобятся:- столовая ложка лукового порошка;
- столовая ложка чесночного порошка;
- 2 столовые ложки цельного сахара;
- пол чайной ложки тмина;
- пол чайной ложки соли;
- чайная ложка молотого чили;
- чайная ложка копченой паприки.
-
Сезон говядины. Распространите всю смесь специй на ее поверхности и потрите мясо руками, чтобы проникнуть в приправу. Не забудьте приправить обе стороны части.- Если вы находите этот процесс слишком грязным, вы можете носить пищевые перчатки, чтобы приправить мясо.
-
Позвольте приправе проникнуть. Позвольте ребрам сидеть при комнатной температуре в течение 2 часов, чтобы сделать их нежными и вкусными перед приготовлением. Если вы хотите приготовить их более чем за 2 часа, поместите их в герметичную коробку на одну ночь.- Не оставляйте говядину при комнатной температуре более 2 часов, потому что по истечении этого времени бактерии начнут ее загрязнять. Если вы живете в жарком климате, не оставляйте мясо при комнатной температуре более часа.
-
Оберните мясо. Возьмите несколько больших листов алюминиевой фольги и поместите кусочек говяжьего ребра на каждом листе, расположив лицо лицом вверх. Если кусочки алюминиевой фольги достаточно велики, вы можете завернуть каждый кусочек мяса в один лист. В противном случае, положите второй лист поверх ребер, чтобы сделать замкнутый завиток. Поместите обертки на противень.- Используйте тарелку с приподнятыми краями, чтобы предотвратить переливание сока.
- Расставьте локоны на тарелке в один слой.
-
Испечь тарелку. Сварить ребра при 120 ° С в течение 3-4 часов. Поместите тарелку в середину духовки и готовьте мясо, пока оно не станет совершенно нежным. Чтобы проверить это, протолкните вилку или нож в плоть. Если посуда входит и выходит легко, говядина готовится. Вы также можете использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить его внутреннюю температуру. Должно быть не менее 65 ° С.- Нет необходимости предварительно разогревать духовку перед выпечкой мяса, так как она будет готовиться очень долго.
- Возможно даже, что мясо готовится отдельно от костей.
-
Гриль говяжий. Вынуть тарелку из духовки. Установите гриль на высокую температуру. Пока он нагревается, удалите мясо из фольги. Оставьте его на тарелке и поместите примерно на 7 или 8 см ниже нагревательного элемента гриля. Гриль около 5 минут, чтобы придать ему коричневый цвет.совет Если вы хотите приготовить говяжьи ребрышки с соусом, смажьте их соусом барбекю перед грилем.
-
Подавать мясо. Вырежьте его и ешьте с соусом для барбекю. Положите ребра на разделочную доску и аккуратно порежьте их острым ножом между костей. Положите кусочки на большое блюдо и предоставьте своим гостям множество барбекю соуса и полотенец!- Вы можете хранить остатки в запечатанной коробке в холодильнике в течение 4 дней.
Жареные свиные ребрышки
- Духовка с приподнятыми краями
- Металлический гриль
- Алюминиевая фольга
- Столовые ложки и кофе и баланс
- Маленькая чаша
- Ложка для смешивания
- Кухонная щетка
- Нож и разделочная доска
Жареные говяжьи ребра
- Столовые ложки и кофе и баланс
- Нож и разделочная доска
- Алюминиевая фольга
- Духовка с приподнятыми краями