Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Заправьте мясо и сковороду
- Метод 2 из 2: готовьте филе говядины только в духовке
- Метод 3 из 3: Приготовьте стейк филе в духовке и на плите
- Метод 4 из 4: Добавьте приправы и аромат в стейк
Рибай - это вкусный кусок мяса из-за того, что на нем есть жир. Чтобы правильно испечь его в духовке, сначала нужно его остановить. Кроме того, это обеспечит хорошую корочку, которую вы можете получить, только если используете духовку или комбинируете духовку и плиту. Наконец, вы можете добавить приправы в разное время, чтобы улучшить вкус.
этапы
Метод 1 из 3: Заправьте мясо и сковороду
-
Купите кусок густого мяса. На самом деле, кусочки легче готовить, когда они толстые, а не тонкие. Если вы думаете, что не можете съесть целый стейк самостоятельно, вы можете нарезать его, как только он будет готов. Кроме того, выберите тот, у которого есть кость. Ведь кость придаст ей еще больше вкуса.- Лучшие вырезки филе пестрые вдоль стейка в виде тонких лент и точек по всей поверхности.
-
Сушить мясо. Чтобы гриль правильно, снаружи должно быть сухо. Хорошо промокни бумажным полотенцем. Это будет способствовать лучшему приготовлению пищи. Вы также можете посолить стейк и оставить его в холодильнике на всю ночь, не накрывая его, чтобы его поверхность немного высохла. -
Оставьте мясо на открытом воздухе. Оставьте его, пока он не достигнет комнатной температуры. Приготовление пищи сразу после извлечения из холодильника может привести к неравномерному приготовлению пищи, особенно если это стейк филе. Лучше всего готовить, как только он достигнет комнатной температуры. Это означает, что вы должны вынуть его из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления. -
Приправьте это, как вам нравится, как только он хорошо выдержан. Будучи хорошим срезом мяса, многие повара рекомендуют приправлять его как можно проще. Для начала используйте соль и перец. Затем вы можете добавить щепотку паприки или чесночного порошка.- После того, как вы посолили, вы должны начать готовить его немедленно, чтобы жарить на гриле, иначе на поверхности начнет образовываться влага. Тем не менее, вы также можете посолить и оставить на 40-50 минут, чтобы жидкость снова впитала влагу.
-
Добавьте масло на ваши стейки. Даже если вы планируете использовать чугунную сковороду с антипригарным покрытием, вы всегда должны делать это, чтобы они не прилипали к ней. Используйте нейтральное масло с высокой температурой дыма. Например, вы можете использовать масло канолы или рафинированное арахисовое масло. Покройте мясо маслом, которое вы выбрали.- Если вы хотите, вы также можете смазать противень вместо стейков.
-
Разогрейте сковороду. Лучший вариант для этого шага - использовать чугунную сковороду, которая позволит вам получить хорошую корочку на стейке. Дайте духовке нагреться и поставьте кастрюлю внутрь. Нагрейте это в течение приблизительно 15 минут и удалите это. А пока приготовьтесь к следующему шагу.
Метод 2 из 2: готовьте филе говядины только в духовке
-
Поместите стейк в кастрюлю. Оставьте это на 3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Будьте осторожны с брызгами, так как они будут очень горячими. Кроме того, поверните это на краю плоскогубцами, чтобы сжечь часть жира. -
Приготовить стейк из филе. Отрегулируйте температуру духовки до 250 ° C и поставьте на нее мясо. Вы можете приготовить его в соответствии с размером имеющегося у вас стейка и в зависимости от степени приготовления, которую вы хотите.- Если вы предпочитаете кровотечение, дайте ему готовиться примерно при 45 ° C. Если вы предпочитаете, чтобы он был умеренно приготовлен (только что приготовлен и приготовлен), готовьте его при температуре около 55 ° C. Вы также можете выбрать промежуточную температуру для других уровней приготовления. Проверьте внутреннюю температуру мяса с помощью термометра для мяса.
- Если ваша филе толщиной 3 см, готовьте на 2-3 минуты дольше, чтобы оно оставалось редким, на 4–5 минут дольше для среднего приготовления и от 6 до 7 минут, чтобы оно было хорошо сделано. приготовлено.
-
Выньте его из духовки и выключите огонь. Вынув кастрюлю из духовки, накройте мясо алюминиевой фольгой. Позвольте этому сидеть в течение приблизительно 5 минут перед сокращением.
Метод 3 из 3: Приготовьте стейк филе в духовке и на плите
-
Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вы вынимаете кастрюлю из духовки (конец первой части статьи), вы должны держать огонь включенным. Другими словами, вы должны убедиться, что горелка достаточно горячая, прежде чем снимать ее. После этого положите его на конфорку, чтобы он был «готов» для приготовления стейка. -
Гриль стейк в течение 30 секунд с одной стороны и 30 с другой. Если он особенно толстый, поверните его пинцетом и поместите край на сковороду еще на 30 секунд, чтобы сжечь жир этой части. -
Готовим стейки в духовке. Как только вы захватили обе стороны стейка, поместите его в духовку. Установите его на 250 ° С. Если он особенно густой, дайте каждой стороне готовить в течение 2 минут, чтобы все было хорошо- Если вы предпочитаете выпекать, готовить и хорошо готовить, дайте готовить еще по 1 минуте с каждой стороны. Если вы хотите, чтобы оно кровоточило, внутренняя температура мяса должна быть около 45 ° C, но если вы хотите, чтобы оно было промежуточным и хорошо приготовленным, его внутренняя температура должна быть около 55 ° C. Проверьте внутреннюю температуру мяса с помощью термометра для мяса.
-
Пусть филе отдыхает. Выйдя из духовки, достаньте мясо из кастрюли. Слегка накройте его алюминиевой фольгой и оставьте на 2–5 минут, после чего вы можете разрезать его и подавать на стол.
Метод 4 из 4: Добавьте приправы и аромат в стейк
-
Попробуйте приготовить смесь ароматических трав. Смешайте свежие листья розмарина, свежие листья тимьяна, измельченный чеснок и цедру лимона. Высушить стейк и посыпать солью. После этого втирайте травяную смесь и затем охладите ее в течение ночи (или не менее 4 часов). Выньте его из холодильника перед приготовлением и удалите смесь пальцами. Дождитесь, пока он достигнет комнатной температуры, покройте маслом и готовьте, как обычно. -
Потратьте немного масла на вершине стейка. Как только вы поставили мясо в духовку, добавьте немного масла на поверхность. Таким образом, он будет таять на стейке, делая его еще вкуснее. Кроме того, он вряд ли будет гореть.- На этой стадии вы можете использовать травяное масло вместо обычного.
-
Используйте технику под названием обратное шептание гриль это. Это сделает ваш стейк еще вкуснее. На самом деле, обратное шептание что буквально означает «приготовление на гриле вверх ногами» - это готовить мясо в духовке при 120 ° C, а затем готовить на сковороде на сильном огне. Эта процедура помогает придать ей немного более тонкий аромат в конце.- Если ваш филе примерно 4 см в толщину, готовьте его около 20-25 минут, если хотите, чтобы оно кровоточило. Добавьте еще 5 минут, если вы хотите, чтобы он достиг следующего уровня приготовления, от 25 до 30 минут для стейка до точки, от 30 до 35 минут для среднего приготовления (между и хорошо приготовленным) и от 35 до 40 минут чтобы он был хорошо приготовлен. Подогрейте сковороду на плите до конца приготовления и попытайтесь схватить мясо с каждой стороны, включая края, в течение 30–45 секунд.
- Перед тем, как воспользоваться им, вы можете положить в масло чеснок, тимьян и лук-шалот, чтобы придать ему больше вкуса.