Содержание
- этапы
- Метод 1 из 3: Сделайте Дульсе де Лече, оставив сгущенное молоко в банке
- Метод 2 из 3: Сделайте Дульсе де Лече на водяной бане
- Метод 3 из 3: Дульсе де Лече в духовке
- Метод 4 из 4: Сделайте Дульсе де Лече в скороварке
- Метод 5 из 5: Дульсе де Лече в мультиварке
Во многих рецептах десерта используется сгущенное молоко, но этот ингредиент также можно использовать для приготовления карамельного соуса, который можно есть отдельно, в топпингах, в пироге или наливать на мороженое или фрукты. Чтобы сделать карамель, нагреть сахар и сделать «dulce de leche» (испанский термин, обозначающий «кондитерские изделия из молока», вероятно, из Аргентины), нужно делать то же самое. Есть несколько способов превратить сгущенное молоко в Дульсе де Лече, и это всегда включает карамелизацию сахара, чтобы сделать его вкусным сладким лакомством.
этапы
Метод 1 из 3: Сделайте Дульсе де Лече, оставив сгущенное молоко в банке
-
Удалите этикетку с банки. Для этого метода вы всегда должны выбирать банку с крышкой, а не банку, которую нужно открывать при открытии. Когда вы варите это, небольшое давление будет накапливаться. Это причина, почему не должно быть небольшой вероятности, что его крышка подпрыгнет. -
Положите банку на бок в большую или среднюю кастрюлю. Установка этого положения предотвратит его движение при кипении воды. -
Заполните сковороду водой комнатной температуры. Хорошо погрузите емкость, оставив на поверхности не менее 5 см воды. Таким образом, он не будет сильно нагреваться, иначе он может взорваться и молоко может сгореть. -
Тушить воду на сильном огне. Когда он начнет кипеть, переключитесь на средний нагрев, затем дайте ему кипеть в течение двух-трех часов. Если вам нужен легкий dulce de leche, выберите два часа, а если хотите более темный и толстый, прицельтесь на три часа.- Проверяйте свою банку каждые 30 минут. Переверните его каждые полчаса, для которых не горит. Он всегда должен быть покрыт как минимум 5 см воды. Не стесняйтесь систематически возвращаться.
-
Снимите кастрюлю с огня. Через два-три часа используйте щипцы или перфорированную ложку, чтобы снять банку со сковороды, поставить на решетку и дать остыть до комнатной температуры.- Не открывайте его, пока ваша банка полностью не остынет.
Метод 2 из 3: Сделайте Дульсе де Лече на водяной бане
-
Приготовьте свою кастрюлю для пароварки. Заполните 5 см кастрюлю с водой и доведите до кипения. Откройте банку сгущенного молока и вылейте его в верхнюю кастрюлю.- Если у вас нет кастрюли на водяной бане, используйте стеклянную миску и обычную кастрюлю. Заполните небольшую или среднюю кастрюлю водой, поместите в стеклянную емкость и убедитесь, что она не касается воды. Если вы случайно коснулись воды, опустошите ее. Ваша миска должна быть достаточно большой, чтобы служить крышкой для вашей кастрюли.
-
Нагреть молоко. Поместите молоко в верхнюю часть сковороды, которая будет закрыта крышкой. Позвольте этому кипеть по средней высокой температуре в течение часа к полутора часам, шевелясь иногда. Молоко будет готово, когда оно загустеет, и будет иметь карамельный цвет.- Если вы используете стеклянную миску и кастрюлю, сделайте крышку из алюминиевой фольги.
-
Уберите свою посуду с огня. Взбейте ваш dulce de leche, когда он остынет, чтобы сделать его гладким и без комков. Прежде чем использовать его в рецепте или подавать, дайте ему остыть в течение 20 минут.
Метод 3 из 3: Дульсе де Лече в духовке
-
Разогрейте духовку до 220 ° C. Вылейте банку сгущенного молока, которое вы ранее открыли, в форму для пирога диаметром 20 см. Накройте его алюминиевой фольгой. -
Поместите свою форму для пирога на больший противень. Каплеуловитель или большая чаша для пирога сделают эту работу. Положите горячую воду в противень так, чтобы она доходила до половины чашки для пирога. -
Готовить на час. По истечении времени выньте противень из духовки, оставив форму для пирога. Снимите фольгу и взбейте молоко.- Посмотрите, если цвет и консистенция хороши. Если консистенция молока недостаточно густая или не имеет карамельного цвета, положите фольгу на форму и поместите форму и противень обратно в духовку. Добавьте воду, если необходимо.
-
Проверяйте молоко каждые четверть часа. В конце часа вам нужно будет регулярно проверять молоко, пока оно не приобретет необходимый цвет и консистенцию. Удалите все из духовки, когда вы будете довольны или как только он приобретет цвет арахисового масла. -
Вылейте молоко в миску. Взбейте его в течение трех минут, пока он остынет, чтобы стать кремовым и гладким.
Метод 4 из 4: Сделайте Дульсе де Лече в скороварке
-
Подготовьте свою банку. Удалите этикетку, поместите ее сбоку в нижней части скороварки. Заполните его достаточным количеством воды, чтобы банка была погружена и покрыта как минимум 3 см воды.- Будьте осторожны, чтобы не превысить максимальную линию вашей скороварки.
-
Закройте крышку и включите горелку. Нагрейте скороварку на сильном огне, пока она не станет достаточно герметичной. Немедленно уменьшите мощность вашей горелки, следя за тем, чтобы температура оставалась достаточно высокой, чтобы давление в вашей скороварке было достаточным.- Температура должна быть достаточно высокой, чтобы кипятить воду без свиста скороварки.
-
Дайте нагреться еще 40 минут. По истечении этого времени выньте плиту из конфорки. -
Сбросьте давление. Позвольте вашей запеканке естественным образом сбросить давление и выпустить пар. Вы также можете использовать клапан быстрого выпуска. Важно не открывать кастрюлю до того, как давление упадет, и она выпустит весь свой пар. -
Откройте скороварку, чтобы снять банку. Удалите банку с водой с помощью перфорированной ложки или щипцов, поместите ее на решетку и дайте ей остыть до комнатной температуры. Не открывайте его так сильно, чтобы он не остыл.
Метод 5 из 5: Дульсе де Лече в мультиварке
-
Подготовьте свою банку. Удалите этикетку, поместите ее на бок, внизу мультиварки и заполните ее водой. Банка полностью погружена и покрыта не менее 5 см воды. -
Нагрейте мультиварку на медленном огне в течение 10 часов. Восемь часов будет достаточно для легкого Дульсе де Лече, а десять понадобится для более темного и густого соуса. -
Выключите мультиварку, чтобы снять банку. Для этого используйте ложку или щипцы, затем дайте банке остыть до комнатной температуры перед открытием.